暑くなってくると土用丑の日に精をつけようと、色んなお店がうな重を店先の旗に掲げてウナギを食べませんか？とプッシュしてきますよね。
うな丼にうな重にひつまぶしに…日本人を虜にしているウナギですが、国産のものは庶民の手の届かない高級品になり、身近な食べ物ではなくなりつつあります。
その理由は密漁が横行し、絶滅危惧種になっているから…。
日本ではこうした資源枯渇に備え、以前から水産庁などがウナギ養殖技術の開発に取り組み研究を進めてきました。
その結果、世界一の養殖技術を確立し、うなぎの稚魚「シラスウナギ」の生産の大幅コストカットにも成功しました。
今回はそんなウナギと日本の歴史と、謎の執念で養殖を成功させた経緯について解説します。
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11 июл 2024
