【完結】古代ローマ料理、原典通り作ってみた。

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Опубликовано:

19 окт 2023

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Комментарии : 680

@serowtazo1059 7 месяцев назад

ガルムは一度コイワシで1年半くらいかけて作ってみました。飽和食塩水状態＆内臓ゴロゴロで床下に放置。ドロドロになった代物を一度絞った後で火入れを一回するとタンパク質が凝固しますのでそこを濾すと透明なものに仕上がりました。魚臭さも全くなくかなりうまくできたと思いますが、本物のガルムを食べたことないので味の違いは分かりません。

@tatsutakaraage2662 7 месяцев назад

テルマエ・ロマエでも日本の「しょっつる（魚醤）」を食べたルシウスが「これは・・・『ガルム』！？ローマ味だ！！旨い！！」と喜んでいたシーン、ありましたねｗ

@user-ot3rz7hs9f 7 месяцев назад

外人さんはそんなのくわねって❗ と言われてるのがガルムの衰退を表してるようで悲報(かなしほう)

@nationalfootballfan 7 месяцев назад

動画投稿者が平たい顔族じゃないっぽい事がわかった

@RexZhouTaisen 3 месяца назад

Genハウスの風呂場にリープしてきたルシウスがたまたまローマ料理再現してたGenさんと言葉は通じないながらも職人気質で通じ合う回、見たすぎる

@user-pz1nh8th6p 6 месяцев назад

古代ローマ人です。けっこういい再現度だと思います。

@user-ph2zg3vv6i 7 месяцев назад

江戸時代における味噌や醤油がローマにおけるガルムと考えると多用されるのも頷けますねやはり発酵はすべてを解決する…

@user-cf5de2iq3c 7 месяцев назад

旨味があれば、何でも喰える。

@user-zk9kh4ts5r 7 месяцев назад

グルタミン( °ω° )

@irnx2421 7 месяцев назад

食材の売店なのにタベルナってのが、昔から面白く感じてるんですよ。

@flowerflower1154 7 месяцев назад

タベマス

@user-yc3nf1eq4e 7 месяцев назад

パーマンだかオバQだかのアニメで「レストラン“タベルナ”」という食事処を経営しているサブキャラがいて、子供心にギャグだと思っていたら後年本当にある言葉だと知って驚いた記憶が

@1833tron 7 месяцев назад

@@user-yc3nf1eq4e サブキャラというかそのまんまパーマンのサブ（スネ夫的ポジション）の家ですね

@user-ku1tk1nw9m 6 месяцев назад

タベルナっていう場所がエーゲ海にあります。その地域の料理はオリーブオイルが沢山使われているため、日本人が食べるとほぼ確実にお腹壊します。そのため、タベルナでは食べるな、という忠告もあります笑

@carlislec3704 6 месяцев назад

青森にタベルナっていうレストランあるんですが、レストランなのにタベルナかーって思ってたんですがこれをみて納得しました。

@Ss-ik9ev 7 месяцев назад

Genさんのおかげで、夫が調味料を収集したり、パンやチーズを作り始めたりと、色んな意味でドキドキの日々を過ごしています😉 これからも末長く我が家の食卓に波乱と感動を提供していただけると幸いです😌

@user-js2mk9or9m 7 месяцев назад

ガルムで薄めるって…それ薄まるの？ …って思った瞬間「ガルムで薄めるってなんだ」ってGenさんのツッコミ入ってきたからめっちゃ笑った😂

@fullboccobokko7358 5 месяцев назад

最近流れてきた「トップバリュー系の安物ウイスキーに味の素を入れるとそこそこ飲めるようになる」と似たような発想なのかなあと

@user-pj5yw6rz2u 4 месяца назад

ワインに醤油って考えるとステーキソースのようだ

@user-kg3qi7rj1p 4 месяца назад

genさん、凄く素敵なヴォイスしていますね✨

@user-pamtmd4uanp Месяц назад

@@user-pj5yw6rz2u熱燗みたいな感じかも。魚の干物とか、炙ったホネと熱々のお酒を一緒に入れて出汁とともに味わうやつ

@sutekinaakaikeoh4403 7 месяцев назад

ガルムとオリーブオイルかければなんでも「ローマ料理」　鰹の出汁に醤油かければ「和食」みたいなモノですね　鳥ガラ出汁にごま油で「中華料理」は本当だろうか?

@user-vq1sj6ex3o 7 месяцев назад

ガルムはアンチョビみたいに開かず樽に丸ごと一尾ずつ丁寧に並べながら塩漬けし雑味が入らないように熟成後に樽の底から取り出すと昔聞いた記憶があります。ニョクマムよりはハタハタのいしるに近いさっぱりめなのに旨味が凝縮した味でした。

@user-rh7vt4in2k 7 месяцев назад

わい墨田区民、ただでさえ緑が少ない区なのでこれ以上人が増えたら嫌だし、大変だろうなぁとローマの民に思いを馳せる模様

@Daisizenn 3 месяца назад

みんなで緑色の服を着れば良いのでは……!?

@jitsu8499 25 дней назад

@@Daisizenn ドブ川に青の絵の具突っ込んだ某国のような発想で草

@llamacco 7 месяцев назад

古代ローマ料理ですが、現在の地中海料理(トルコ、ギリシャ)との関連性がすごく感じられて面白いです。コルメラ風サラダですが、現在もトルコ料理のメゼ(前菜)では似たような料理があります。歴史の大きな流れを感じられて非常に興味深い。

@enddk3098 7 месяцев назад

私もチーズや松の実を使ったペースト状のサラダにトルコ料理への近さを感じましたが、パンに着けて食べ出したところでmezeだ！！って思いました😂

@tike2435 6 месяцев назад

東ローマ帝国にローマ料理が引き継がれそしてオスマン帝国に更にか

@user-pm1tl9lb9h 2 месяца назад

トルコ料理でもトマトが入ってくる前と後ではかなり変わるトマト以前のトルコ料理はほぼローマ料理

@sirasagi 7 месяцев назад

5:50 Gen｢ナンプラーみたいなの想像してたんですよ｣ワイ｢？｣ Gen｢どっちかって言うと鮎の魚醤ですね｣ワイ｢？？？｣

@ikayaro_tv 7 месяцев назад

ローマを襲った蛮族が盗んだスプーンを何の用途で使うか分からず宝物として保管してた話すき

@Deserter-404 7 месяцев назад

かわいい

@user-zi3cv7ty 6 месяцев назад

後の視力検査のアレになったんだよな。

@user-qi7ex4wi2z 6 месяцев назад

@@user-zi3cv7ty まじ⁈調べたけど出んかった🥹🥹🥹

@user-pp8om1yw7q 6 месяцев назад

@@user-zi3cv7ty そんなに古くから歴史があったのか

@user-re6tz5wx9w 6 месяцев назад

@@user-pp8om1yw7q あってたまるか

@NN-he8uc 7 месяцев назад

鶏とイワシの組み合わせに関して以前ネットでイタリア料理の事調べてたら「海と山を一緒に食べるな」って書かれていたので古代ローマと現代イタリアでは料理の理屈に違いがあるのかなと思いました。

@user-il4oh6ke8u 7 месяцев назад

豚骨や鶏がらのスープと魚介類や昆布の出汁を合わせて味を楽しむ日本人とはかなり違いますね

@user-bd7ij9jh3n 7 месяцев назад

陸で発酵させてるから…

@NN-he8uc 7 месяцев назад

とういうより当時二大巨頭だった西のローマ(イタリア)に対して漢王朝(中国)の文化だと思うんですよ。日本は大乗経の影響で長い事肉食が公には忌避されておりましたので豚骨や鶏ガラも中華スープが起源だと思います。@@user-il4oh6ke8u

@hane_0000 7 месяцев назад

一瞬ここより上同一人物かと思った

@user-YJSP_810 7 месяцев назад

@@hane_0000わかる

@Kiraboshi_Shun 7 месяцев назад

本当に食の歴史の勉強になるし、普段なにげなく食べている物への興味も広がるので教材になっても良いくらいの動画だ…

@Fubuki_tensionmax 7 месяцев назад

本人やんけ…

@chakonutu 7 месяцев назад

後は寝転びながら食べれば完璧😅。

@user-gj2qx8nq5m 7 месяцев назад

まさか煌星さんもいるとは……。

@minu5449 6 месяцев назад

こいつ有名なんやw

@user-gj2qx8nq5m 6 месяцев назад

@@minu5449 有名かどうかはさておきジャンル違う動画も見てるんだっていう驚きですね。

@august8759 7 месяцев назад

古代ローマ人ですが懐かしい気持ちで拝見させていただきました。

@kojiji5789 7 месяцев назад

勝手に活動してたらなぜか人間に喜ばれた酵母やガルムの中の微生物達も多分びっくりしてるし「こいつらのやること2000年経っても場所が変わっても一緒やな〜」って思ってるよ

@user-wz3ml1jw2q 7 месяцев назад

色々頑張っても石ばかり量産してたのに、サッと作った酵母がこんなにすごいとは・・・！！

@a378685085 7 месяцев назад

幼少期から青年期に入るまでこういった食事を摂り、軍隊でもこういう系統の食事これでマニュアルが成り立っていたとはいえ地中海世界を制覇し、長きにわたって覇者として君臨したのだから本当に凄いですね

@kyota0521 Месяц назад

まるでアメリカみたいですね。

@raaaat2444 7 месяцев назад

古代ローマっぽい服着てんの好き

@nekokichi2818 7 месяцев назад

ホントに凝りますよね😂料理だけじゃなく❤ 小学校の給食の時は運動服着てたし😂

@user-ik8jj7vg3c 7 месяцев назад

ほんとこれこそ徹底した実学教育だろ

@mayoizake 7 месяцев назад

植木鉢の皿もまさか本当に料理乗せる皿として使われるとは思ってなかっただろうな…

@Sergeant-Estrek 7 месяцев назад

皿と付いているのなら皿として使えるのだよたとえそれが膝の皿だろうとね！

@user-zk9kh4ts5r 7 месяцев назад

@@Sergeant-Estrek野性的すぎる

@user-om1fo8dv2x 7 месяцев назад

@@Sergeant-Estrek 女体盛r…（（殴

@SUSHIumasugiruze 6 месяцев назад

@エストレック軍曹女の体には淫語が溢れている…((ビート）

@user-wh4wr9rp1m 6 месяцев назад

@@SUSHIumasugiruze死ぬww

@ippei1881 7 месяцев назад

日本でもしょっつるとか魚醤はあったけど、大豆を使った醤油に取って代わられていった理由が古代ローマ料理再現なのになんか分かる気がしますね

@rino487 5 месяцев назад

食材がホント豊かだなぁ。文明大国の素晴らしさよ。

@miy2625 7 месяцев назад

ガルム頂いてんのに、作っちゃうの好きすぎ😂

@roku_0624 7 месяцев назад

最良の実験考古学ですね。このパンはピラミッド建設時代にも配給されているもので、色々と考え深いです。

@tkesp 6 месяцев назад

「感慨(かんがい)深い」です

@roku_0624 6 месяцев назад

@@tkesp 考え深いで大丈夫です。文脈的に誤解をまねいてしまい申し訳ないです。

@tkesp 6 месяцев назад

@@roku_0624 今考えると元の文脈でも問題無さそうでした。些細なこと気にしてすみません

@user-fo8ye7vw4c 6 месяцев назад

平和やん

@Pikarun_Channel 7 месяцев назад

古代ローマの料理を再現した動画なんて、資料として抜群ですね。

@user-es6nh3hb4v 7 месяцев назад

こういう昔の素朴な料理とか、西部劇に出てくるシンプルな料理とか見ると食べたくなる

@mt-gb4dw 6 месяцев назад

屋外で簡易キャンプ作ってやってみたいですよね

@user-uh8nu1wu2f 6 месяцев назад

豆スープとバン、チーズ食べたい

@user-mn1bv1vb3c 6 месяцев назад

豪華絢爛な食事よりそそられるっすよね

@ayhht1768 7 месяцев назад

しょっつるで代用することなくガルム作っちゃうとこマジですごい

@user-cw4vk9gx4v 7 месяцев назад

8:49 ヘリオガバルスの生涯はこの場で語れないほど壮絶、ではない。この場で語れないほど｢ﾄﾞ変態｣なのだ。

@sharkps 7 месяцев назад

ほんとに食文化は興味深いなって、歴史の部分見ててすきです。

@user-ov9jy7jz8z 7 месяцев назад

過去にチャレンジしてきたチーズや生ハムやパン作りがフラッシュバックして原点に帰ってきた感が強く感動しました！

@hart_1234 7 месяцев назад

＿人人人人人人人人＿＞　植木鉢のお皿　＜￣Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y￣

@user-hc8td3qw9b 7 месяцев назад

いいものを見つけましたね。当時は素焼きしかない時代なんですね。（話は飛ぶが、縄文土器は凄く芸術性を感じる。）染料で染められていない衣装も含めて、再現性が半端ない。

@user-jb7rh2wt6k 7 месяцев назад

今も昔も日本酒は加水されてますぜ旦那。原酒って引くほど酔いやすくて美味しく飲むどころの騒ぎじゃなくなるから飲みやすいアルコール度数になるまで加水してるんすよね

@user-mx6ps8dt5t 7 месяцев назад

おそらく当時の金魚酒（金魚が泳げるくらい薄められたと揶揄された日本酒）の話かと

@user-tb4dy2im8j 7 месяцев назад

前編含めて、面白かったです。古代シリーズ、よろしくお願いいたします。

@fal9453 7 месяцев назад

こうやって本物(？)を作る事でリアルにローマを感じられて見てて楽しかったし腹が減った。普段の食事よりこういう大昔の料理食べてみたいなぁ

@user-zp7ks4xd6w 5 месяцев назад

初めて見たけどこの人なんだかじわじわきて面白い

@isidro1120 7 месяцев назад

セスタスって言う古代ローマの拳闘士を描いた漫画がありますが、その漫画でも食事について記載があり、古代ローマ人は麦粥めちゃくちゃ食ってたみたいで粥にもガルムかけて食べてたみたいですね。あと、江戸とローマの共通点に言及してますが、古代ローマでも鰻の蒲焼きのようなものを食べていたって話もあり面白い共通点があるなと感じたものです。

@user-kb1uo3ch6y 6 месяцев назад

古今東西の食文化に興味があるからこのチャンネルめちゃくちゃ面白いな、、知れてよかった

@hw1538 7 месяцев назад

仕上がり古代感すごいな🥳 ワインまでガルム入れるのはすごい‥

@akajanapaxaa 7 месяцев назад

コルメラ風サラダ、正直めちゃめちゃ美味しそう

@user-yl1nd1cd5s 3 месяца назад

植木鉢と皿が絶妙に古代ローマ感を醸し出してて感動😂

@user-yv2eb1ig8s 7 месяцев назад

ヘリオガバルス風なんて言うもんだから薔薇とか家畜のキャンタマとか使うかと思ったら普通の材料で普通に美味しそうな見た目の品作っててほっとした

@user-bc6vd8cb7n 7 месяцев назад

ヘリオガバルスw

@blackhighball6188 7 месяцев назад

「ローマ人のガルム好きは異常」←後の世で日本人の醤油好きは異常とか言われてそう笑

@user-um1xc2ni1i 7 месяцев назад

紹介されてるバルサミコ酢、すごく美味しかったです！最近はサラダにドレッシングではなくバルサミコ酢とオリーブオイルかけて食べてます！

@user-up7hk8sw3g 6 месяцев назад

ワインを薄めるガルムはエノガルムと呼ばれるものでワインと魚醤を煮詰めて作ったものでした。これを調理する際は鉛が含まれる鍋を用いるように指南する文書も発見されているそうです。鉛は酢酸と反応させることによって甘みを持つ物質を得ることができ、これにより渋いワインを飲みやすくすることができたそうですが、ローマにおける鉛中毒蔓延の一因になったともいえます。

@user-uy2yi5wd3b 7 месяцев назад

今回めちゃくちゃおもろかった。挑戦的な料理いいね

@pcbu 7 месяцев назад

食の歴史の勉強にもなりました。ありがとうございます！

@user-uj8wq8hj2x 7 месяцев назад

2:39 行きたい笑 2000年前でも居酒屋探訪できるなんて素晴らしい!

@user-qc5pu3qc3e 6 месяцев назад

初めて動画見ましたが、ファンになりました！面白い！他の動画も見てみようと思います！

@senoirot_netpeS 7 месяцев назад

冒頭で紹介されていたバルサミコ酢、ビール煮を作る時にお世話になったな… 懐かしいです。また作りたいなぁ。(片付け…)

@qetn71spz51 7 месяцев назад

本当に楽しみにしてました。

@tdn8995 7 месяцев назад

実食パートのパンのでかさに笑った。ほんと、有意義な動画だと思いますので、今後も是非やっていただければと思います。

@junhasegawa293 6 месяцев назад

知的好奇心をくすぐられる料理チャンネルですね

@pi-suke117 7 месяцев назад

また古代シリーズやって欲しいです！ヨーロッパや海外の食事の原典通りもお願いします！

@AKeriv0410 7 месяцев назад

日本と古代ローマって調べれば調べるほど似通った部分が出てくるから面白いよなー。ガルム然り風呂文化然り

@monpent 7 месяцев назад

まだ完結編しか見てないんですけど、ポンペイ展でカッチカチに炭化したそのパン見ました！これが生前の姿…。松の実の使用量に震えてたら言及してて笑いました。

@user-ou9ts7jo9l 2 месяца назад

植木鉢に盛って食べてるの好きです！めっちゃ当時のお皿っぽい。

@TheRomo19jp 6 месяцев назад

調味料がいかに文化レベルを跳ね上げるかよく分かる良い動画

@user-hr7zx2to1n 7 месяцев назад

個人的興味で魚醤関連調べてたのですごく興味深かったです。当時の製法とは違うかもですが漉した後静置して濁りを沈殿させることでもう少し透明度は上がるみたいですね。

@makotonakamura9489 7 месяцев назад

こういうコンセプトカフェみたいなのをやってほしい

@momoko_mkmk8420 7 месяцев назад

最後の盛り付けの古代ローマの雰囲気がたまりませんなー毎度動画の面白さは去ることながらキッチン道具のセンスもステキで、参考にしてます！

@nanaphidel1276 7 месяцев назад

✘‎ 去る〇然る

@user-qf3oo7rm7w 7 месяцев назад

Genさんの歴史料理シリーズ(?)めちゃくちゃ大好きです！まさか江戸からローマにいかれるとはww 今後も歴史シリーズ楽しみにしてます！

@shuya9522 7 месяцев назад

いつも料理のテーマに合わせた服着てくれるの好きぃ🎸 僕はピチピチ体操着が好きです

@gaina222 7 месяцев назад

古代ローマカフェとか期間限定でやれば流行りそう

@---lx2nu 7 месяцев назад

『テルマエ・ロマエ』ファンとかFGO一部ファンとかが行きそうですね

@user-xn5js7rp3t 7 месяцев назад

お亡くなりになったガンダムカフェよりはずっと有能そうです

@nyomkano8529 7 месяцев назад

ガルム初めて知ったけど、ガルム≒醤油の感覚なのかなとか思うとあれだけ使うのも納得できる…気になる〜

@user-vt9jj1yy9g 7 месяцев назад

モンテ物産協賛はすごい

@user-qt2nn8eo1e 7 месяцев назад

日本のローマ市民として大変参考になりました

@user-eb1fw1ir6u 7 месяцев назад

ガルムの代わりに醤油とかトマトとか使ったらもう現代の食べ物だもんなぁ

@user-od2dw6ii8x 7 месяцев назад

それっぽい皿用意したと思ったら植木鉢で笑った

@user-dp2oz8uu7k 7 месяцев назад

現代のイギリス料理よりも手が込んでて美味しそうなのすごい

@KANIKAMA5353 7 месяцев назад

あれと比較するならどんな料理でもご馳走ですわ。

@TheA9817020 7 месяцев назад

欧風カレー、サンドイッチ、ローストビーフ、アップルパイ、カスタードプリンこの辺、イギリス料理だけど。

@user-YJSP_810 7 месяцев назад

@@TheA9817020メシマズの逆襲は草

@TheA9817020 7 месяцев назад

日本は日英同盟を結んでいたのでイギリス料理はわりと馴染み深いものが多いですね。海軍カレーなんかはまさにその名残です。フランス料理の華やかさみたいなものは無いですが素朴で生活に根ざした料理に良いものが多いのが特徴ですね。あと産業革命で集住化が進み、衛生環境が悪化したので、公衆衛生的観点から煮込み料理が増えたらしいです。