フワッフワな食感で、口溶けのよいイーストドーナツのレシピです。揚げたてをそのまま食べても美味しいのですが、今回はチョコレートとハニーグレーズでコーティングしてみました。
揚げたての味は格別で、いくらでも食べることが出来てしまいそうで怖くなるやつです。
砂糖やきな粉をまぶせば、どこか懐かしい味にもなります。パン生地をつくって、ドーナツの形に成型して揚げるので、手間はかかりますが、それに見合う味に仕上がると思いますー
詳しい作り方は、ブログにも掲載してます。
www.akinomedia.com/yeast-donuts/
■ 材料（8個）
・強力粉 150g
・薄力粉 50g
・砂糖 20g
・塩 2g
・イースト 3g
・牛乳 130g
・卵 20g
・無塩バター 25g
・チョコレート 60g～
-- ハニーグレーズ
・粉糖 60g
・蜂蜜 6g
・レモン汁 小さじ1/2
・牛乳 小さじ2
■ Ingredients
・150g bread flour
・50g cake flour
・20g sugar
・2g salt
・3g dry yeast
・130g milk
・20g whole egg
・25g unsalted butter
・60g～ chocolate
-- honey glaze
・60g powdered sugar
・6g honey
・1/2 tsp lemon juice
・2 tsp milk
■ 作り方
1、ボールに強力粉、薄力粉、砂糖、塩、ドライイースト、牛乳、卵を入れ、ひとまとまりになるまで混ぜます。
2、台に出して、表面が滑らかになるまで捏ねます。
3、無塩バターを加え、再度表面がつるんと滑らかになるまで、しっかり捏ねていきます。
4、ボールに入れて、約2倍の大きさになるまで一次発酵させます。
5、ガスを抜くように、優しく捏ねて丸めます。
6、8分割して丸め、ベンチタイム15分取ります。
7、手に平で生地を丸く押しつぶし、箸などで中央に穴を開け、ドーナツの形に成型します。
8、表面が乾燥するように、濡れ布巾などを被せず、30分ぐらい二次発酵させます。
9、150～160℃の油で揚げていきます。
10、両面がきつね色になったら、キッチンペーパーの上に取り出します。
11、コーティング用のチョコレートを湯煎で溶かし、ドーナツにつけます。
12、ボールに粉糖、ハチミツ、レモン汁、牛乳を入れ、なめらかな状態になったらドーナツを浸します。
13、コーティングが固まったら完成です。
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9 май 2020
