みなさんこんにちは！
今回はピザの生地作りから
３つの焼成方法までをまとめました！
生地は最低でも必ず7時間寝かせます。
これをみたら早速今夜作って、
明日の朝冷蔵庫から出して、
お昼に食べましょう！！
つまりそういうことです。
具は基本的になんでも大丈夫ですが、
しっかり火を通す必要のあるものは
先に調理してから乗せるようにしましょう！
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24cmのピザ2枚分
・水…230g
・強力粉…330g
・塩…8g
・モルト…1g
無ければ砂糖を8g(12g)
※しっかり捏ね上げて作る場合は12g
冷蔵発酵させる場合は8g
・イースト…小さじ1
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24cm pizza 2sheets
flour (bread flour) 330g
water 230g
salt 8g
malt extract 1g
If you don't have malt, add sugar 8g
1. Add malt and salt to water and mix well.
(If you don't have malt, add sugar.)
0:11
2. Add half of the total amount of flour and mix well.Add yeast and mix .
0:45
3. Add all the remaining flour and mix gently until the water is gone.
1:16
4. dough is mixed, wrap it and let it rest for 40 minutes.
1:25
5 after 40min , pull the dough and then release it.
Repeat it several times.
1:48
6. When the dough is smooth, roll it up, wrap it and let it rest for an hour.
2:13
7. After fermentation, divide the dough into 280g pieces.
2:46
8. Roll the divide dough into a box and ferment in the refrigerator for 7 hours.
3:04
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火傷には十分気をつけて作ってくださいね！
少し分かりづらいかもしれませんが
何回もみて工程を把握して
楽しく作ってください！🐥
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30 апр 2020
