こんにちは🐝
いつも動画を見てくださってありがとうございます♡
今年８月から３ヶ月間パン作りの通信講座を受けました。
プロのパン屋さんから習ったのでとっても美味しいパンが焼けるようになりました。
今日はメロンパンを作ります。
メロンパンというけどメロンの果汁も果肉も入ってないです。
パン生地の上にクッキー生地をかぶせてるだけなんです☺️
見た目がメロンみたいだからメロンパンっていうでしょうね🍈
サクサクのクッキーとふわふわのパンを同時に食べられるメロンパンって最高ですよね❣️
是非、おうちで作ってみてください٩( 'ω' )و
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/ @hachipanchannel948
コメント、高評価もよろしくお願いします。
【目次】
0:00~ オープニング
0:17~ パン生地作り
2:42~ 一次発酵
2:47~ クッキー生地作り
4:29~ 分割・丸め
5:36~ ベンチタイム
5:45~ クッキー生地分割
6:26~ 成形
7:45~ 二次発酵
8:15~ 焼成
8:31~ 食す
＊ー＊ー＊ー＊ー＊ー＊ー＊ー＊ー＊ー＊ー＊
★材料(8個分)★★★
・強力粉 200g
・塩 3g
・ドライイースト 3g
・グラニュー糖 30g
・全卵 8g
・牛乳 42g
・水 80g
・無塩バター 20g
★クッキー生地★★
・薄力粉 150g
・上白糖 65g
・有塩バター 50g
・全卵 40g
★作り方★★★
下準備：バター 、卵、牛乳は室温に戻しておきます。
①ボウルに強力粉・砂糖・塩、ドライイーストを入れて軽く混ぜ、全卵・牛乳・水を入れてまとまるまでよく混ぜ合わせます。
②まとまったら台に出して捏ねます。
③なめらかになってきたらバターを加えて更に捏ねます。
④叩いたり、転がしたりしてよく捏ねたて表面がツルんとしてきたら薄く伸ばしてグルテン膜チェックをして薄い膜が破れなければ捏ね終了。
⑤丸めてボウルに入れてラップをしたら２倍になるまで一次発酵します。
⑥その間にクッキー生地を作ります。
ボウルに室温に戻したバターと砂糖を入れ、白っぽくなるまでホイッパーでよく混ぜます。
⑦常温に戻した溶卵を加え更に混ぜます。
⑧薄力粉をふるい入れゴムベラで混ぜます。
⑨ラップで包み冷蔵庫で休ませます。
⑩一次発酵が終わったら、指に粉を付けてフィンガーテストします。
⑪台に出して優しく押してガス抜きします。
⑫計量して８等分に分け、丸めます。
⑬硬く絞った濡れ布巾をかけてベンチタイム15分。
⑭その間にクッキー生地を冷蔵庫から出して捏ねて８等分しておきます。
⑮ベンチタイムが終わるまで冷蔵庫で冷やしておきます。
⑯ベンチタイムが終わったらガス抜きをして丸め直します。
⑰クッキー生地は平らに薄く伸ばして丸め直したパン生地にかぶせます。
⑱クッキー生地側にグラニュー糖を付けてカード等で縦と横に４本スジを付けます。
⑲天板に乗せてオーブンの発酵機能で二次発酵します。
⑳二次発酵が終わったら、200℃に予熱したオーブンで10分焼いたら完成です。
＊外サクサク、中ふんわりの焼き立てメロンパンは最高に美味しいですヨ！
＊食べきれなかったら冷凍できます。
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23 июл 2024
