草魚的喉牙、內膛處理乾淨，85度的熱水澆在魚皮上，刮掉魚鱗和黑膜，再過涼水沖洗；
從尾部下刀，劈成兩半，軟邊那半沿著脊骨肉劃一刀，硬邊斜刀斷，清洗一下，用蔥、蒜、薑片、黃酒醃製去腥；
燒水後放點蔥薑、鹽，煮魚，水燒開後保持小火，避免把魚肉煮散咯；
鍋裡煮水，加黃酒、生抽、鹽、糖、胡椒粉、香醋、老抽，然後倒入玉米澱粉勾汁；
魚肉撈出來，擺盤，澆汁儿，撒點薑米就齊活了！
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22 сен 2021
