雞腿肉加鹽、醬油、味淋、清酒，按摩醃製10-15分鐘；
平底鍋燒熱後不放油，煎雞腿肉，先煎帶皮的那面，兩面都煎至微糊；
姜、蒜切片備用；另起一個煎鍋加入素油，先煎一會洋蔥，再放香葉、冰糖、蜂蜜、黑胡椒、清酒、味淋、醬油、薑片、蒜片，最後加入少許清水，雞腿肉下鍋收汁，兩面翻著燒。
肉撈出切條裝盤，湯汁過濾，澆汁齊活！
傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
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24 май 2023
