【一流店のランチ営業】 イタリア料理店 Vino della gatta SAKAKI　小出シェフ登場！ 

それな笑笑

イタリアから来てる。HELLO‼️welcome、Japan😄

基本左利きだけど、右用包丁の方が入手しやすいから包丁だけ右なんじゃね

@@とんねるだ このレベルのシェフならば多分自分の包丁を注文したり、両刃包丁を自分で研いで片刃にするとかにするからそれはないはず…

立派な料理人だからと言って優秀な経営者であるとは限りません。全く別のスキルが必要ですので。 未来に不安を抱くのはダメなことでは無いのですが、経営者には向いてないかも知れませんね。やはり何かを成し遂げる方は成功に向けて邁進するタイプが多いと思いますよ。 まずは精一杯悔いの残らないように取り組んでみてください。もしかしたら不安よりも光が見えてくるかも知れません。いつか貴方の料理を食べに行く日を心待ちにしています。

@@user-cq7hf9fp7y 自分は確かにリーダーシップをとったりすることが苦手ではあるので、経営するのは向いて無いかもしれません、でもそういった面も少しずつ変えていっていけたらいいなと思います。 とにかく今は料理の腕を磨くことに、精神を尽くして行きたいと思います！ まだまだ不安な部分はありますが、返信して頂き嬉しいです。そしてご指摘ありがとうございました。頑張ります。

とても頭の良い方だとお見受けします。故に慎重さに拍車がかかっているようにも感じます。違っていたらごめんなさい。 誰しも初めから経営者ではありませんし、社会経験を重ねると思考も当然変わります。今好きなものも時が経つと別のものが好きになるのは至極当たり前のことです。貴方はお若いので心配せずとも変わりたい放題です。 ただ、出来るだけ失敗はしたくないですよね。だからこそ不安になってしまうのですが、でもそこで考えて欲しいのは、何をもって『失敗』と呼ぶのだろうか？という事です。逆説的に言えば何をもって『成功』とするのか。 人の数だけ答えがありますし、他人と比較しても意味がありません。 そしてこの先、行動を振り返ることは成長する為にとても大切で有意義ですが、前に進むためのものであって欲しいです。後ろを向くよりも前を向いていた方が精神的に楽です。 考えたってどうにもならない事は山ほどありますので、前に進むためには潔く諦めるスキルってのも大切だったりします。臨機応変に生き抜く、そのための手段は様々ですが、貴方にとってはそれが料理であれば幸いです。 長文失礼しました。 応援してます。

賛成ですね。東北住みです。 山形県鶴岡市の『アルケッチャーノ』。 奥田シェフの様子を見たいですm(_ _)m

東北のキャップ

あれは照明と保温を兼ねてます。 客単価の高いレストランなどでは よく見られますね。

@@user-ug3yv1ny9p ありがとうございます！だからあんなに近付けて照らしているんですね！

(＞＜)

@@yosho3582 様 弁当詰めとのときとかです。味見や風味を感じるのに鼻は必要なのでそれ以外のときですね。

厨房では五感を使って仕事されてると思うので、嗅覚も研ぎ澄ませないと完璧な仕事はできないのだと思います。 スポーツ選手が試合中マスクができないのと同じだと思いますよ。

@山崎達也 そんなに調理中の飛沫が気になるならコロナ中は外食しないほうがいいです。テイクアウトも食べないほうがいい。どこのお店もできる限りの予防は徹底してると思いますが、飲食業は仕事の上でコミュニケーションや連携などの会話が非常に大事です。完璧に防ぐなんて無理な話なので。

@山崎達也 僕が言いたいのは、味見などでマスクを外すことが多い+会話が必要な仕事＝どれだけ気をつけても飛沫が入る可能性はどうしてもある。という事です。 その飛沫という点が気になるとお見受けしたので、ならご自分のためにも外食は控えて方がいいのではという意見です。 ロピアシェフとのマスクなし会話が推奨とかそういう極端なことを言ったわけではないので勘違いさせてたらすみません。

@山崎達也 いえ、あなたのことをさしております。 もちろん気にする人が他にもいらっしゃる事は承知してます。 あなたのようにその点をコメントしないと気が済まないくらい気になる方はやめた方がいいという事です。 正直食べる人も数人でご飯食べてる時に、話す時はマスクしてまた外して食べる人ってほとんどいないのに、作り手ばかり言われると、、、って感じです。 もしあなたが毎回そのように食べてるならあなたの意見も筋は通ると思います。 まあこんな些細な言い争いをさせるコロナが悪いですね。

@山崎達也 こんな長文書くの時間もかかって大変なのにお疲れ様です！ このレベルの長文が続くと思うと読むのもしんどいので先に降りますね。逃げちゃってごめんなさい🙇‍♂️ 正直1日経ったらこんな言い争いどうでも良くなりいました。 もう十分論破できたでしょうし、そのまま気持ちよくお休みください😌 ありがとうございました！ 追記 最初のとこは僕の勘違いですすみません！ 会話が不自由なわけではないので悪しからず。

@山崎達也 はい、お疲れ様でした😊 もう煽り口調もしなくて大丈夫ですよ！ お休みなさい🌙

小松美羽さんの原画ですよ✨自社のトップキュベのラベルデザインです！

@@hironanasora ホントですか！まさかロピアさんのチャンネルで見れるとは！教えていただきありがとうございます

サービスに行く時にすぐ付けれるようにでしょ