秋深まるフランスのマルシェで目を引くものといえば、やっぱりシャンピニョンソバージュ。
個性豊かで力強い味わいのキノコたちは、この時期のフランス料理に欠かせないもの。
でもやっぱり天然物なので個体差が激しい。そんなキノコたちの目利きの仕方と下処理を紹介します。
0:39 セップ cèpe
3:36 ジロール girolle
5:41 ピエドムートン pie de mouton
7:26 ピエブルー pie bleu
8:33 トランペットドラモー trompette de la mort
10:08 シャントレル chanterelle
11:00 スパラジス sparassis
#天然茸#シャンピニオンソバージュ# champignonsauvage
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10 окт 2022
