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【山东酥肉】,菜名里的“山东”是指什么味?答案在本条视频中,系统演示红蒸技法。中国烹饪技法大全~ 

师父和我做鲁菜
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Наука

Опубликовано:

 

23 мар 2024

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Комментарии : 48   
@jingzhao9841
@jingzhao9841 4 месяца назад
这个是几十年前过年的大菜,平时很少架油锅的,只有过年,炸带鱼,炸豆腐,炸丸子,炸酥肉。不过我家的版本,定碗的时候要放十几二十个花椒,也没高汤,就是酱油加点水,其他都一样。我觉得,花椒很重要,推荐试试。
@zhuosun1314
@zhuosun1314 3 месяца назад
勾起了小时候的回忆,我们那里叫蒸碗,可好吃了~
@hhkk-hk5tk
@hhkk-hk5tk 4 месяца назад
能体会老师的用心良苦。是要把鲁菜的经典传承下去。无论是从选材,刀工,技巧都是经典之中的经典。学生的烹饪技巧获益良多,如今学生已从老师的教导解开了很多烹饪的谜团。😅谢谢。我也很想有一天能和老师相处几晓学一些格外的人生经验。 评语: 老师不需把"鸡粉""味精"之类的素材加入这完美无瑕的鲁菜经典之中,懂的人都懂,无需画蛇添足。🙏🙏🙏
@jackkuo4407
@jackkuo4407 4 месяца назад
山東老師傅的功夫菜❤🎉😊
@yanzhu8741
@yanzhu8741 4 месяца назад
真好吃👍💯多谢分享🙏🌹
@Da-Hai-zy2fu
@Da-Hai-zy2fu 4 месяца назад
终于做了一个我吃过的菜了
@user-lk9wv7vg4h
@user-lk9wv7vg4h 4 месяца назад
功底深厚
@weimingxue215
@weimingxue215 4 месяца назад
@jackhuoyan
@jackhuoyan 4 месяца назад
这个蛐蛐儿叫好多年没有听到了😊
@user-ql2hv4bo7r
@user-ql2hv4bo7r 4 месяца назад
❤❤❤❤❤❤❤❤❤
@nl8842
@nl8842 4 месяца назад
高级。我也要跟师傅做鲁菜了。
@user-yh7gu9oe3i
@user-yh7gu9oe3i 4 месяца назад
看的想吃山东杂拌了
@user-ti9hy6bf9f
@user-ti9hy6bf9f 4 месяца назад
受教了❤
@yulongxi9540
@yulongxi9540 4 месяца назад
山东秀才,小酸辣口
@paulliu6825
@paulliu6825 4 месяца назад
锅塌里脊的姊妹片
@user-fx5hh3uw6w
@user-fx5hh3uw6w 4 месяца назад
我是台灣的觀眾,能不能出一集影片介紹一下,什麼是魯菜
@shulixu8117
@shulixu8117 4 месяца назад
鲁就是山东
@shulixu8117
@shulixu8117 4 месяца назад
魯就是山东
@user-iy2zi3ip4i
@user-iy2zi3ip4i 3 месяца назад
孔府菜 历下菜 胶东菜等等都是鲁菜的范畴
@chenyunhsu8326
@chenyunhsu8326 4 месяца назад
木耳不好入味,可以和肉一起蒸吗?最后出品时再放木耳应该吃不出味儿。
@tan471
@tan471 3 месяца назад
木耳丝🎉配汤的味道,不需要出味,脆嫩滑是重点
@haigyh
@haigyh Месяц назад
木耳为啥要入味?吃的就是一个脆,入味了不就煮烂了,还怎么吃?
@JianboZheng
@JianboZheng 4 месяца назад
小时候过年酒桌上一定要有的菜啊,这些酥肉是年前先炸好的,一次可以炸好多备着
@winpooh102995
@winpooh102995 4 месяца назад
@livedr.9758
@livedr.9758 4 месяца назад
兄弟你都不會煮嗎…..
@jerry641114
@jerry641114 4 месяца назад
為什麼都會放雞粉?
@ddamp7176
@ddamp7176 4 месяца назад
省了高汤
@hmsd3449
@hmsd3449 4 месяца назад
重口味,味精,鷄粉,傳承😅😅
@user-nm9dm8ky5b
@user-nm9dm8ky5b 4 месяца назад
你都用骨头汤也可以,成本增加2倍,你能吃得起吗?
@lucasding5539
@lucasding5539 4 месяца назад
传承和发展不矛盾,你用不用毛笔写字?
@user-zc3fj2ur1x
@user-zc3fj2ur1x 4 месяца назад
傳統魯菜也要放海腸粉的,只不過現在有了味精雞粉更方便快捷了而已,主要成分都是穀氨酸鈉,不用大驚小怪
@haigyh
@haigyh 3 месяца назад
在家做可以不放,我就不放的。现在的酱油里就有很重的味精味。我做饭葱姜蒜花椒是必不可少的,调味就酱油醋盐,有时候也用耗油,还有五香粉,花椒粉。饭店里的话,味精鸡精这类的肯定少不了的。
@user-qp8sh2ch5t
@user-qp8sh2ch5t 4 месяца назад
就喜欢车轱辘转浪费时间,好不容易炸酥脆了放锅里蒸,怎么想出来的,
@andy8520
@andy8520 4 месяца назад
你懂个辣子!
@xifalu6440
@xifalu6440 4 месяца назад
你一定没吃过。
@daiwanjianchu1450
@daiwanjianchu1450 4 месяца назад
​@@andy8520要是米其林轮胎出品,保证它会舔回去
@StephenFoup
@StephenFoup 4 месяца назад
一看你就没吃过,没见过。
@jayliu1511
@jayliu1511 4 месяца назад
UP 的嘴炮精神可嘉。因为没有第一嘴的经验嘛。理解。
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