How to judge kohada sushi 

この動画より丁寧な仕事をしている人もいるでしょうし、この動画が参考になるという人もいるでしょう。でも、弟子でもない人に罵倒するようなコメントをぶつけている人、どうかと思います。きっと、「何もわかってねえ客だな」とか、お客さんも見下してるんだろうなって思ってしまいます。

ザクっと斬る音が耳に心地良く食欲をそそります。

見てるだけで楽しいです♪

ヒレや頭を落とす時のザクッて音がなんか好き

綺麗に出来上がりましたね！是非食べたいです。😋😋

コハダ食べると、口の中がサッパリするから好き。

素晴らしいです 無言で黙々と仕事をするのが職人魂 以前ﾏﾏｶﾘ酢〆 時間ﾐｽで塩辛くなりました(ToT)

このコハダをつまみながら日本酒飲みたいね～

捌き方メッチャ速っ！！さすが職人！！

下処理のまな板が銀杏じゃない？桐？魚ごとに下処理用のまな板を分けてるんですか？最近自分でコハダを仕込んでるけど簡単そうで上手くいかない、コハダを上手に出来るすし屋は旨い寿司屋なんて都市伝説は本当だと感じた。それよりも握り方上手！ネタに合わせて舎利が丁度ってのも体が憶えないと難しいのは体感したので尊敬。

音がいいね

参考にします

小肌美味しいですよねー、甘いおぼろを挟んでもいい

コハダも良いよね〜。名脇役

何が何でも二番酢で洗うってわけではないんですね。

雑だと批判するのはいいが、食ってみて旨かったら自分が思う手間が無駄てことだぞ！

まな板の横に溜まっていく鱗がごっつ気になったw

お腹のとこもったいない

デカいな。コノシロだよね？

なぜ右利きなのにシャリを左に置いてるんですか？

仮に本業でも他人の仕事に面と向かってケチつける程の権利はない。まあ多分ろくでもないプロ（）だろうけど。

授業中なのですよね？

Stop eating the baits. Most people realized that using these little fish for bait could bring in much more sushi (bigger fish). I guess not everyone.

シンコを捌いてる俺から見たらまぁ まぁまぁだな

それとコハダの酢には昆布を

酢洗いの工程が飛ばされていますね。これでは生臭さが残ってしまう。

素人寿司

きたねー仕事すなっ！！ なさけない

優れた職人さんのお仕事って簡単そうに見えて、実際自分でやってみると大変な事になります。

そのコハダが食べたい！

皆、批判大好きだね～

イキリオタク怖いなぁ、戸締りしとこ

煮ても焼いても食えないものの食べ方見つけた人はすごい。

寿司職人の素晴らしい技術を大公開‼️寿司職人って素晴らしい‼️ こちらもご覧下さい💁‍♂️

Aprendi limpa peixinho...fácil 😉✌🌍🐠🐠

あなた、遅い！

塩や酢洗いに関しては土地柄や様々な手法があるから特に何も言わないが、 まな板に血を残したまま魚を捌くのは何とも言えないね　 光物の酢締めでもそこをきれいにして捌くかどうかでかなり味は変わるよ。　 一度身や皮についた血生臭さはなかなか取れないからねぇ

いい腕ですがさばいたネタを放るのはいかがなものかと

ちょっと仕事が雑だね 速さ重視で丁寧さがない

酢で〆る前の1番大事な作業、酢洗いをしてない‥素材が台無しです。 酢洗いは基本中の基本。勉強不足ですね。