【3種の食べ方】キンメダイ（ふうせんきんめ）のさばき方と刺身の作り方/湯引き/炙り/盛り付け 

今回はキンメダイのさばき方です。動画の魚は正式にはフウセンキンメですが、さばき方は同じなので参考にしてください。
【目次】
0:00　概要
0:36　さばく前の注意点
1:09　ウロコを落とす
1:51　あたまの落とし方
2:14　三枚おろし
4:04　腹骨の落とし方
4:44　骨抜き
4:59　頭の割り方
5:56　皮引き
6:46　皮目に切り込みを入れる
7:43　それぞれの柵について
8:07　焼霜の作り方
8:49　湯引きの手順
9:28　刺身に切る
10:26 盛り付け
12:10 最後に

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