【炸魚排】兩片 白魚排（每片約200-240g）大比目魚（扁鱈）、帶皮鱸魚片、鯛魚，或其他白肉魚；一個黃檸檬
【油】3公升 油（高煙點的油，葵花子油最便宜和容易取得，或是酪梨油（較貴）、花生油（純花生油少見））炸魚後油不要重複使用，會有魚味，植物油會氧化，回炸容易產生致癌物質，動物脂肪（牛油、豬油等，則不會，較可以重複使用）
【塔塔醬】200g 美乃滋、30g 酸豆、1條 酸黃瓜、1 湯匙 帶籽芥末醬、1顆 水煮蛋 壓碎、80g 紅蔥頭切細末、一湯匙 新鮮香菜切碎、1/2茶匙 粗鹽、1/4茶匙 白胡椒粉、1/8茶匙 辣椒粉、1/4茶匙 乾巴西利
【炸粉】1杯 麵粉、1杯 玉米粉、1茶匙 泡打粉、2茶匙 鹽、1/2茶匙 糖、1/2茶匙 味精、1/2茶匙 細黑胡椒、1/2茶匙 紅椒粉、1/4茶匙 薑黃、1/4茶匙 細辣椒粉
【乾粉】1/2杯 玉米粉、1/2茶匙 泡打粉、1/2茶匙 粗鹽
【調麵糊液體】170-200ml 伏特加、1茶匙 蜂蜜（選擇性）、170-200ml 淡色啤酒、2顆蛋白
【冷炸薯條】一公斤（約5顆）馬鈴薯（台灣種植大葉克尼伯，或是類似中等澱粉馬鈴薯，選約7-8公分長同樣大小）、粗鹽、墨西哥調味粉（或紅椒粉、大蒜粉、辣椒粉、胡椒粉等）、香菜細末
開字幕 開字幕
〖煎牛排 該聽那位大廚的？🧐〗 • 煎牛排 何時該翻面？何時放胡椒？該聽那一位名...
〖脆皮燒肉 上集 實驗篇 4種處理豬皮作法 〗 • 脆皮燒肉 上集《實驗篇》｜4種處理豬皮作法 ...
〖脆皮燒肉 下集 實作篇 皮酥肉嫩的秘訣 〗 • 脆皮燒肉 下集《實作篇》｜簡單詳細 皮酥肉嫩...
〖如何做出皮脆肉嫩的鴨胸？匯總4種烹飪方法實測 〗 • 如何做出皮脆肉嫩的鴨胸？匯總4種烹飪方法實測...
【橙汁鴨胸】 沒有高湯及干邑橙酒 不叫經典 • 【橙汁鴨胸】 沒有高湯及干邑橙酒 不叫經典
〖煎干貝 五分鐘端出星級料理〗 • 煎干貝 掌握10個訣竅 讓你5分鐘端出完美干貝
〖勞瑞斯 複刻版 爐烤牛肋眼 完美複製〗 • 【勞瑞斯】爐烤牛肋眼 完美複製
〖Peter Luger 複刻版 招牌紅屋牛排 最簡單詳細教學〗 • 【Peter Luger 複刻版】招牌紅屋...
〖修清整條 菲力牛排！小菲力跟大菲力差在那裏？🤨〗 • 修清整條 菲力牛排｜小菲力跟大菲力差在那裏？
〖牛小排大解密👍〗 • 牛小排 那裏來？全利用 筋膜做粥 脂肪煉牛油...
〖冷凍牛排千萬別解凍啊！直接" 逆式炙燒"🥩🥩 〗 • 冷凍牛排千萬別解凍啊！直接" 逆式炙燒" 先...
〖舒肥雞胸肉 沒人告訴你的真相 🙃〗 • 舒肥雞胸肉 沒人告訴你的真相｜網紅建議舒肥温...
大叔牛排系列：bit.ly/2QwDujw
大叔食驗室：bit.ly/387uCXG
大叔舒肥系列：bit.ly/2tpJzFT
如果你喜歡我們的影片 歡迎 訂閱 分享 留言喔 👏👏 謝謝🙏
1⃣️ Subscribe bit.ly/uncleale...
2⃣️ Instagram bit.ly/2mvPNAt
3⃣️ Facebook bit.ly/2LnZqJZ
10 сен 2024
