パン作りの最終発酵（二次発酵）の温度ってその多くは38℃と指示されますよね。
そもそもなんで38℃なのか、気になりませんか？
実は、38℃と指示されていても、それより低い温度で発酵させる分には全く問題ありません。
でも、それより高くすると支障があったり…
この動画では、パン作りのレシピで最終発酵（二次発酵）38℃が多いのはなぜか、その理由の一例を解説します。
〇目次
00:24 実は38℃未満でもOK！？その理由
01:06 わざわざ38℃と指示するのはなぜ？
03:32 実際のところそんなに大差ない…？
03:50 もっと高い温度にするのはNG！？
04:19 湿度が指示される意図
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#パン作り #手作りパン #動画で分かるパン作りの教科書
15 сен 2024
