今回はほっとする味♪
さつまいもと黒ごまのマフィンをご紹介します＾＾
グラニュー糖とバターで甘く煮たさつまいもと
黒ごまをたっぷり入れて
ほっとする味わいにしています♪
さつまいもフィリングは
加熱しすぎてしまうと形が崩れるので
やや強めの火でさっと煮あげるのがポイント！
皮の色が鮮やかなものを使うと
より綺麗な仕上がりになりますよ◎
【チャプター】
00:00 オープニング
00:24 下準備
01:15 さつまいもフィリングを作る
02:32 マフィン生地を作る
04:48 黒ごま、さつまいもフィリングを加える
05:24 生地を型に流し、トッピングをして焼く
06:41 いただきます！
08:10 エンディング
【材料】６個分
▼マフィン生地
A.薄力粉・・・130g
A.ベーキングパウダー・・・3g
B.バター・・・80g
B.きび砂糖・・・80g
B.全卵・・・60g
牛乳・・・40g
黒炒りごま・・・6g
▼さつまいもフィリング
C.さつまいも・・・150g
C.グラニュー糖・・・50g
C.水・・・100g
バター・・・15g
【下準備】
・卵、牛乳は室温に戻す。
・バターは湯煎にかけて溶かし、人肌程度の温かさにする。
・Aは合わせて振るう。
・さつまいもは1cm角に刻み、3分ほど水にさらして水気を切る。
【作り方】
①
さつまいもフィリングを作る。
Cを鍋に入れ火にかける。
鍋を揺らしながら加熱して、水分が少なくなってきたところで
バターを加えて絡め、粗熱をとる。
あらかじめトッピング用を60gとりわけておく。
②
ボウルにBを入れ、ホイッパーで混ぜ合わせる。
泡立てなくて大丈夫です。
③
Aを加え、ホイッパーを垂直に持ってくるくると円を書くようにゆっくり混ぜる。
④
牛乳を２回に分けて加え、さらに混ぜる。
⑤
黒いりごま、さつまいもフィリングを順に加え
全体に行き渡るように混ぜる。
⑥
グラシンを敷いた型に生地を均等に入れ、
トッピング用のさつまいも、黒ごま少々（分量外）を乗せ、
190℃のオーブンで25分前後焼く。
⑦
型から外し、粗熱を取る。
ケーキクーラーに移し粗熱をとる。
【ポイント】
・材料が冷たいと上手く混ざらず、分離の原因となります。
しっかりと室温に戻しましょう。
・バターとグラニュー糖をしっかりホイップして、空気を含ませることで
ふわっとした食感になるだけでなく、卵が入りやすくなります。
・粉と牛乳を交互に入れる際は、完全に混ざり切る前に次を加えることで
混ぜ過ぎを防ぐことができます。
・焼き上がりは、竹串をさして生地がついてこない状態を目安にしてください。
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3 авг 2024
