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【150万回再生のおいしいレシピ】おふくろから教わった!柔らかく美しく世界一うまく漬けるポイントを解説 

わこたんキッチン
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なす漬けはハードルが高くてなかなか…。なんて思っている人に朗報!おふくろから教わって、毎年多くの方々にご満足いただいている「おふくろから教わった世界一うまい」絶対レシピ・ポイントを伝授します。
これは必見です。
たくさんのなす漬けを食べてきた私が「世界一うまい」と言うのには、合理的な理由がちゃんとあります。
これで明日からあなたも「なす漬け名人」です。
ぜひ参考にしてみてください。
(目次)
0:00 はじめに
1:10 ポイント①
1:37 ポイント②
3:15 ポイント③
3:39 ポイント④
4:17 ポイント⑤
5:35 翌日…
6:23 エンディング
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【RU-vid】
「おふくろから教わった世界一うまいなす漬け」
• 【150万回再生人気漬物】おふくろから教わっ...
「おふくろから教わった万能調味料いもだれ」
• おふくろから教わった万能調味料「芋だれ」

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7 авг 2024

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Комментарии : 119   
@user-qg6ov9df8e
@user-qg6ov9df8e 9 месяцев назад
本当に美味しそうですね🎵早速私も作ってみます☺️
@wakochan
@wakochan 9 месяцев назад
ご視聴いただきありがとうございます。 ぜひぜひお試しください。
@user-zc7ip6pd7o
@user-zc7ip6pd7o 11 месяцев назад
本当においしそうですね。 是非やってみます。漬物上手なお母さんはきっとお料理も美味しいんでしょうね。
@wakochan
@wakochan 11 месяцев назад
ご視聴ありがとうございます。 はい。 おふくろの料理は 本当に美味しかったです。 今はもう食べられないので 私がなす漬けを筆頭にお伝えしていました。
@pandahakata7592
@pandahakata7592 Месяц назад
こんばんは♪ 昨日早速浅漬けをやってみました! 皮も柔らかく美味しい茄子の浅漬けが出来ました‼️ ありがとうございます😊
@wakochan
@wakochan Месяц назад
ご視聴ありがとうございます。 美味しく出来上がったようですね。 嬉しいです。 今夏はおいしいなす漬けをどんどん漬けてくださいね。
@hy2826yh
@hy2826yh Год назад
作ってみました。 まだ途中ですが、味見したら美味しかったです。 出来上がりが楽しみ。 ありがとうございました。
@wakochan
@wakochan Год назад
NEGA H さん おはようございます。 ご視聴ありがとうございます。 成功ですね。 嬉しいです。
@riekura332
@riekura332 10 месяцев назад
先日やってみたら、とても美味しかったです 浅漬けよりも日持ちするし、丸ごと漬ける為か風味ありますね😊
@wakochan
@wakochan 10 месяцев назад
嬉しいコメントをありがとうございます。 母ちゃんも喜んでいると思います。
@user-cl9cy3ej1d
@user-cl9cy3ej1d 11 месяцев назад
なるほど😊やって見ます❗美味しいものが、いい色に仕上がりますように、頑張ってやります😅
@wakochan
@wakochan 11 месяцев назад
山口さん ご視聴・コメントありがとうございます。 はい。 色よく美味しくできますので作ってみてください。
@Oayn
@Oayn Год назад
美味しそう〜!! お母様のレシピありがとうございます! 茄子のお漬物大好きなので作ってみます😊🌸
@wakochan
@wakochan Год назад
O.ayn さん ご視聴ありがとうございます。 ぜひ作ってみて下さい。
@Oayn
@Oayn Год назад
@@wakochan 作ってみましたー!お砂糖多いかな?という印象だったのですが、そんなこともなく、とても美味しかったです😋 ありがとうございました🌸
@wakochan
@wakochan Год назад
O.aynさん そう思いますよね。 でもそれでいいんです。 美味しく出来て良かったです。
@user-lu3mb6ry5e
@user-lu3mb6ry5e Год назад
是非作って見て食べたいです。
@wakochan
@wakochan Год назад
孝子 友光さん ご視聴ありがとうございます。 皆さん上手に出来上がっているようですので ぜひ作って美味しく召し上がってくださいね。
@user-nj1yy6xt9i
@user-nj1yy6xt9i Месяц назад
有り難うございました❤😊
@wakochan
@wakochan Месяц назад
ご覧いただきありがとうございます。 これからが本番のなす漬け。 美味しく食べていただけたら嬉しいです。
@user-bi2eq3yu8l
@user-bi2eq3yu8l Месяц назад
茄子漬け… 美味しいですよね❤ 我が家は、大葉とみょうが 鷹の爪も入れて漬けてます。風味が変わって美味しい😀ですよ。 砂糖を、少し多めに入れて甘めに漬けても美味いですよ。
@wakochan
@wakochan Месяц назад
ご視聴・コメントありがとうございます。 鷹の爪ですか。 今度やってみますね。 私は 漬かったなすに七味醤油をちょっと付けるのが好きなんです。
@t4592
@t4592 Год назад
おいすぃそ〜🤤
@wakochan
@wakochan Год назад
Tカエル子さん ご視聴ありがとうございます。 誰でも美味しく漬けられるレシピですので ぜひお試しください。
@user-xq5qc2cl2l
@user-xq5qc2cl2l Год назад
昔西友で、買って美味しかったのがこれですね。あざっす🌅🏁
@wakochan
@wakochan Год назад
いえいえ… 喜んで頂けたなら嬉しいです。 ありがとうございます。
@user-ii1nk7og9c
@user-ii1nk7og9c 3 месяца назад
美味しそう❤ミョウバンの分量が少し判らなかったけど一袋かな?でも簡単で美味しそうなので挑戦して見ます私も漬物上手と知人から言われてます作るのが大好きありがとう御座いました❤
@wakochan
@wakochan 3 месяца назад
和田澄子さん ご視聴・コメントありがとうございます。 ミョウバンは製品の表記分量でも大丈夫ですが 私はその2/3ほどにしていました。 一番重要なのは なすの皮を柔らかく仕上げる為の一番最初の作業(砂糖で揉む)です。 これをおふくろから聞いてからは 毎回美味しいなす漬けに仕上がっていました。
@user-lm1ml2bu7j
@user-lm1ml2bu7j Месяц назад
私も1度だけ作った事ありますが🤭ミョウバンを入れすぎたのか苦くなってしまって🤣それから作ってないです。やはり売ってる茄子漬けよりも添加物入らない手作りが1番美味しいですよね✨
@wakochan
@wakochan Месяц назад
ご覧いただきありがとうございます。 はい、そうですよね。 売ってる漬物は基準を満たすための添加物が入ってますね。 それから今春の法律改正で規制が厳しくなり 特に小規模業者は今後、継続は難しくなりました。 これからは 消費する分を自分で作るのが良いのかもしれませんよ。
@pandahakata7592
@pandahakata7592 2 месяца назад
初めてまして! 色んな方の茄子の浅漬け見てますが この動画が一番です‼️中々小さい茄子がなくて〜 大きい茄子は半分に切って漬けても 美味しく漬かりますか?
@wakochan
@wakochan 2 месяца назад
ご視聴いただきありがとうございます。 嬉しいです。 おふくろから教わったこのなす漬けは 自信をもって「世界一!」と言えます。 大きい茄子でも美味しく漬かりますよ。 (焼き茄子にするような皮が厚い茄子は不適かと思います。水なすは大丈夫です) 大きい茄子でも切ったりヘタを落としたりせず そのまま漬けてください。 一番最初で一番重要な工程(砂糖で揉む)をしっかりやってください。 手は紫色になるかもしれませんが 茄子が柔らかくなっていくのを手で感じ取ってください。 ちなみに小茄子は7月から出回ることでしょう。 今年のなす漬けはこれからで、私もまだ漬けていません。 これから9月くらいまで美味しく食べてくださいね。
@user-uf6tv7wm7p
@user-uf6tv7wm7p 2 года назад
前のなす漬けも、今のも、作ろうと思っているのに余裕がなくてダメですが、食べてみたいので頑張るわ。 ただ、恥ずかしいですが、都会は寂しいです!スーパーでは一袋3つか4つ程度で、しかも食べてくれる人も多く居ません。 グラムをおおざっぱでも計算してやってみようと思います。
@wakochan
@wakochan 2 года назад
Eあかねさん ありがとうございます。 都会の悩みですね。 羨ましくもあり残念でもありますが 計量してtryしてみてくださいね。
@user-gh2lw3pk4d
@user-gh2lw3pk4d Год назад
すごく美味しそうなので明日作ってみたいと思います。みょうばんは皮が固くなると言われてるので使わずにぬか漬けではナスをよく塩もみして時間を置いて汗をかかせるのですが、みょうばんは他にも旨味を引き出す効果があったんですねぇ。素晴らしい動画です。一つお聞きしたいのはなす漬けの素っていうのを使ったことがないのですがオススメのメーカーとかありますでしょうか?秘密でしたらまずは安価なものから試してみようと思います。まぁスーパーで売ってるごくごく一般的ななす漬けの素を買うのが妥当ですかねw
@wakochan
@wakochan Год назад
ご視聴・コメントをありがとうございます。 私がよく利用しているのは マルコ食品の「なす漬けの素」です。 ただし、なす300gに対して1袋との表記がありますが なす漬けの素には塩なども入っているため 私は1kgのなすに1袋ほどしか使っていませんのでご参考ください。 最も重要なのは 砂糖で揉む工程です。 砂糖で揉むことで皮を柔らかくし 後の塩の侵入し過ぎを食い止めるためです。 今年はなすが終盤になっているようです。 美味しいなす漬けを召し上がってくださいね。
@user-gh2lw3pk4d
@user-gh2lw3pk4d Год назад
@@wakochan ご丁寧に説明したいただきありがとうございました!マルコ食品了解です!本日早速買いに行きます!
@user-mm2pp8ec4e
@user-mm2pp8ec4e Год назад
自分で作る自信が無いので 美味しく出来上がるなら 売って下さい! 茄子の漬け物 食べた―い🎉
@wakochan
@wakochan Год назад
今村さん ご視聴ありがとうございます。 なす漬けは勿論、毎回美味しく出来上がっております。 (今年はまだ手頃なナスが手に入っていないので漬けていませんが…) ぜひ食べて頂きたいという気持ちはあるのです。 ただ… 私は仙台におり、また漬物屋でもないので、 衛生管理上もお売りするのは難しいかと思います。 RU-vidにレシピ投稿した理由も リピーターが多く、毎年毎年仕込みを頼まれる知人の数が多くなりすぎたためと 教えてくれた母の美味しいレシピを今後も残したかったからなのです。 お役に立てず申し訳ありませんが 何卒ご理解くださいますようお願い致します。
@matokurin
@matokurin Год назад
Great delicious
@wakochan
@wakochan Год назад
matokurin maさん Thanks !
@akemiasada7888
@akemiasada7888 Год назад
子供の頃、茄子の漬物が一番好きでした。
@wakochan
@wakochan Год назад
Akemi Asadaさん ご視聴ありがとうございます。 そうですよね。 子供の頃の茄子漬けが一番です。 私も子供の頃に食べた茄子漬けが好きで おふくろに作り方を教えてもらったのでした。
@inkokawaiilove
@inkokawaiilove Год назад
ミョウバンの袋の裏にある作り方で漬けてあまりうまくいかなくて、こちらを拝見して数日前に作ってみました!本当に世界一うまく漬けられたと思います😭 なす漬けLove❤の娘が帰省したらたくさん作ってあげます😊 本当にありがとうございました🥰
@wakochan
@wakochan Год назад
インコちゃんらぶさん ご視聴・コメントをありがとうございます。 実は私も同じ経験をしていたのです。 それで母に聞いたら、今の漬け方になり 安定して美味しいナス漬けが漬けられるようになりました。 母も喜んでいると思います。 ありがとうございました。
@user-fh4ls8my5v
@user-fh4ls8my5v Год назад
4:06 ミョウバンと素はどのくらいの分量ですか?
@wakochan
@wakochan Год назад
聰子 藤田さん ご視聴・コメントありがとうございます。 ミョウバンや素の使用量ですが 私は、各袋裏面の分量の80%ほどを入れています。 分量どおりに入れると酸味が強すぎると感じたからです。
@user-fh4ls8my5v
@user-fh4ls8my5v Год назад
@@wakochan ありがとうございます
@wakochan
@wakochan Год назад
聰子 藤田さん 美味しく出来ますように!
@dunzilin5144
@dunzilin5144 Год назад
質問です!4:30あたりから入れてるお水の量は茄子が浸かるくらい入れればよいのでしょうか?
@wakochan
@wakochan Год назад
W Rさん ご視聴ありがとうございます。 はいその通りです。 ナスが浸かる程度でOKです。
@dunzilin5144
@dunzilin5144 Год назад
@@wakochan さん お返事ありがとうございます🙏早速動画の通りに作ってみます😆✨
@user-tc3fk1uv1c
@user-tc3fk1uv1c Год назад
ミョウバンはアルミが含まれているらしくアルツハイマー等の原因にもなるとTVや雑誌で見たことがあるのですが、 ミョウバン抜きでもできますでしょうか?🥺
@wakochan
@wakochan Год назад
感謝致します。さん 出来上がりの色さえ気にされなければ ミョウバンを使わなくても出来ます。 過去に検証動画をあげました。 また、通常のなす漬けのレシピではなく 塩もみして浅漬けにした場合は 切ってから漬けるので 色についてはそれほど感じないかと思います。
@user-tc3fk1uv1c
@user-tc3fk1uv1c Год назад
@@wakochan 様、ご丁寧なお返事を戴きまして誠にありがとう御座います。 🙇✨ 色さえ気にしなければ、ミョウバン無しでも良いのですね。 🤗🎵 ご丁寧に教えて下さりまして、ありがとう御座います。🤗🙏💞 チャンネル登録させて下さいませ。 いつも素晴らしい動画をありがとう御座います。 感謝致します。🙇🍀
@wakochan
@wakochan Год назад
感謝致します。さん こちらこそ… ありがとうございます。
@user-lx7ey3ve3q
@user-lx7ey3ve3q 2 года назад
ナスの漬物で美味しいと思ったことないんですが、多分コレは美味しいだろう!と思いますがミョウバン使うのに躊躇します。
@wakochan
@wakochan 2 года назад
ダテン市さん ありがとうございます。 色がですねぇ〜 なす漬けの素とは言いませんが 焼きミョウバンはお使い頂くと 色も悪くならないんですけどね。
@user-lx7ey3ve3q
@user-lx7ey3ve3q 2 года назад
最近母親を自宅で介護してるんですが、どーしても食品添加物は避けるべきだろうと思っているんです。 色の問題でミョウバン使用なら不使用でもいーかな?と思いそんなやり方無いかと他でも探してました。 どっちにしろやって試してみるべきですよね。返信ありがとうございました!
@user-vn3in6bx2y
@user-vn3in6bx2y Год назад
@@user-lx7ey3ve3q 様  色の違いだけではなく、色の悪い茄子漬けは味も違います。 目を閉じて食べ比べてもわかりますよ。ミョウバンは色付けのためではなく色留めの為に使う物です。
@wakochan
@wakochan Год назад
吉田清さん ご視聴ありがとうございます。 「色留め」… 勉強になる表現をありがとうございます。
@user-oz6ke2lm8b
@user-oz6ke2lm8b 11 месяцев назад
市販で買うと高いので教えて頂いてありがとう(^^)✨ございます。真似して作って見ます。
@wakochan
@wakochan 11 месяцев назад
河野さん ご視聴・コメントありがとうございます。 ほんと高いですよね。 でも夏になると食べたくなるナス漬け。 ぜひ作って美味しく召し上がって下さい。
@koisan6181
@koisan6181 Год назад
こんにちは。 私の地方では最初にミョウバンを使います。そうするともう少し色鮮やかになるようです。 また、茄子の種類は、水茄子や丸茄子のぼんでん丸というのも美味しいですよ。
@wakochan
@wakochan Год назад
koi sanさん ご視聴ありがとうございます。 ぼんでん丸 初めて聞きました。 いろんななすがあるもんですね。 漬けてみたくなりました。
@fendergibson2236
@fendergibson2236 Год назад
ミョウバンはナス1kgに対してどれくらい入れるんですか?
@wakochan
@wakochan Год назад
ミョウバンのメーカーによっても異なるでしょうが 多くのミョウバンは なす1kgに対してミョウバンは3gです。
@fendergibson2236
@fendergibson2236 Год назад
@@wakochan ありがとうございます! 作ってみます!
@wakochan
@wakochan Год назад
美味しく出来上がりますよ。 最初の「砂糖で揉む」を重点的にやってみてくださいね。 そこさえ確実にやると 塩やミョウバンを入れてから揉む作業はサッとで大丈夫ですから。
@user-oi2in9nh3w
@user-oi2in9nh3w 11 месяцев назад
なす漬けのもとの、量と、どんな品ですか?
@wakochan
@wakochan 11 месяцев назад
ご視聴ありがとうございます。 私が主に使っているのは 「マルコ食品」の「なす漬けの素」です。 本来の使用量はなす300gに対して小袋1つなのですが、 私の作り方では なす1kgに三温糖50g、塩50gを使っているため なす1kgに対して小袋1にしています。 ご参考ください。
@sachimyo5354
@sachimyo5354 Год назад
😅小さいなすですが 大きな茄子でも浸ける事できますか😮❤
@wakochan
@wakochan Год назад
ご視聴・コメントをありがとうございます。 もちろんです。 大きめのナスでも漬けられますよ。 ただし、炒め物用など 漬物に適さないような皮が厚過ぎるナスについては 難しいかもしれません。
@sachimyo5354
@sachimyo5354 Год назад
@@wakochan ありがとうございます
@user-wn3bv1tt1n
@user-wn3bv1tt1n Год назад
🍆漬け拝見いたしました 砂糖を使う漬けは、初めてです 🍆農家で出荷できない大きい🍆も、同じ様なやり方で大丈夫ですか
@wakochan
@wakochan Год назад
中村英敏さん ご視聴ありがとうございます。 今夏は小さいなすから大きいなすまで漬けてみましたが、美味しく浸かりましたので大丈夫かと思います。
@user-wn3bv1tt1n
@user-wn3bv1tt1n Год назад
ありがとうございます 今、大きい🍆を漬けてみました 明日が楽しみです 結果報告しますね
@wakochan
@wakochan Год назад
中村英敏さん おはようございます。 大きいなす(特に漬物用なすでない場合)は その種類によってまちまちですからね。 明日が楽しみですね。
@user-wn3bv1tt1n
@user-wn3bv1tt1n Год назад
おはようございます 美味しく出来上がりました 今までに見たことのない🍆の輝きでした 砂糖で揉んだりするなは🍆な皮が柔らかくするためですよね 皮が硬かったので揉みすぎて、中の白ところまで形くずれるほど柔らかくなったのが失敗でした 🍆の素の量は目安で良いですか 再度、挑戦したです
@wakochan
@wakochan Год назад
中村英敏さん おはようございます。 良かったぁー ホッとしています。笑 これが 母から学んだ手法です。
@Sean9Carter
@Sean9Carter Год назад
美味しそうですね! ぜひ作ってみたいのですが、質問です。砂糖、塩各50gは、茄子1キロに対しての量ですか?冷蔵で大体どのくらい持ちますか?
@wakochan
@wakochan Год назад
keiko tsukada さん ご視聴ありがとうございます。 そうです。 私の分量は、なす1kgに対して… 三温糖50g、塩50g、ミョウバン定量で 冷蔵庫には夕方18時位に仕込み、翌朝8時には食べられるようになっていますので、約14時間でしょうか。
@Sean9Carter
@Sean9Carter Год назад
@@wakochan 早速ありがとうございます!作るのに約14時間ですよね?作った後は、どのくらい持ちますか?1週間とか持ちますか? 美味しくて早く終わってしまいそうですが…
@wakochan
@wakochan Год назад
keiko tsukada さん 色の方は、漬かって2〜3日間くらいは青紫色を保ち、その後は日毎に黒くなっていきます。 味の方は黒くなるにつれて酸味が出てきますが 砂糖で揉んでいるためか塩味が増すということはありません。 漬け汁に浸って空気に触れていない状況であれば1週間は大丈夫です。 なす漬けを年中食べたい私は これからなす終盤になってきたら 漬けたものを漬け汁に浸ったままの状態で冷凍し、食べる時に解凍しています。 色は黒く、食感もフニャフニャになってしまいますが、食べられるのでそうしています。
@Sean9Carter
@Sean9Carter Год назад
@@wakochan 丁寧なご説明ありがとうございます!近日中にぜひ作ってみますー!
@wakochan
@wakochan Год назад
keiko tsukada さん ありがとうございます。 出来上がりも教えてくださいね。
@user-rx9qe6yg3c
@user-rx9qe6yg3c Год назад
美味しい茄子漬け食べたいので❗ 教えてください。なすに砂糖、塩、ミョウバン、全部合わせ最後の水の量がわかりません。宜しくお願いします。
@wakochan
@wakochan Год назад
中村年子さん ご視聴ありがとうございます。 最後のお水の量についてご質問ですが 「なすが浸る程度」です。 一連の作業で使うボウルで なすを洗い、砂糖を加えて揉み 塩を合わせ、ミョウバンを合わせ なす全体が浸るくらいにお水を加えて それを漬ける という作業です。 ですので お水については分量◯◯mlではなく 「なすが浸る程度」で作っています。 大丈夫です。 これで美味しく出来上がりますので トライしてみてください。
@tente6691
@tente6691 Год назад
美味しそう!早速作ってみます(^o^) ちなみに、なす1㎏は冷蔵庫だと何日ほどもつでしょうか?
@wakochan
@wakochan Год назад
tenteさん ご視聴・コメントありがとうございます。 「何日ほどもつ」 については、1週間は大丈夫! とお答えしますが 美味しい状態でとなると… これまでの経験ですと 色よく味よく食べられるのは せいぜい4日ほどかと思います。 もちろん、その後でも食べられますが 食欲をそそるあのきれいな青紫色から 黒っぽく変色し、酸味も出てきますからね。 ナス漬けは、こまめに漬けられる方が良いかと思います。 どうしても食べきれない場合 私は漬け汁と共に冷凍しており 冬場などに解凍して食べることもありますが 色も歯応えもイマイチになります。
@user-gb5qg2ei8c
@user-gb5qg2ei8c 11 месяцев назад
どうしても皮が固くて、このレシピでやってみることにしますが、水どのぐらい入れたらいいのでしょう。
@wakochan
@wakochan 11 месяцев назад
ご視聴・ご質問ありがとうございます。 水の量に関してですが 「なすが多少浸るくらい」です。 ボウルに入れたなすを砂糖で揉み 塩で揉み、ミョウバンを馴染ませた そのボウルにてなすが浸るくらいです。 容器に移した場合でも 容器になすを移し、ボウルに注いだお水が 容器に入れたなすが浸るくらいです。
@user-gb5qg2ei8c
@user-gb5qg2ei8c 11 месяцев назад
@@wakochan 詳しく教えて下さってありがとうございます😊 最初、砂糖でもみこむとどんなに柔らかくなるか、作るの楽しみです。ありがとうございます😊
@user-pi3nl6wo1x
@user-pi3nl6wo1x 3 месяца назад
こんばんは ヘタを取ってから漬けても いいでしょうか?
@wakochan
@wakochan 3 месяца назад
こんばんは できれば… ヘタは取らずに仕込んでほしいです。 取ってから仕込むと ヘタ部分まで紫色に染まってしまうこと。 それから 味が入り過ぎてしまうのです。 また… なすで一番美味しい部分は ヘタの下の部分なんです。 以上の理由から 仕込む前にヘタを取り除くのは おすすめしません。 美味しく作ってください。
@user-pi3nl6wo1x
@user-pi3nl6wo1x 3 месяца назад
@@wakochan なるほど、わかりました。 素早いご返答ありがとうございます❤️
@user-ik8nm6wb6i
@user-ik8nm6wb6i 11 месяцев назад
お袋の味は🍆ナス漬の味 🤩
@wakochan
@wakochan 11 месяцев назад
ご視聴・コメントありがとうございます。 はい。そのとおりです。 なす漬けは母ちゃんの料理でも特に好きでした。 「懐かしい味」と喜んで頂いています。
@user-ur4nb3ti1s
@user-ur4nb3ti1s Год назад
ウチは甘みに『ザラメ』を使ってます。
@wakochan
@wakochan Год назад
及川智恵さん コメントありがとうございます。 へぇーー ザラメですか。 いろんな作り方があるものですね。
@jyankuro15
@jyankuro15 Год назад
お肌にいいしな。あまり知られていないが、実は目にもいい。
@wakochan
@wakochan Год назад
合石侘蔭さん ご視聴・コメントありがとうございます。 ナスがお肌と目にいいのですか? 知らなかったです。 教えてくれてありがとうございます。
@teruhiga3461
@teruhiga3461 4 месяца назад
砂糖と塩の量が全く分かりません、概要欄に書いて下さい
@wakochan
@wakochan 4 месяца назад
ご視聴・コメントありがとうございます。 概要欄に記載ありませんでしたね。 ごめんなさい。 小茄子…1kg 三温糖…50g 塩…50g なす漬けの素 またはみょうばん…規定量の1/2程度 お水…なすが浸る程度 です。 ご参考ください。
@user-hh6dd3yn9u
@user-hh6dd3yn9u 28 дней назад
​@@wakochan早速作ってみます
@wakochan
@wakochan 28 дней назад
頑張って揉んでくださいね。 今シーズン、私もそろそろ漬けようかと思っていました。
@user-ur7gf6ri6t
@user-ur7gf6ri6t Год назад
まねしたいです
@wakochan
@wakochan Год назад
ご視聴ありがとうございます。 ぜひまねして作ってみてください。 そのために公開したレシピなのですから。 今季もたくさんの方々より 「上手にできた」「美味しくできた」 と嬉しいコメントを頂戴していますし 私も、毎年お届けしている方々から お礼の連絡を頂戴していますよ。
@comcom36
@comcom36 Год назад
美味しいとは思わなかった。みょうばんはどうも、黒くなりますね。
@wakochan
@wakochan Год назад
fuji さん コメントをありがとうございます。 美味しくなかったですか… とても残念です。 私はこれまで20年以上漬けていますが ミョウバンを入れて黒くなったことは なかったのです。 日にちが経てば別ですが…
@comcom36
@comcom36 Год назад
@@wakochan 返信ありがとうございます。 砂糖で揉み込んでいるとき確かに鮮やかな青が出るのですが、水に溶け込むのか、みょうばんで結局、黒っぽくなっていきます。砂糖無しでも何度も経験しています。そしてやや苦みがでます。量はあまり入れてませんが、科学的には硫酸アンモニウムアルミニウムなので決して良いものではありません。自分には合わず鉄釘にしています。すいません良い話でなくて。
@wakochan
@wakochan Год назад
いえいえ うまくいかなかったという情報は初めてなので 本当に貴重なコメントで有り難かったですよ。 私が子供の頃に婆ちゃんが鉄釘を使って漬けていたのを思い出しました。 昨日も仕込んで、今朝も青紫のなす漬けを美味しく頂いたところです。 今後も宜しくお願いします。 ありがとうございました。
@AKBわらび餅
@AKBわらび餅 Год назад
茄子漬けの素にも種類がある。使い方により味がマズくなる。不親切な動画
@wakochan
@wakochan Год назад
ご視聴コメントありがとうございます。 その通り! 使い方によってはマズくなりますので その使い方も適当にはできませんよね。
Далее