【蘆筍炒蝦仁】教你這樣炒蘆筍才會脆綠爽口 蝦肉Q彈 / 莊師傅的廚房 

看著莊師父的典型台式料理 每一道菜 色 香 味都鮮甜可口 讓人覺得下廚不再是苦差事了！

05:27 滾鹽水 蘆筍燙1分鐘再放入蝦仁30秒後撈出，之後都大火 熱油 蒜片 薑片 辣椒 至香氣後放入蘆筍蝦仁，放入炒汁 太白粉水 炒汁 : 鹽 白胡椒粉 糖 米酒 各一匙，雞骨高湯50cc 鹽,蛋液,太白粉,各一匙抓醃蝦仁

夏季就是要這種清炒料理，感謝莊師傅無私教授~

炎炎夏日，最好下飯美食，清涼消暑，健康營養，養顏美容，謝謝師父，按讚！

清香可口，回味无穷！赞💕💕💕💕

清爽可口夏天美食，謝謝莊師傅分享

感謝莊師傅！ 原來是關鍵是上漿跟炒水！！ 學起來了 等等來嘗試看看！！！

最近的菜都很適合減肥，讚啦

簡單易學的好味道，不吃蝦仁也可 用花枝取代喔！謝謝師傅給我們介紹這道夏季美食。

莊大厨的菜！每一道做法都容易了解又可口美味哦！

莊師傅本家好,要去睡時,看到影片肚子就咕咕叫,真的好想吃,謝謝分享,感恩!🍤👍🤞

很棒喔！看了流口水

刀工漂亮！ 是一道色香味俱全的美食！ 謝謝老師！❤

非常棒的教學示範。感謝！ 美味、專業、清楚、、完全不會手忙腳亂😅😅😅

这两样食材都是我喜欢的，一定照做，感谢您的分享 👍👍👍

剛好去東港買到蝦子 完美！

謝謝莊師父分享

明天就去買材料來學老師做！

簡單、清爽的好料理……我喜歡！

清爽脆綠、美味可口，夏日好料理！ 感謝分享～

謝謝莊師傅分享，很棒

喜歡，謝謝莊師傅👍👍👍

謝謝你老師講的很清楚，

謝謝張師傅那個教人家做料理太好了簡單又會寫

感謝老師又學了一道菜了

清楚明白的料理說明，感謝莊師傅的教學

看起來清爽可口 感謝師父分享 已訂閱

我也很喜歡這個材，下次試看看

ชอบค่ะ​ น่าทานมาก​ ขอบคุณมากๆๆค่ะ

蘆筍炒蝦仁已收藏，今天中餐有做你教的雞胸肉涼拌好好吃哦，謝謝你！

簡單好味，謝謝分享。😍🥰

讚，一道很棒的很清爽的菜，謝謝分享。

看起來很好吃

讚！好吃

多谢庄师傅佛心分享，真是简单明了！今即练习此菜。发现庄师傅常用高汤，日常生活只能退而求其次了。

超喜歡看莊師傅的做菜教學，熊讚讚

好可愛的口音!

謝謝莊師傅～～～

看起來就好吃、讚哦

莊師傅：請教您蘆筍可否用甜豆代替？炒汁適合嗎？謝謝您

請教師父，1、要怎麼樣才能拿捏蘆筍不會太熟或不熟？？（謝謝你，祝你平安健康快樂）2、蛋液是蛋黃？？還是「蛋黃＋蛋白」？

教的好淸楚！

Thank you Chef..😋

Chân thành cảm ơn bạn nấu ăn ngon ❤️❤️🌹🌹

莊師傅的料理教作簡單又明瞭， 看起來真是好吃， 太棒了！ 請問蘆筍不用撕去外皮嗎？

看起來就好吃😋

老师辛苦💕💕💕

好吃

我都流口水了

請問莊師傅的廚刀是哪種的?可否介紹一下!

大火中火小火.是不是會因爐具款式有關係呢.. 請問莊老師教學影片中.使用的爐具是哪一款.. 謝謝師傅

讚讚讚👍👍👍

讚！讚！讚！

請問老師，醬汁的雞骨高湯一般超市有在賣嗎？我看老師調醬汁都有放雞骨高湯

請問蘆筍切段前清洗過就好，還是需要怎麽處理？ 抓醃蝦子如果沒有太白粉，可以用其他粉代替嗎？

莊師傅，請問如果蝦仁改成小干貝也是如此的做法嗎

蝦子、蘆荀一定要水煮嗎? 不能直炒嗎?有差別嗎？

莊師傅您好！觀察您的觀眾群有很多是海外華人，他、她們未必懂閩南語，因此，建議您影片中講閩南語的部分，字幕還是配上正統的中文，不要用臺式配音，以免觀眾「霧煞煞」喔！感謝您！其實，我是您店的客人喔！以前在您餐廳附近上班，常去您店吃套餐喔！

，我看了一下就訂閱👍

您好，請問沒有高湯，可用什麼實食材代替...？🙏

米酒用日本料理酒代替OK嗎？味道會不會差太遠？

请问最后的香油和太白粉水都是一茶匙还是一大匙，谢谢

谢谢🙏

♥️

请问师傅为什么吓仁不开背。

請問莊老師，蛋液是全蛋還是只有蛋黃呢？

莊師傅：請問白胡椒粉1茶匙 是多少克? 鹽1小匙 是5克嗎? 糖1小匙 是5克嗎? 米酒1大匙是15CC嗎?

請問四季豆也可以比照這樣煮嗎

息火盛盤，哈哈哈哈哈！

蘆筍不容易軟先煮水可以理解，但是請問蝦仁為什麼也要煮水？

請問您的菜刀🔪哪買呢？ 什麼牌子呢？

沒有雞高湯用醬油或水替代能嗎

請問蛋液是有含蛋白嗎

一大匙和一匙是一樣的嗎？謝謝

請問蝦仁是新鮮蝦仁還是急凍？？thx

师傅，请问芦笋尾部需要削皮吗。

請問 雞高湯可以用 雞粉加水 或是 鮮味炒手加水代替嗎

請問香油的品牌，謝謝

師傅： 這道菜我煮了兩次，很好吃，可是都很鹹！ 後來發現你的用詞和我習慣的不一樣！ 你的「一匙」是「一小匙」，我以為是「一大匙」。 你的「一小匙」是「1/2小匙」，我以為是「一小匙」。 你的「一茶匙」是「1/4小匙」，我以為也是「一小匙」！還覺得奇怪🤔：為何同份量要兩種用詞！ 因為只看影片，沒看下方其他觀看者的留言，以致「青蔥炒肉絲」也是好吃又很鹹😅！ 但是菜看起來很可口啊！卻吃沒幾口就吃不下去。 晚上決定再做第三次「蘆筍炒蝦仁」，把調味料都減半試試。 因為量匙上是標「一大匙」、「一小匙」、「1/2小匙」、「1/4小匙」，所以看到你的用詞不同，致使判斷錯誤😅 因要料理時材料已準備好，影片也看了兩三次，平板也連上wifi 放廚房紙巾架上，要處理調味料時才發現：那些單位份量不是我熟悉的！所以當下就判斷錯誤啦！ 所以，是否能請您在影片一開始標明您的用詞是多少份量，提醒跟我一樣誤解的人？ 謝謝

Can you please add English captions 🙏

請問一茶匙和一小匙是不是一樣的？

建議廚具永遠不要使用任何塑膠製品，塑膠商人永遠不會提醒你，塑膠杓子雖然輕便好用，可是塑膠會老化掉微粒，遇熱會掉微焦粒~~(((塑膠會致癌)))。 寧願吃到生鏽小微鐵(身體可以代謝)， 安全永遠第一，不安全永遠是不對的。 安全+美味=才是正確的好節目。

蝦仁

回鍋高湯煮.

如果蝦仁再剖背，會看起來蝦仁超大😎

啊？蘆筍不是應該斜著切嗎？😳

這道菜食材成本可能就超過150，有點貴。

可以不要放辣椒嗎？

English please

雞仔豬肚鱉，好像沒人敢做，食材是不是都太貴了

不喜歡薑的味道 可以不要加薑嗎！

冷凍蝦仁也可以嗎?