りんごのタルトと言えばタルトタタン
僕が一番最初に覚えた思い入れのあるお菓子なので
普段お菓子動画は出さないですが特別に公開します。
冷凍のパイシートを使う事で
とにかく簡単なので是非お試し下さい。
◇材料（１８センチの鍋）
紅玉 ４個（りんごが小さい場合４.５〜５個でも）
砂糖 ８０g（グラニュー糖）
キャラメリゼ用
砂糖 ４０g（グラニュー糖）
水 大さじ１
無塩バター ４０g
冷凍パイシート １パック
＜＜このお菓子の細かいポイント＞＞
りんごはできるだけ酸味があって、硬さ（食べた時に柔らかくないもの）
がある品種がいいです。紅玉やふじがおすすめ。
りんごに砂糖をまぶして置く事でりんごから水分が出て
煮詰めやすくなります。また変色も防げます。
キャラメルは中火で火にかけて５分程度です。
余熱でも色が入っていくので動画の色をよく覚えてください。
２００度で余熱したオーブンで４０〜５０分ほど
りんごに火を入れましたが、イメージはりんごの汁がグツグツ沸いている
状態がいいのでグツグツしていなくて温度が低いかな？
と思う場合２１０〜２２０度まで上げてください。
冷凍パイシートを被せて
２２０度のオーブンで２０〜３０分焼けば完成です。
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27 сен 2024
