少し残っていたさつま芋があったので、ケーキにしてみました。
スイートポテトの生地に共立て生地を合わせて混ぜん込んだらじっくり焼きあげます。
できればお芋は頑張って裏ごしをします。こうすることで口あたりが滑らかなふわふわの優しい甘さのお芋のケーキが焼き上がります。
冷めて落ち着いたところを食べてみてください、ほんとうに
美味しいです＾＾
秋の終わりのご褒美ケーキです。
レシピは下にあります↓
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【Ingredients】5.9in(15cm)Square Cake Pan(Or 5.9in round Cake Pan)
200g Sweet Potato
(net weight; about 140g )
50g Melted unsalted butter
20g Granulated sugar
1 Egg yolk
20g Heavy Whipping cream(or Milk ok )
2 eggs
*room temperature
40g Granulated sugar
For Toppings:
10g Sliced almonds
【Directions】
Preparation:
Line the cake pan with parchment paper
①Make the sweet potato batter
Peel Sweet Potato and cut into 3cm pieces,place straight into water to stop them turning black. Make sure to change the water.
②Heat in the microwave until soft.
or boil until tender.
③Transfer the sweet potato flesh onto the fine-mesh sieve and strain the flesh by pressing it with a wooden spatula.
(Alternatively, you can put the flesh in a food processor)
④Add the melted butter, sugar, egg yolk, and cream, in that order, and mix well.
Preheat the oven to 338 °F/170℃.
⑤Add the sugar to the eggs and beat with a hand mixer.
Whisk until the batter falls like a ribbon.
And then whisk it on low speed for 30sec to smooth it. It will become glossy.
⑥Add ⑤ to the sweet potato batter and mix.(3 parts )
⑦Pour it into the cake pan.
Sprinkle the sliced almonds all over the top.
⑧Bake the cake for 35min.It's all done!
*When the heat went away, put it in a plastic bag or wrap it.
**れしぴ置き場**
【材料】15cmスクエア型または15cm丸型
さつま芋皮付きで200g
裏ごししたもの 140g
溶かしバター(無塩) 50g
グラニュー糖 20g
卵黄 1個
生クリーム (or 牛乳) 20g
卵(L) 2個
*室温
グラニュー糖 40g
トッピング;
スライスアーモンド 10g
【作り方】
準備:
型にはクッキングシートを敷いておく。
①さつまいもの生地を作る。
さつまいもは皮をむいて3cm位の厚さにに切り、水に浸してアク抜きをする。途中水を替えて10分ほど浸す。
②電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。600wで3分ほど。
***レンチンしすぎると、水分が飛び固くなるので時間のあるかたは、ボイルするか蒸しましょう。
③目の細かいザルなどで、これを裏ごす。
***面倒なひと手間ですが、これをすると滑らかな食感の良い生地になります
(フードプロセッサーにかけてもいいです）
④溶かしバター、砂糖、卵黄、生クリームの順に加えて、よく混ぜる。
オーブンはここで170℃に予熱スタート。
⑤ボウルに卵を割り入れほぐしたら砂糖を加え、ハンドミキサー高速で立てる。生地がゆるりとリボンのように落ちるまで立てる。
最後に低速に切り替えて、30秒ほどハンドミキサーを回してキメを調える。
***卵は室温に戻しておくと立ちやすいですが、戻し忘れたら40℃ほどのお湯にボウルの底をつけて人肌にしてもいいです。ただし温めすぎはNG! キメの粗い生地になりますので、気を付けましょう。卵液に指を入れると温度がよく分かります。
⑥サツマイモの生地に⑤を3回に分けて加えて混ぜる。
⑦型に生地を流し込み、スライスしたアーモンドを全体に散らす。
⑧170℃に温めたオーブンで35分ほど焼いて出来上がり。
***温かいうちに上ににラップをかけておくと、よりしっとりになります。
*保存は必ずビニール袋に入れるか、タッパーなどに入れて乾燥しないようにしてください。
***翌日に食べないときは保存は冷蔵庫で。
冷えるとバターがしまるので、食べる時は室温に戻すか、1個につき
10秒～15秒程電子レンジで温めるとふわふわが戻ります。
5 ноя 2021
