定番のスパイスと鶏肉、バスマティライスで作る
本格的で美味しいチキンビリヤニのレシピです。
スパイスカレー調理の手法を活かして
失敗なく作れる激旨レシピなので、
未体験の方も是非！お試しを。
ともぴこ
******
バスマティライス 1kg
amzn.to/3L2tR9n
******
◆材料（２〜３皿分）
バスマティライス：２００g
下茹で用のお湯：たっぷり（1.5L )
塩：水1.5Lに対して大さじ３
カルダモン：４粒
鶏もも肉：４００g
＊無糖ヨーグルト：１００g
＊生姜（すりおろし）：１５g
＊クミンパウダー：小さじ１
＊ブラックペッパー：小さじ１／４
＊塩：ふたつまみ
＊フライドオニオン：大さじ２（あれば）
サラダ油：大さじ２
玉ねぎ（薄切り）：中１／２個
カットトマト缶：１００g
パクチー（盛り付け用）：適量
A ホールスパイス
クミンシード：小さじ１／２
クローブ：４粒
シナモン（カシア）：１片
ベイリーフ：１枚
B パウダースパイス
コリアンダー：小さじ１
ガラムマサラ：小さじ１
カイエンペッパー：小さじ１
ターメリック：小さじ１
塩：小さじ１
******
◆調理フロー
１ 鶏もも肉を食べやすい大きさにカット。
＊印の調味料と一緒に揉み込み、
冷蔵庫でしばらく置いておく。
２ 鍋にサラダ油をひき、Aのホールスパイスを投入。
弱火で温める（テンパリング）。
３ 薄切りにした玉ねぎを加え、
強めの中火で炒める。
４ 玉ねぎが濃いめの茶色になったら
カットトマトを加え、炒める。
５ 弱火にして、Bのパウダースパイスと塩を投入。
サッと炒め合わせる。
６ マリネしていた鶏肉を加え、中火。
表面の色が変わる程度まで炒めてから、弱火にし
フタをして３分ほど蒸し煮。
火を止めたら、グレイビーの完成。
７ バスマティライスを２０分ほど浸水しておく。
別鍋にたっぷりの水と３％の塩、
カルダモンを加えて、沸かす。
８ バスマティライスをお湯の中に入れ、
ぐらぐらと５分茹でる。
９ 湯切りしたバスマティライスを
グレイビーの上に満遍なく広げ、
密閉できるフタをしてから弱火で１０分加熱。
途中、フタは開けてはならない。
１０ 時間が経ったら火を止め、できあがり。
刻んだパクチーとブラックペッパー（分量外）を
散らして、いただきます。
******
◆商品リンク（お皿）
Common プレート 24cm
amzn.to/3YkNdtk
渕十草 大皿 24cm
amzn.to/3ITKtgR
TAMAKI プレートL エッジライン ベージュ
amzn.to/3ZDwVg0
TAMAKI プレートL エッジライン グレー
amzn.to/3mkEny9
均窯スカイブルー9寸丸皿
amzn.to/3EX4xNW
Anyware プレート L 約24cm
amzn.to/3ESArv9
◆商品リンク（調理器具）
貝印 KAI 計量スプーン
amzn.to/44Ygyxl
ぶんぶんチョッパースーパー5
amzn.to/3O7TVjg
前川金属 アルミ製手付マッコリカップ
amzn.to/3DsAZa3
◆当チャンネルのレシピ動画をベースに
動画を制作、投稿される際には
引用元として記載頂けたら嬉しいです。
◆ お仕事のご依頼はInstagramのDMからお願いします。
Instagram : tomopicosan
編集ツール：M1 MacBook / Final Cut Pro X
スパイスカレーの作り方・レシピ 再生リスト
• カレーレシピ
#ビリヤニ #本格インド料理 #スパイスカレー #お兄curry #間借りカレー #vlog #料理vlog #作り方 #レシピ #大阪スパイスカレー #ともぴこ
4 мар 2023
