折り込み2回でOK❤️
超お手軽♪ミニクロワッサンです！
一般的なレシピの半量のバターで作りました！
バター少なめで身体にも、お財布にも優しいクロワッサンです💓
シロップをぬれば甘〜いクロワッサンに🥐
シロップ無しなら食事用として使えます🥰
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◉予備発酵不用のインスタントドライイーストを使用していますが、
手作りパン特有のツンとしたイースト臭を抑える効果と、発酵が安定し、風味豊かなパンが焼けるので、
私の動画では予備発酵をおすすめしてます❣️
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☆動画内で使用した強力粉はCGCのものです
（外国産小麦）タンパク11.8〜12%
※タンパク質量の少ない強力粉で作る場合は、水分量を少なめからスタートして調節してね⚠️⚠️
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【アドバイス】
折り込みで伸ばす時に、真ん中がくびれちゃう！
という方へ💖
くびれた所に対して、麺棒を斜め方向に当てるとくびれが直りますよ👍
○ミニクロワッサン 15個くらい
焼き上がりまでの所要時間の目安 3時間30分〜。
◉予備発酵（材料）
・40度ほどのぬるま湯…50g
・インスタントドライイースト…3g
・砂糖…1g
◉生地（材料）
・強力粉…150g
・薄力粉…50g
・塩…3g
・砂糖…28g
・卵…20g
・人肌ほどに温めた牛乳…67g
（夏場は冷たいもの）
・無塩バター…15g
☆折り込み用無塩バター…45g
（100gまでならお好みで増やしてもOK✨）
◉仕上げ用
・ツヤだし用の卵…適量
・シロップまたは、ガムシロップ
◉保存方法
冷めたら密閉袋に入れて常温保存。
消費期限→焼き上がり含め3日間。
◉冷凍保存も出来ます⭕️
それぞれピッタリとラップをし、ジップロックにいれて冷凍庫へ。
消費期限→2週間
#パン
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#クロワッサン
22 ноя 2023
