豬婆參
分白豬婆參、花豬婆參和黑豬婆參三種，海參綱楯手目動物，其中花豬婆參又叫麻石參，它們的名字是由加工後的干參的表面 顏色來分割的，顧名思義，白豬婆參是表皮白色的，花豬婆參是表皮有花紋，黑豬婆參是表皮黑色。
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形態
個體較大，體表光滑無剌，其腹部兩側各有一排粗壯的刺，類似母豬的乳頭，並且鮮活的豬婆參因個體很大，趴在海底遠遠看去，類似趴窩 的小豬，因而起名叫豬婆參。
分佈
豬婆參產地多，主要分佈在澳洲、南太平洋島國、非洲東岸、東南亞等國，其中以澳洲產豬婆參最好，其次是非洲和南太平洋島國，最次是東南亞各國。
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營養價值
豬婆參營養很高，口感好，廣東地區高檔婚宴就是用豬婆參，也是名菜佛跳牆中的海參原料，幹參泡發後色澤白中帶黃，肉多而軟滑;可以補腎益精 養血降血壓。
對高血壓與冠狀動脈心臟病、消痔瘡、治療胃潰瘍、預防癌症等都有一定的療效。 可滋陰補腎, 壯陽溫補，對膽固醇過高及糖尿病患者, 中老人有很好的食療功效，特別已婚的女性多需補血，為生育或是產後進補和保健必備
豬婆參是最適合孕產婦食用的海參，對產婦少奶有很好的催乳效果。
在營養價值上，以澳洲最好，東南亞最次（如印尼產豬婆參），澳洲產豬婆參，幹參飽滿，表面光滑，肉質肥厚，泡發量很高，而東南亞出產的豬婆 參，參體瘦小，參體表面多褶皺，泡發量小很多，營養更大打折扣。
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豬婆參幹參的泡發
豬婆參的泡發比較簡單，就是先泡後煮，煮過後用冰水再泡發，以前的老方法，是在泡發前先用火燒一下表面，目的是為了方便去掉豬婆參表皮， 幾乎不用這種方法了，直接泡和煮，煮軟後豬婆參表皮很容易就去掉的，甚至用指甲就可以刮掉，最方便的是用廚房裡的鋼絲球刷一下，會刷的很 乾淨的，
資料來源：百度百科
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9 янв 2024
