Тёмный

ステンレス鍋で分厚いお肉を上手に焼く方法!とんてき 

ステンレス鍋のための料理教室!大澤チャンネル
Просмотров 33 тыс.
50% 1

<材料>
豚肩ロース    4枚
塩こしょう    少々
小麦粉      適量
しょうゆ     大2
みりん      大2
砂糖       大1
にんにく     1片
オイスターソース 大1
ケチャップ    大1
●大澤チャンネルのインスタ → urx.red/PA8X ぜひ登録してね~
●大澤チャンネルのショッピングサイト⇒ fril.jp/shop/zakuzaku ステンレス菜箸、鍋磨き用ブラシなどオリジナル商品を販売しています。 中古品のステンレス鍋をお得に買えます。
チャンネル登録をすると「いいね」ボタンで応援出来たり、コメントが出来たり、新作動画のお知らせ機能が使えたりします。
チャンネル登録には「googleアカウント」の作成が必要です。ご不明な方は2分で出来ますのでこちらの動画を参考にして頂くと分かりやすいですよ!
• Video
<人気動画>
・だしを使わず美味しい味噌汁
• 手抜き!だし無しでも美味しく作れるお味噌汁#296
・醤油とパイン缶で作るスペアリブ
• 感激コメント多数!パイン缶と醤油だけですぐ出...
・味噌フォンデュ
• 無水調理の極み!絶品野菜を味わう 味噌フォン...
・ほくほく大根フライ
• ほくほく!大根フライ 2018年下半期No,...
・これで完璧!お鍋磨き完全マニュアル
• 鍋磨き完全マニュアル!これでどんな汚れも大丈夫
・栗の渋皮煮
• 崩れた栗も再利用!栗の渋皮煮 2019 #298
・有名ステンレス鍋5社の比較
• 有名ステンレス鍋5社の比較 #154
・かんたんアップルケーキ
• 一番簡単!アップルケーキ #124
・買って良かったもの4選
• 厳選!買って良かったキッチングッズ
僕のおすすめ料理RU-vidr「漬物名人じゅんちゃん」
ur0.work/hWvv
お鍋を使わない保存食、漬物の世界を極めてます。人柄の良さもにじみ出てる!
●大澤チャンネルのショッピングサイト⇒ fril.jp/shop/zakuzaku
●健康にこだわるあなたと一緒に続けたい玄米習慣
安全な発芽玄米・酵素玄米を食べています。
なでしこ健康生活⇒hatsuga-kousogenmai.com
 
●動画内で僕が使ってるお料理グッズはここにまとめています!
徹底的に調べ上げ、使い倒した渾身の商品ラインナップです。
urx.blue/Ukdj
大澤チャンネルへの個別ご連絡、コラボ依頼、は iissaamuu2016@gmail.com までお願いします。
第一次産業の方とのコラボを熱望しております‼ 
ご自身のこだわりの食材の素晴らしさをぜひ一緒に料理し世の中に広めさせて下さい!
#とんてき#ステンレス鍋#やわらかい

Хобби

Опубликовано:

 

4 авг 2024

Поделиться:

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист
Посмотреть позже
Комментарии : 87   
@chanfumi2fumi228
@chanfumi2fumi228 16 дней назад
大澤チャンネルさま トンテキ美味しく出来ました。コツを教えていただくと、上手に出来ますね。ありがとうございます😊
@isamumumu1
@isamumumu1 14 дней назад
わぁ!作ってくださったんですね♪ コメントありがとうございます 上手く出来てよかったです
@mumiu2166
@mumiu2166 8 дней назад
こんなに柔らかいトンテキは初めてです。牛と違って生焼けにできないので、いつも硬くなってなかなか美味しく作れないので、トンテキは滅多に登場しないメニューでした。これからは自信もって出せます!ありがとうございます。
@isamumumu1
@isamumumu1 5 дней назад
でしょでしょ!良かったです✨
@user-wo7hp9wn9r
@user-wo7hp9wn9r 2 месяца назад
ご飯もいいけど、ビールですね!
@isamumumu1
@isamumumu1 2 месяца назад
ですね☺ これは合います!!
@jinjimdots2977
@jinjimdots2977 Месяц назад
ひっくり返した瞬間… 「おぉ〜〜〜〜♪」🤣でした。 おいちそ。
@isamumumu1
@isamumumu1 Месяц назад
焼き目が見える瞬間って良いですよね!
@million114dollar
@million114dollar 3 года назад
このソースとっても美味しかったです!家族が喜んで食べてくれました。教えてくれてありがとうございます❤️
@isamumumu1
@isamumumu1 3 года назад
それは良かったです!コメントありがとうございます(^o^)
@user-qh5cl3dy7f
@user-qh5cl3dy7f 3 года назад
大澤さんの見てると凄く簡単そう… ご飯でなくビールで食べたい…
@isamumumu1
@isamumumu1 3 года назад
コメントありあとうございます!これはビールに合いますよ😊
@saragaki1000
@saragaki1000 2 года назад
最近ステンレスのフライパンを購入。こちらを参考にしてとんてき作ってみたところ とっても美味しくできました~ これまでは固くなってしまうお肉もすごく和らかい仕上がりで感激のおいしさでした !
@isamumumu1
@isamumumu1 2 года назад
コメントありがとうございます😄 本当ですか!良かった🎵
@keirin13
@keirin13 Год назад
トンテキ、とても柔らかくてビックリでした。 そしてソースがおいしくて…ごはんが進みますね〜❤ またすぐに作りたいです😊
@isamumumu1
@isamumumu1 Год назад
おぉ!やったー❗️ 嬉しいコメントありがとうございます😄
@y.s8487
@y.s8487 3 года назад
美味しそう〜😭😭トンテキはチャレンジした事ないので、早速作ってみます!!
@isamumumu1
@isamumumu1 3 года назад
ぜひぜひ! とんかつよりも全然手軽ですよ🙆🏻‍♂️🎵
@buzzkan0612
@buzzkan0612 3 года назад
とても美味しそうですね。週末挑戦します!
@isamumumu1
@isamumumu1 3 года назад
はい!きっとみんな喜びますよ😋✨
@2turn105
@2turn105 3 года назад
美味しそう🤗 大澤先生和食をお願いします👍
@user-ii5uk7th4i
@user-ii5uk7th4i 3 года назад
インスタ見てから、ずっと動画を待ってました! 明日はとんてきにします!
@isamumumu1
@isamumumu1 3 года назад
お待たせしました(^o^) ぜひぜひ
@10tenchan
@10tenchan 11 месяцев назад
この動画があるのを知らなくて、よそのレシピで小麦粉なし、油なしでロイヤルクイーンで作りました💦 お鍋にくっついたりはしなかったんですが、薄いお肉を使ったせいもあってか硬かった〜😂 小麦粉つけるんですねー👍🏻⭐️ そもそも「とんてき」がどういうものかも知らないので、次はこっちのレシピで再チャレンジしてみます!😊
@10tenchan
@10tenchan 11 месяцев назад
すみません、あと筋を包丁で切るのはフォークで突き刺すのと同じ原理ですか?
@isamumumu1
@isamumumu1 11 месяцев назад
コメントありがとうございます。 ちょっとしたコツで違ってきますよね!ぜひまた感想聞かせてください
@isamumumu1
@isamumumu1 11 месяцев назад
ちょっと違いますね。赤身の部分は縮んで筋が縮まないとお肉が変な形に反ってくるんですよね。
@user-fh5in7zi3c
@user-fh5in7zi3c 2 года назад
友達にこのチャンネルを見て作ってと励ましたらうまくいったーと喜ばれてます。私も嬉しい!。感謝しまくり
@isamumumu1
@isamumumu1 2 года назад
ありがとうございます😊 やっぱり使いこなしてこそ価値が出ますもんね🎵
@user-ii3hi2dk8n
@user-ii3hi2dk8n 2 года назад
スーパーで分厚い豚ロースがお得だったので、"トンテキ"! 作りました。 分厚いのに適度な柔らかさに仕上がりました。ソースタレもおいしくいただきました。 初めてのレシピでアタフタして、副菜を先に用意するのを忘れてしまいました。 その間、ジュワーっとした、せっかくの肉がほんのり冷めてしまい、次回は気おつけたいと思います。 ごちそうさま。 P.S. フライパンに肉は、全く、くっつきません。
@isamumumu1
@isamumumu1 2 года назад
おぉ!作ってくださりありがとうございます😊
@dango0109
@dango0109 2 года назад
ちょっと薄い肉で、野菜炒めの動画を参考に野菜炒めの上に 肉をのせて、、 タレは うちは甘いのが苦手なので みりん少なめで 酒とウスターソースもいれて、、 好評でした! ご飯 もりもり食べてくれましたw もちろんご飯も鍋で炊きましたよー 私は料理下手ですが、上手になった気分です💕ありがとうございます👍
@isamumumu1
@isamumumu1 2 года назад
フッ素の味が混じらないだけで本当美味しくなりますよね! 炒め物が美味しく出来たらもうバッチリですよ🙆🏻‍♂️
@4690bear
@4690bear 2 года назад
厚切豚肩ロースのポークチャップを見てみたいです。
@isamumumu1
@isamumumu1 2 года назад
リクエストありがとうございます😄 絶対美味しいでしょうね😋
@mococh3976
@mococh3976 2 года назад
頂き物のA社のお鍋があり、恐る恐るトライしてみました!IHですが、全く焦げなかったです🥰トンテキはよく作るので、これからはフッ素加工のフライパンじゃなくてステンレス鍋で作ります!
@isamumumu1
@isamumumu1 2 года назад
良いの貰われましたね❗️ ぜひ焼き以外にもステンレスの世界を深めていって欲しいです✨
@user-fo2rp4zx3m
@user-fo2rp4zx3m 3 года назад
いつも分かりやすい動画、ありがとうございます‼︎とても参考になり、毎回楽しみにしています。 恐れながら、リクエストを。 豚ロースのトンカツ用を塩麹につけて保存食として活用しています。愛用のステンレスフライパンで焼くのですが、お肉の水分を拭う作業のタイミングが…。毎回、漬け込んだお肉を焼いてるので、毎回微妙で。 大澤さん、コツを教えてください‼︎お時間ある時で全然良いので、よろしくお願いします🤲
@isamumumu1
@isamumumu1 3 года назад
リクエストありがとうございます。 塩麹の豚肉ですね! そういえば塩麹やってなかったので、その動画も作って、それから焼いてみます☆
@imichelle3281
@imichelle3281 Год назад
g98円のお肉で作ったのに、家族が美味しい!と言ってくれました!!
@isamumumu1
@isamumumu1 Год назад
おぉぉ!それはそれは。 ヘビロテ確定ですね☺
@user-wv1su4jo2b
@user-wv1su4jo2b 2 года назад
これ、作ってみたかった料理です❗ 「大澤さんのおかげでステンレスフライパンを買いました」と最近、コメントに書いて、大澤さんから返信コメいただいた者です。 大澤さんのチャンネル見ながらビタクラフトのフライパンで料理するのが楽しいです🎵明日は何作ろうかな~🥰
@isamumumu1
@isamumumu1 2 года назад
普通のレシピをステンレスフライパン風にアレンジできるようになったらもう無限大ですからね❗️ ぜひぜひ✨
@user-tb2cy8ws6v
@user-tb2cy8ws6v 3 года назад
メシテロですね(笑) めっちゃ美味しそう。鶏もも肉でも同じ要領で焼けるんょうか…?
@isamumumu1
@isamumumu1 3 года назад
コメントありがとうございます! はい、鶏肉でも同じですよ🙆🏻‍♂️✨ マジで柔らかいです😊
@riri3540
@riri3540 3 года назад
インスタ見て美味しそうと思ってみてました😋トンテキあまりしなかったけどチャレンジしまーす! リクエストをお願いしたいのですが3合以上の炊き込みご飯が芯が出来てしまいます😞 ロイヤルクイーンの教室で炊いてる途中でかき混ぜたら良いと聞いてやったのですがやっぱりダメでした…。3合なら炊けるのですが五合だと失敗してしまうので動画をお願いできないでしょうか?
@isamumumu1
@isamumumu1 3 года назад
なるほど!そうなんですね。了解です! ウチ2人暮らしですが、5合やってみますね笑 食べてくれる人探さなきゃ☆
@user-zl2rz4mw5b
@user-zl2rz4mw5b Год назад
余熱の時間はひとsize小さな鍋でも同じですか?
@isamumumu1
@isamumumu1 Год назад
26cmだと5分、18cmだと3分って感じですね☺
@takogirl2006
@takogirl2006 3 года назад
とんてきって何?って思いました😅家では豚肉=薄切りなので、ステーキを食べた記憶が殆どありません。ソース他の料理でも使えますね!作ってみます!
@isamumumu1
@isamumumu1 3 года назад
コメントありがとうざいます!この厚みの豚肉ってだいたいいつもとんかつになるのですが、焼くのもありですよ!揚げ油いりませんし☆ このソース美味しいので、焼き料理全般にぜひ♪
@user-hk5ef8tz5r
@user-hk5ef8tz5r 2 года назад
初めまして❗ ロイヤルクイーンのお鍋購入してから、30年位になりますが、少し汚れてきてる位で本当に現在もなんともありません! 当時高額でしたが、今となっては元はとれてますね😁
@isamumumu1
@isamumumu1 2 года назад
はじめまして😄 そうなんですね!30年ならもう100万円ぐらい働いてくれてるんじゃないですか✨ 凄い❗️
@user-uz8so9jy9u
@user-uz8so9jy9u 3 года назад
ステン鍋が欲しくなってしまう。ガマン。
@isamumumu1
@isamumumu1 3 года назад
ぜひぜひ、こっちの世界に😁✨ ヨシノクラフトとかおすすめですよ❗️
@07ja74
@07ja74 3 года назад
塊肉買ってこよ‼️
@isamumumu1
@isamumumu1 3 года назад
コメントありがとうございます。 間違いないです(^o^)
@user-zg8jd3wh4i
@user-zg8jd3wh4i 2 года назад
30年間使用しているインコアのステンレス鍋なんですが、 このチャンネルに巡り合い 改めてお鍋の使い方教えて頂き 本当に役立ってます。 ご親切な説明で、美味しい食事 を作る意欲が湧いて来てます。
@isamumumu1
@isamumumu1 2 года назад
インコア歴30年ですか😄 動画見つけて頂きありがとうございます🎵
@hanaponcho9517
@hanaponcho9517 Год назад
今夜の晩御飯に作りました(*^^*)くっつきませんでした!美味しかった! お肉を焼く前に薄切りにしたニンニクを先に炒めておく方法が知りたいです。
@isamumumu1
@isamumumu1 Год назад
わぁ!それはそれは😊 にんにく先に炒めるレシピやらなくちゃいけませんね🙆
@rie8699
@rie8699 2 года назад
コメント失礼します。予熱する前に油を入れるのではなく、予熱完了後に油を入れるのですね?
@isamumumu1
@isamumumu1 2 года назад
はい!そうですよ☺
@user-em5jc8xd1z
@user-em5jc8xd1z Год назад
3回挑戦してもやはり肉が硬い、しかも良い肉で、、、😢少し冷めたらパサパサ感… 中火弱で蒸気でてから蓋開けた段階で既に硬そうで裏焼いたらもっと硬くなりそうなので余熱でしてもやはり硬い…小2の息子は硬くて飲み込めないと😅何が原因なのでしょう?? 鍋はロイヤルクイーンです🐭
@isamumumu1
@isamumumu1 Год назад
えー!ロイヤルクイーンでそんなことありますか🤔 なんでしょうかね。 フタを開けた時にお肉から水分が出てる感じだったらちょっと火が弱いですね。 これぐらいの分厚さでしたら中火でいけますよ🙆 そこじゃないかと。
@mmshappy2676
@mmshappy2676 3 года назад
「とんてき」って関西弁かと思ってました😅 他の地域でも使うんですね! 東北地方では、とんてきは通じませんでした。アチラはポークソテーでないと通じませんでした。 今回の火加減ですが余熱~仕上がりまで、ずっと中火のままですか?途中で弱火とかにしなくても大丈夫ですか?
@isamumumu1
@isamumumu1 3 года назад
そっか! 結構「とんてき」って何??ってコメントありましたが、豚のステーキでとんてきは通用しないんですね💦 ポークソテーと言った方がオシャレですね😁 はい、ずっと中火で良いですよ🙆🏻‍♂️ タレを入れたら火を切っちゃって下さい。
@mmshappy2676
@mmshappy2676 3 года назад
@@isamumumu1 ご返信ありがとうございます。 中火、了解です! 早速、やってみます!沖縄のあぐー豚が大好きなので、それでやってみます! いつも素敵な配信感謝しています。
@tannak7572
@tannak7572 3 года назад
ステンレス鍋に使う油は何がいいですか? 最近はスーパーへ行くと、キャノーラ油(菜種油)が殆どで、昔ながらの普通のサラダ油(大豆白絞油など)が少ないです。 私はメインの鍋は鉄鍋ですが、ステンレス鍋も近々購入予定です。(テフロン鍋は捨てます!)鉄鍋では鍋のメンテナンスに使う油はキャノーラ油はダメなんですよ。不乾性油であり、酸化油の油膜が鉄鍋にできないので、食材がくっついてしまう。なので、調理にはいろんな油を使えますが、油慣らしや油返しに使う油はサラダ油じゃないとダメなんです。ステンレス鍋でも食材がくっつかない作用は酸化油膜のおかげだと思いますが、キャノーラ油でもステンレス鍋では食材はくっつかないですか? やはり、普通のサラダ油の方がいいですか?
@isamumumu1
@isamumumu1 3 года назад
コメントありがとうございます。 油に不乾性油とかいろいろあるんですね。為になります。 ステンレスの時の油は何でも良いですよ!僕はこめ油使ってますね。 ステンレス鍋がくっつかない仕組みは、一度くっついた後食材から油を引き出すことで剥がれてくるからでして、野菜とか卵は油をひいて使います。 今までいろんな油使ってきましたけど、どれも大丈夫だったので油の種類は気にしなくて大丈夫ですよ!
@user-zk5gh6pd8u
@user-zk5gh6pd8u Год назад
フィレ肉もこの要領ですか?
@isamumumu1
@isamumumu1 Год назад
そうですね、フィレ派脂少ないですが、油引かなくて焼けますよ🙆 鶏むね肉とかもいけますので
@saboten-nurse
@saboten-nurse 2 года назад
熱した鍋に油ひくのね〜😮 ステンレス鍋に水をたらして水が球の様にコロコロ転がったらOKと思って塩麹に漬けた鶏肉を焼いたら見事に鍋が焦げた😭
@isamumumu1
@isamumumu1 2 года назад
おぉ、味付き肉・薄切り肉はちょっと注意なんですよ!
@cx968
@cx968 Год назад
確かに外国産の肉は安くて大きいんだけど味がないんだよね~!
@isamumumu1
@isamumumu1 Год назад
ですね! これだけものが高くなってくると頼りたくなりますが😅
@hiro39able
@hiro39able 3 года назад
40年以上前のRQ鍋があるのですが、これまで煮物や汁物で使うだけで揚げ物や焼き物は鉄鍋かガスグリルでやっていました。 大澤さんの動画を拝見しRQなら少ない油で揚げ物ができることを知り、鶏の唐揚を作ってみると大変美味しくできました。 焼き物もRQで挑戦してみます。
@isamumumu1
@isamumumu1 3 года назад
おぉ!そうなんですね☆ 40年前のお鍋はしっかりしてて本当良いですよね。 これからも長く愛用してあげて下さい☆
@Sumikko881
@Sumikko881 Год назад
火は中火ですか?弱火ですか?火加減がむずかしいです。どちらでも大丈夫でしょうか?
@isamumumu1
@isamumumu1 Год назад
中火ですね😊 分厚いお肉なので
@Sumikko881
@Sumikko881 Год назад
ありがとうございます!
@user-ti8yc2em3m
@user-ti8yc2em3m 3 года назад
私は何となく両面焼き目付けてから蓋をしていたんですが、先に蓋をした方が良いのでしょうか?何となーく小麦粉の衣がグズグスになったらやだなと焼いてしまってたんですが、この方法の方が楽だしやってみようかな。
@isamumumu1
@isamumumu1 3 года назад
なるほどー🤔 その考えもあるんですが、なるべくフタをする時間を長くした方が「柔らかさ」は上がると思いますよ✨ 僕も焼き目をつけてからフタをするのもやってみます!貴重な情報ありがとうございます😊
@user-xd1xz4uv9r
@user-xd1xz4uv9r 3 года назад
美味しそう♡ 我が家の近くのスーパーで売ってる豚肉はここまで分厚くありません⤵︎⤵︎⤵︎ ( ノω-。) スーパーじゃ無くお肉屋さんで切って貰った方が良いですね!
@isamumumu1
@isamumumu1 3 года назад
コメントありがとうございます😄 この分厚さでもちゃんと焼けるので、もうちょっと薄めなら楽勝ですよ! その場合、結構火が入るの早いのでちょっと注意しておいてあげて下さい🥩
@user-hv5bm6rl6n
@user-hv5bm6rl6n 3 года назад
大澤せんせいこんばんは! 分厚いお肉!美味しそう(๑´ڡ`๑)! お鍋もピッカピカ!鏡みたい! 実家のお鍋(Queen)で作ってみたいと思います。(人*´∀`)。*゚+ 万能ソースも参考にします。 今日は実家の母の誕生日。 83歳になりました。 お肉大好きなのでお祝いに作ってあげようと思います!(◍•ᴗ•◍)✧*。
@yunyun8310
@yunyun8310 2 года назад
お鍋をから焚きをしないと、肉がくっつくということですが、から焚きすると、ステンレス鍋が茶色に変色してしまいませんか? やはり、肉を焼くのなら、鍋底は茶色くなるのは、仕方ないのでしょうか? 鍋底を茶色くせずにお肉をくっつかずに焼く事はできませんか? ちなみにihではなく、ガスコンロです 教えて下さい。お願いします。
Далее
老いを認め、愉快に生きる
36:36
Просмотров 49 тыс.
А вы бы как с ним поступили?
0:22
А вы бы как с ним поступили?
0:22