#パンオショコラ #クロワッサン #米粉パン
▼以前作った米粉のクロワッサンレシピはこちら
• 【パリパリ！】たった35gのバターで作る米粉...
こんにちは！
今回は米粉のパンオショコラを作りました♪
外はサクサク中はふんわりモチモチ！
形を変えればクロワッサンにもできます🥐
以前動画に載せたクロワッサンのレシピより簡単になっていますのでよかったらぜひお試しください♡
※小麦のパンオショコラとは食感が異なりますのでご注意ください。
【材料】6個分
米粉（熊本製粉パン用ミズホチカラ）150g※
片栗粉 10g
白神こだま酵母ドライ 2.5g※
砂糖 15g
塩 2g
油 6g
サイリウム 5g
水 150g
無塩バター 35g
バトンショコラ12本※
卵 1個※
※米粉の種類により吸水率が異なるため、違う米粉を使う場合は水分量の調整が必要です。
※白神こだま酵母ドライはドライイーストで代用可能です。
※バトンショコラは板チョコやチョコチップで代用可能です。動画では板チョコをカットして使用しています。（板チョコは切るのが難しくてボロボロになりやすいです🥲）
※卵は油を塗ることで代用可能です。
【ポイント】
層ができるポイントはバターが溶け出さないよう折込み、成形をする事です。
夏はクーラーを効かせた部屋、冬は暖房を切った部屋で作るのがオススメです。
バターは体温で溶けてしまうので生地は触りすぎずこまめに冷蔵庫で冷やしながら作ってください。
バターが溶けてしまうと断面が普通のパンのように焼き上がります。（でもそれもとっても美味しいですよ！）
30℃以上でバターは溶け出すので発酵は必ず30℃以下で行ってください。
※層が出来ないのでガス抜きめん棒は使わず普通のめん棒で伸ばしてください。
【保存方法】
すぐに食べない場合は乾燥しないようラップで包み冷凍保存がおすすめです。
食べる際はレンジで数十秒〜温めて、予熱をしたトースターでサクッとするまで温めると焼きたてのように美味しく召し上がれます。
※レシピの転載や商用で利用することはご遠慮願います。
※材料の代用についての質問にはお答えしておりません。ご自身で調整してお楽しみください🌿
Hello!
This time I made rice flour pain au chocolat♪
Crispy on the outside and soft and chewy on the inside!
You can also make it into a croissant by changing the shape 🥐
It's easier than the croissant recipe I posted in the previous video, so if you like it, please try it ♡
*Please note that the texture is different from wheat pain au chocolat.
[Materials] 6 pieces
Rice flour (Mizuhochikara for Kumamoto Flour Bread) 150g*
Potato starch 10g
Shirakami Kodama Yeast Dry 2.5g*
15g sugar
2g salt
6g oil
psyllium 5g
150g water
35g unsalted butter
12 baton chocolates*
1 egg*
*The water absorption rate varies depending on the type of rice flour, so if you use a different type of rice flour, you will need to adjust the water content.
*Shirakami Kodama Yeast Dry can be substituted with dry yeast.
*Baton chocolate can be replaced with bar chocolate or chocolate chips. In the video, I cut a bar of chocolate and use it. (Chocolate bars are difficult to cut and tend to fall apart )
*Eggs can be substituted by applying oil.
【point】
The key to creating layers is folding and shaping the butter so it doesn't melt.
We recommend making it in an air-conditioned room in the summer, and in a room with the heating turned off in the winter.
The butter will melt at body temperature, so don't touch the dough too much, and chill it frequently in the refrigerator.
Once the butter has melted, the cross section will bake like regular bread. (But it's also very delicious!)
Butter will melt at temperatures above 30℃, so be sure to ferment at temperatures below 30℃.
*Do not use a degassing rolling pin as it will not form a layer; instead, roll it out with a regular rolling pin.
【Preservation method】
If you are not going to eat it right away, we recommend wrapping it in plastic wrap and freezing it to prevent it from drying out.
When you want to eat it, warm it in the microwave for a few dozen seconds, then heat it in a preheated toaster until crispy and it tastes just like freshly baked.
14 окт 2024
