兩條雞腿去骨去皮，打花刀切條，放黃酒、胡椒粉、鹽、蔥段、姜醃製10分鐘，將蔥姜去掉，放兩個全蛋、玉米澱粉，抓揉均勻，6成油溫下鍋炸1分鐘左右；
將炸好的雞肉碼在碗底，花生米下鍋炸3分鐘左右，碼在雞肉上方，白芸豆、板栗、紅棗提前用水泡好，3種配料下鍋煮1分鐘，煮好撈出碼在花生米上；
煮湯汁，煸香蔥姜，放入料酒、醬油、當歸，再加入水、糖汁、鹽，澆進碼好的食材上，與食材齊平即可，覆上保鮮膜，上鍋蒸40分鐘以上；蒸好後去掉蔥姜、將湯汁倒出，倒扣在盤中，勾芡；
胡蘿蔔、青筍、山藥切成吉慶塊後，用水煮熟，裝飾在四周，齊活！
傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
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6 сен 2024
