サーモンの三種の握りの作り方 how to fillet a Norway salmon and make sushi 寿司屋の仕込み 

いつもご視聴ありがとうございます！今回は老若男女問わず人気のサーモンをご紹介させていただきました！ ノルウェーサーモンは現地で捌かれ、真空パックで冷凍されることなく日本まで空輸されます。鮮やかな色合いと強いうま味、全身に脂が乗っているのが特徴です。 今回は少し変わり種のお寿司を作ってみました！自家製のスモークサーモンは一日冷蔵庫で休ませることで香りが落ち着き、より深みのある味わいが楽しめます。 叩きサーモンは塩麹とレモンを合わせることでさっぱりと、脂っこいものが苦手な方も美味しく召し上がっていただけると思います！

うーん、いつ見てもここの動画は素晴らしい…

3種類のサーモン握り、どれも超脂のりが良くて口の中でとろけて旨そう！！『サーモン好き！』

カリッカリの江戸前職人だと思っていたので、サーモンはちょっと意外でした。もちろん美味しいので大好きですけどｗ（しかもスモークサーモン風は、よだれが出ました）　それにしてもタタキを握るってのは芸術ですね、見とれました。

Excellent work guys! This is pure gold in it's purest form .9999! The way this work of art came full circle at the end was a plethora of cinematic genius! The ups the downs... Just, an amazing piece! Keep up the excellent work and absolutely can not wait until the next adventure!

初めてコメントします。私も寿司屋なのですが、丁寧で綺麗な仕事に見入ってしまいました。 これからも楽しみにしております！

漫画の世界の技術ですね、素晴らしいです。

叩いたサーモンを軍艦や巻きじゃなくて、握りにするのは驚きました！ 流石です！

お酒がいくらでも飲めそうな握り。美味いに決まってる

Wow look so delicious this salmon.

無茶苦茶旨そう😃🤤🤤出る

飯食ったばかりなのにお腹空いてきたｗ

スモークサーモン握りもまた変わった味が楽しめそうで良いですね！！

北海道で食った寿司旨かったな また旨い寿司食いたい

美味そうすぎる

まさかのサーモン！？意外でした。 でも美味しそうですね〜

お店でサーモンも扱ってるんですね！ちょっと意外でした！

めっちゃ美味そー

Thanks for English subtitles

うちに卸されるサーモンの柵は、柵取りの仕方がメチャクチャ・・・ こんな感じに綺麗にやってくれたら困らないんだけどなぁ

塩麴は中々面白いですね！食べてみたい！

Chef, what is your preferred soy (shoyu) brand for sushi versus sashimi?

燻製サーモンの握り マジで旨そう

サーモン大好き！！！

塩焼きの動画も、見たかった。

コストコで売ってるサーモンが大きすぎていつも手が出ないけど 今度行った時に買ってしまいそうな気がする

"Please squeeze lemon and eat it" I wish I could, chef, I wish I could...

店に行きたい

お見事！ サーモンは美味ししいけど、寿司屋で出すネタじゃない！なんて言う都内の寿司屋は多い。 でも、こうやって仕事をしてやれば、マグロやヒラメにだって負けない。

サケが柔らかくて本当に良いです。 直接燻製までよく見ていきます。

召し上がってください…いや、ほんと召し上がりたいですよ！！！！

とても美味しそうです！ 燻製に使っている器はどちらのものでしょうか？ 購入したいです。

👍👍👍

親子握り美味しそう あといろいろ文句みたいなコメントしとるけどどこから目線で言ってるのかな？

おおおおおおい　　一番美味しい皮をどうするの？　どきどきわくわく

サーモンとごま油と塩を粗目にたたいて軍艦にするとおいしいですよ。

燻製サーモンの二枚づけは何か理由があるのでしょうか？ 無知な私に説明をお願い致します。

真似して木のまな板にしまさした(笑)

ツバ出てくる

🍣🍣🔪👨‍🍳 👍👍

初めて拝見しました。 ネタの大きさ的に関西の職人さんですか？？ 質問なんですが腹骨をすかなかったのにはなにか理由があるのでしょうか教えていただけたら幸いですm(_ _)m

質問失礼します。握る前に手を叩くのは、どう言った意味があるのでしょうか？

「普通の握り、炙り、ヅケ の3種だろ」と思っていた私が愚かでした。。

サーモンて回転寿司だけかと思ってた

昨今の輸入サーモン、私はノルウェィさんが好きです。 昔は所謂泥臭い印象がありましたが、今日日のは薫りも好い。 三種の握り、とても旨そうです、特に叩き麹食べてみたいな。

イシさん動画のファンです。 シャケは、寄生中がいるから生では食べちゃダメの世代だったし 養殖大嫌い釣り大好き人間なんで どうしてもスモークサーモン以外は苦手だった ルイベで食べるのは寄生虫予防と聞いたが あれはアニサキのマイナス60以下対応の事だったのかなぁ 先日、行きつけの刺身専門店で富士五湖の養殖サーモンだが、美味しいから食べてみてって言われて試したら 養殖臭さがなくてびっくりした。 養殖ブリのカマや腹身にあるあの臭さが全くなかった ただ脂が乗ってきたらやっぱり出始めてダメだった。 焼鮭は養殖でも食えて大好きなんだがなぁ やっぱ生は他の魚に行っちゃう

美味そ~ まさに職人の技ですね！　僕の動画も見てください。

柳を持ったら押して切るな