【Dream Home Chef】How to DIY Boba Milk Tea (Bubble ) DIY Tapioca 

试了3次 终于成功了 重点: 水一定要滚!!!!!!!

教學說明很仔細，最讚的是示範較差或失敗的例子，以免我們再遇到相同的問題，製作出來的粉圓比外面一些賣冰的還要好吃，讚，真的超讚

1）黑糖加入滾水 2）煮滾 3）加進木薯粉 4）攪拌（不黏手 5）桌子弄一個粉 6）弄平平 7）切一個一個 8）弄圓（如果硬了弄水 9）弄進tupperware 10）煮水滾 11）加珍珠 12）一面看一面攪拌 13）等浮起來 14）水再滾了蓋著 15）開小火15分鐘 16）關火悶著10分鐘 17）撈起來 18）加糖攪拌 19）保溫

我做失敗了，但我意外發現把它拿去電鍋一杯水蒸然後悶半小時，變成一團很Q像黑粿，剪的小小塊，還是很Q很好吃，哈～分享給跟我一樣失敗的人

看到樹薯粉給了英文 覺得好貼心 在國外唸書 有時候一些比較少見的食材 都要特別去查英文 真的很感謝您的貼心 還有這個食譜的分享！ 真的是留學生的一大福音！！ 期待您更多的作品！！

您好老师，今天看完您做这个珍珠粉圓，立刻行動去做，-次成功，以後可自制珍珠飲品了！真開心！謝謝您！耶稣愛您！😍

我買到的樹薯粉，要做時才發現也是用炸的，發現它很難成糰，太乾加了些水就像水銀不斷往擴散，搓好的粉圓是圓的，擺放時就變扁型，後來加了蕃薯粉後，才救回來些。我的粉糰沒辦法像老師那樣，搓的時候也無法切成條狀，所以讓我搞了兩個多鐘頭，重點是下鍋煮了，竟然奇蹟似的成功了耶！下次不敢在拿油炸用的樹薯粉來做了！

我真的很喜欢有人自己尝试用自己想象的方法来做尝试，且还告诉看的人，真有创新精神。

Tk u for wonderful recipes of making the Boba (bubbles) I appreciate your sharing tips and recipe too I can see u are a loving creative person keep yr good n god bless u with good health too!! 🤗💐😋👍🏻🇸🇬

天啊！不曉得人長得美也那麼會料理... 簡直是女神啊！

感谢你！！看了这么多的视频教程就只有你说明了这三种粉的区别！！❤

剛剛第一次做大成功~~真的超常在外面買珍珠奶茶呵!結果自己做出來的Q度更好吃!!謝謝您的分享^^

謝謝Vivian! 我今天帶我7歲的小侄子一起做，玩得很開心！第一次做就成功～而且另人驚訝的是比外面手搖飲好吃又Q彈耶！ 有遇粉糰乾燥問題，下次會記得鋪濕紙巾～然後想試做白玉粉圓：）

omg 一個個去搓圓真的好搞剛哦～～

試做成功，粉圓實在太Q了，吃到嘴酸呢。製作時小孩一起揉粉圓好玩又有趣。

照老師配方做了兩三次家人都吃得很高興，但煮好的粉圓多是呈通體一樣色澤的半透明咖啡色，不像VIVIAN老師影片中的芯體呈微白，請問是有哪裡忽略了嗎；另外我還試了其中三分之一比例使用過篩的地瓜粉混合(樹萫粉2:地瓜粉1)，其他方法不變，則久置常溫下較不易變硬，有興趣的可以參考，再次感謝VIVIAN老師的影音教學~~~

我買到的木薯粉 tapioca starch, 加熱水後，成團會像流沙狀，不能造型，煮好後口感太硬，所以我加了糯米粉 ，口感改善了一點

好喜歡老師的聲音～好好聽

按照影片的配比和煮法，成品效果非常好！感謝您

做了3次終於成功了！前兩次失敗是因為水滾了沒有馬上沖進粉裡。謝謝您的食譜。 :D

我上次用其他人的配方失敗，這次改成用夢幻廚房的一次成功。 總結一下他說的做法和大家提問的地方：樹薯（澱）粉（細，無顆粒） 食品材料行都買的到，樹薯粉也就是超市常看到的（地瓜粉，有顆粒，比較適合拿來油炸沾粉用） 影片所說的滾水，就是餐飲業所說的大滾，稍微的冒泡都無法讓麵糰成團。看起來水水的，有點類似麵糊，就是糊化不足，可以隔水加熱看看。 沒有桿麵棍的朋友們，可以直接拿刀子切片，在切顆狀，或是影片中的第二種方式。 這個配方樹薯澱粉可以在多添加10g左右的量，或是先照影片中的那樣，衝入後，視情況再加入適量的粉。

從粉條到粉圓，反覆失敗好多次啊，看老師輕而易舉，像喝水般簡易，怎麼我的成果老是跟影片裡的不一樣。 但發現用瓦斯爐煮的熱水，如果鍋子上面加蓋，感覺比較燙，塑型比較容易成功。

不久前想做但不會做，結果vivian就立馬做了教學影片~太感謝了≧∇≦

讲了很多别人没讲的细节，做出来果然比别人教的好。 👍

我使用老師的方法成功了!! 煮起來的粉圓有點太Q了 )有人會嫌太Q嗎= = 而且因為我在煮的過程中去忙其他事忘了注意粉圓 煮了有點久 竟然誤打誤撞 粉圓竟然煮到變透明的欸 老師真的是太厲害了 謝謝妳^^

树薯粉在马来西亚就是木薯粉哦

一次就成功，簡單理解又好吃。謝謝分享 : )

好厲害，看起來很簡單很快就可以完成的美食

我是第一次觀看 講的好仔細喔~

切成小方塊後不必搓圓(或像製作魚丸一樣用較小的湯匙挖), 水煮滾了便直接下鍋, 成了『粉塊』或『粉丸』應該也可以吧?

我做了几次也是失败。终于找出原因是我的木薯粉放在冰箱所以温度太低了，我用很滚的水也没有用。失败的时候是可以补救的就是拿去各水蒸让它硬硬了然后就可以慢慢用手捏起来。我失败的时候都用这个方法成功。看别人部落格学的。希望可以帮到大家不要浪费和丢掉失败的面团。

之前有看過別的版本的珍珠，它是用日本太白粉，而且作法也比妳的作法難，真的感謝妳的分享！！

有看留言說一定要滾水沖進去，才能成功做出來，真的很好吃，感謝分享，希望可以有蛋黃蘇的教程

Wow, a great boba recipe! Thank you, Vivian!

這也是另一種粒粒皆辛苦啊！

0:43, introduce different starch; 1:30: make bobas; 4:30: boil the bobas. Thanks Dream Chef Home for your sharing!

雖然搓到懷疑人生，但很好吃

好清楚的解釋！ 現在才知道做粉圓真的是「粒粒皆辛苦」！！ 💦

水一定要滾. ..不然會失敗 第2次才成功~

這個老師太強了……什麼都會，真的很厲害

美女版主吉祥 麵團越硬，做起來越Q，所以麵糰要硬一點好。 顆粒越大越不容易熟透，所以成品直徑0.5公分OK。 使用黑糖水調麵糊，水份一跑掉粉圓就容易乾裂，操作性比較不好。如果改用 麥芽糖 果糖 轉化糖漿…來操作，可能會更好一點。

看其他大厨的技巧是用珍奶的吸管當模 :)

搓粉圓超累的😂 不過成品真的很讚！(成功🎉

謝謝您分享這個食譜！我不必擔心用光店裡面買的珍珠了:) 我住在美國的小城市沒有賣木薯粉做的珍珠所以每次要吃珍珠要開兩個多鐘頭的車去買！

看了你的教學馬上買材料，成功！感謝分享教學💕

Vivian tks always very detailed explanation!

謝謝老師 ，等我下個星期，再試試 ，成功再報告給你知！thousand thank you

老師謝謝你的作品分享👍

可以先把木薯粉炒熟吗？一直做成奇怪的流体。

在迪拜看到您的视频，很有心得，谢谢

昨天试做珍珠两次都失贩了。不放弃，今天第三次，亲子活动终于成功了!

树薯粉不能叫地瓜粉，因为树薯和木薯是一个，像树干一样。地瓜也叫红薯，番薯🍠类，是不一样的两种生物。

老師，真的很謝謝你遇到你後真的很多東西都會做

很喜歡妳的講解!

讚，不錯。

做出來的麵團很濕家粉也沒什麼用 但是就出來的成品還不錯

做的好厲害

我做的超成功，裡面也沒有白白的，加入牛奶，就真的是珍奶了！ 好吃到可以賣了！

好棒喔！看起來好可愛好美！

老師說 ：珍珠寶寶 好可愛喔～～。 的語氣好可愛喔～哈哈

水不夠滾，或是火關了幾秒才淋下去or用較大的鋼鍋容易降溫快 麵團會變成手感奇怪的流體，揉不成形會一直塌掉 不要丟掉洗掉，還是可以做成粉圓 拿去烤箱烤個１０分鐘，會變較乾的麵團，容易碎 可以用“捏”的捏成圓型，比較花時間，但煮出來味道還是和一般粉圓一樣喔

請問早上煮好珍珠, 放冰箱, 晚上7點再拿出來用可以嗎?

謝謝阿花姐姐

我在蓋鍋煮的時候水會一直不斷冒泡爆出來，我就得一直開鍋蓋，有時還會被燙到，我知道是因為水太熱，可是要怎麼預防呢？

我喜歡看妳的影片，其中的珍珠粉圓，我很喜歡吃，但都總是做不好，想請問為什麼黑糖滾水一沖進樹薯粉我拌它時總是散掉無法成團呢？

老師的方法更簡單明確，謝謝

我們老師讓我們在學校做過，就是看你的影片做的

謝謝美女老師

做失敗有補救的方法嗎?

nice recipe! 我看別人做的都很複雜！ 而且我住在印尼，很難買到boba！謝啦

Very good ! No.1 !

终于知道为什么我做出来会变硬像塑胶了，因为我过了冷水

我喜歡你的節目謝謝你教我很多我不會做的東西

樹薯粉是炸東西的那種嗎?

看似簡單做，親自去做亦不会做，但很谢谢指導。

休息的時間我也試做一下！

很棒👍謝謝老師分享

2:56也許可以嚐試先舖一層塑膠紙,再切割,應該可以

很简单也很方便呢, 想问一下 这个tapioca淀粉和tapioca面粉区别很大吗? 在超市只找到tapioca flour. 谢谢!

我買了兩種粉都叫做tapioca starch，第一種中文是蕃薯粉，第二種是木薯粉（請問樹薯粉和木薯粉有什麼不一樣？） 兩種都用滾水沖，但是麵團馬上變硬，完全沒有像影片中的柔軟，不管我加了多少水都一樣，所以完全無法用揉的，因為一揉就散。最後只好用捏的，整整做了一個小時才捏好！請問這問題在哪裡？

请问可以一次性做视频里的四倍量或者五倍量吗。 如果太多木薯粉热水倒入粉里会不会容易混不均匀揉不开 制作失败。 想做大量但不知道一次最多可以做多少量 请您告之 谢谢

好棒啊~原來是有訣竅的。

可以用正常的糖吗？

我一次就成功。✌✌✌

為什麼我的珍珠無法揉成長條型呢？

很謝謝你教的方法！ 今天準備做的，結果沒買到樹薯粉，請問一下，可以直接用液體黑糖嗎？

所以樹薯粉和蕃薯粉是不一樣的東西嗎？ 因為我用蕃薯粉做出來的都無法搓圓，都會有點像液體一樣，搓圓之後就又攤平。

我水大滾沖了，樹薯粉也是同牌子，也用電子磅秤⋯⋯還是無法成團，粉團是脆脆的沒有延展性

雖然因為糖水不夠熱而失敗 但是試了第二次，就成功了 也算誤打誤撞啦哈哈哈♡♡♡ 謝謝老師

把黑糖改成奶茶粉也很好吃

漂亮捏 人美珍珠也美

好想做，結果做成功了

介紹的好清楚！粉圓看起來超可口！感謝分享～加油！！！

老師，我覺得麵團太溼了 於是加了點樹薯粉 可是加進去的粉反而ㄧ粒ㄧ粒的在粉團上 請問要如何改進?謝謝老師

請問為什麼我的麵團無法成型，揉一揉後又會整個軟掉塌掉...怎麼加粉跟加水都沒辦法😭😭😭

感謝分享！

做了两次都失败不知道原因。 水煮滚了之后浇在木薯粉上然后就好硬，可是又会踏下去，感觉又好软，会慢慢粘在一块

英文發音真好聽～

一次成功，很好吃喔！謝謝！

請問您手上拿的是有機樹薯粉(俗稱地瓜粉),中間那一包台灣蕃薯粉也是地瓜粉,是不是相同的東西?有點不了解耶