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さてさて、今回は超久しぶりの食パン系です^0^
強力粉と準強力粉の割合を 1:1 にすることでふわふわなのにサクサク食感を楽しめるという、とても贅沢なイギリス食パンになりました♪💖
しまも中種法を使っていますので効果が倍増し、とても素敵なハイブリッドパンになりました😍
この作り方なら数日間ふわふわ感が維持できます！
ぜひ休日の優雅な朝食用に作ってみてくださいね！
This time, it's been a while since I had a bread recipe ^ 0 ^
By using 1: 1 ratio of extra-strength flour and semi-extra-strength flour, you can enjoy the fluffy yet crunchy texture of this very luxurious British bread ♪ 💖
Since we use the sponge dough method, the effect is doubled. 😍
It became a very nice hybrid bread 😍
With this method, the fluffiness can be maintained for several days!
Try making this for an elegant holiday breakfast!
English loaf
★イギリス食パン★
中種法でふんわりソフトなイギリス食パン🍞
※レシピの商用利用・無断転載はご遠慮ください。
【中種】
強力粉（ゴールデンヨット） 70g
準強力粉（リスドォル） 70g
インスタントドライイースト 2g
水 100g
【中種発酵】
40℃ 25分程度
【本捏ね】
強力粉（ゴールデンヨット） 70g
準強力粉（リスドォル） 70g
インスタントドライイースト 1g
砂糖 10g
バターミルクパウダー 6g
（スキムミルクで代用出来ます）
塩（ゲランドの塩 ） 5g
※普通の塩で代用可能です。
無塩バター 15g
水 100g
【発酵】
一次発酵 35℃ 50分程度で生地が2倍ぐらいになるまで発酵させる。
二次発酵 35℃ 55分程度
【ベンチタイム】
生地を2等分してベンチタイム15分
【成形】
2等分した生地を19cm× 26cmに伸ばして両サイドを生地中心まで折り、手前から丸めて型に入れる。
成形は動画をじっくりご覧になって下さいね♪
【焼成】
塗り卵 適量
【型塗り用】
無塩バター 適量塗っておきました。（動画内ではお伝え出来ませんでしたのでご注意ください）
【仕上げ用】
有塩バター 適量
【焼成】
予熱200℃
190℃ 30分
※残り10分でアルミホイルを被せました
【食パン型】
一斤型 18.5×9.5×h9cm
Fluffy and soft English bread made using the sponge dough method 🍞
★ English loaf ★
[Sponge dogh ]
70 g extra-strength flour (Golden Yacht)
70 g semi-strong flour (Lisdol)
Instant dry yeast 2g
100 g water
[Sponge dogh Fermentation]
Around 25 minutes at 40 °C.
[Kneading]
70 g extra-strength flour (Golden Yacht)
70 g semi-strong flour (Lisdol)
Instant dry yeast 1g
10 g sugar
Buttermilk powder 6g
(You can substitute skim milk)
Salt (Geland salt) 5g
*You can use regular salt instead.
Unsalted butter 15 g
100 g water
[Fermentation]
Let it rise for 50 minutes at 35 °C until the dough doubles in size.
Secondary fermentation for about 55 minutes at 35 °C.
[Bench time]
Divide the dough into 2 equal parts and let it sit for 15 minutes.
[Shaping]
Roll out the dough into 19 cm x 26 cm pieces, fold both sides to the center of the dough, roll up from the front, and place in the mold.
Please take a look at the video for the molding.
[Baking]
a suitable amount of beaten egg
[For moulding]
I spread some unsalted butter on it. (Please note that I could not tell you in the video.)
[For Finishing]
Salt butter, to taste
[Baking]
Preheat the oven to 200 °C.
190 °C for 30 min
*Cover it with aluminum foil with 10 minutes left.
[Bread mold]
Single Loaf Type 18.5 x 9.5 x h9 cm
★中種法を使って作るとても美味しいオレンジカスタードブレッド↓
• パン作り】中種で次の日も超ふわふわ❣️オレン...
↑↑This is a very delicious orange custard bread made using the sponge dough method .
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★MUSIC index
1. Don't Waste My Time - Victor Lundberg
2. Drinking You off My Mind - Thyra
3. Dreamweavers - Sven Lindvall
4. All We Had Was Time - Bang Bang
5. Blossoming Tree - Wanderer's Trove
6. One Ride - Roy Williams
All songs are copyrighted by Epidemic sound.
#中種
#美凛のおうちパン
#ハードパン
14 окт 2024
