雪花牛肉去一點筋，切成大粒；雞腿菇也切大丁，青紅椒切成菱形塊，乾蔥切小塊，蒜拍好切碎；
調個碗汁：燒汁、老抽、鹽、糖、胡椒粉、雞湯和澱粉攪勻；
雞腿菇塊、青紅椒塊過油後篦出；牛肉塊裡加點生抽和玉米澱粉上漿，6、7成油溫入鍋，炒至5成熟倒出；
再另燒油，先煸炒乾蔥，接著放入蒜末、牛肉、雞腿菇和青紅椒，澆入碗汁，來點白蘭地和快樂油，最後撒熟芝麻翻勻，點些明油，出鍋！
大家好，我們是老飯骨！
我們分別是大爺鄭秀生，國宴大師北京飯店行政總廚，親自主理建國五十周年，開國第一宴工作；
二伯孫立新，多次擔任多位國家領導人宴請中外貴賓的菜單主設計者；
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21 мар 2022
