第四十回：萌主展現傳統法式紅酒燴牛尾，色澤紅亮回味無窮泡米飯絕配！
牛尾分成2～3公分的塊，起鍋燒油大火先煸炒至焦黃，盛出備用；
鍋裡放黃油，倒入洋蔥、芹菜和胡蘿蔔翻炒，再放番茄醬炒香，肉倒入鍋中，放半瓶紅酒、2-3片香葉、少許迷迭香、少許百里香、大粒的黑胡椒碎、牛肉粉、大量的水、用水解開的黃汁粉和一勺半的糖；
轉入高壓鍋內，加入沒過肉的熱水，壓30分鐘，過濾進鍋裡，收汁至略微粘稠，出鍋齊活！
傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
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17 окт 2022
