濃厚なエビオイルで作るクリームベースのペペロンチーノ👨🍳イタリア郷土料理ベースの内容も必見です。
【材料】
スパゲッティ 90g
ニンニク 1カケ
パクチー 2g (イタパセ、パセリ代用可能)
唐辛子 1本
一味唐辛子 お好み
有頭赤海老 6本
鶏出汁 120cc
EXオリーブオイル 大1
エビオイル 大1
カボス 1/2個
ーーーエビオイルーーー
オリーブオイル 150cc
頭と殻 6尾（桜エビ60gくらいで代用可能その場合ニンニクは無し）
ニンニク 1かけ
作り方
①エビオイルを作る。小鍋に少量のEXオリーブオイルを加えエビの頭とニンニクを加え水分を飛ばしたら、残りのオイルを加えごく弱火で約10分加熱し濾す。
②フライパンにニンニクのスライスと唐辛子、EXオリーブオイルを加え香りをだ出す。
③鶏出汁を加え唐辛子を取り除きエビオイルを加えブレンダーで回す。
④刻んだパクチーとかボス果汁を加え鮎の魚醤を加える。
⑤茹でたパスタを加え約１分加熱しエビを加え余熱で火を通し盛り付け、パクチーを加え完成です。
◆自家製マヨネーズの作り方の動画はコチラ
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【自家製マヨネーズ】2分で完成！高級レストランで使われる白マヨネーズの作り方
◆ 本日のおすすめ食材◆
マンチーニスパゲッティ2.2mm amzn.to/3G389ga
ロレンツォNo5 EVオイル amzn.to/3BXgHTF
鮎の魚醤 amzn.to/3D2cFKP
カラブリア唐辛子 amzn.to/3aOuVtR
ぢんとら一味唐辛子 a.r10.to/hlKa9p
モティアSALE integrale GROSSO(粗塩) amzn.to/34KqZYc
◆愛用機材◆
ジオプロダクト 行平鍋 18cm amzn.to/3noDC4j
宮崎製作所 ジオ 片手鍋 20cm amzn.to/3rFT0uQ
ゴムベラ amzn.to/2T8NgfD
シノワ amzn.to/2Xobg0O
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#ペペロンチーノ#エビペペロンチーノ #エビクリームパスタ
20 окт 2021
