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世界一のピッツァ職人技術動画「家庭用生地作り① 解説」 

pizzaiolopasquale 牧島昭成
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2010 Campionato Internazionale del Pizzaiuolo napoli　Pizza Napoletana S.T.G. 1classificato
2010年度ピッツァナポレターナS.T.G世界第1位
Ambasciatore Pizza Napoletana(A.P.N)
ナポリピッツァ大使(A.P.N=ナポリピッツァ職人組合）
Associazione Verace Pizza Napoletana
真のナポリピッツァ協会認定店
Pizzeria CESARI!!
ピッツェリア チェザリ!! プリモピッツァイオーロ
Pasquale Makishima
パシュクアーレ 牧島 の
Pizza Napoletana S.T.G .『Impasto per casa①』
ピッツァ職人 技術動画シリーズ
家庭用生地作り① 解説
2010年5月

Развлечения

Опубликовано:

 

3 май 2010

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Комментарии : 15   
@marikiuchi6723
@marikiuchi6723 6 лет назад
ピザを作ってみました本当においしくできて感動しました。有難うございました。
@Pippoopizzaiolo
@Pippoopizzaiolo 11 лет назад
Complimenti ! Piano piano siete sulla strada giusta per imparare ! Bisogna fare ancora tanta strada ! Bravi.
@aoi5231
@aoi5231 12 лет назад
配分や練りかたなど参考にさせていただきました これを参考にしたら実に今までで一番美味しくできました 寝かせ終えた生地を生の状態ですこしちぎって試食しても美味しいです、 生で食べるのはナンセンスかもしれませんが、発酵した生地からは既に美味しそうな良い香りが立ちのぼっていますし ほんのすこし口に含んで味わうと塩加減といいこれが本当に美味しいです 後はうまく工夫して焼きあげ非常に美味しくできました。 ここまで来ると石釜がほしい！
@hirayamashinjiable
@hirayamashinjiable 7 лет назад
参考にさせていただきました。 過去最高に美味しくできました。 ひとつ、疑問点がございましてご教授いただけたらとこめんとさせていただきました。 二次発酵で６～８時間ほど置きますが、バットにアルミをしてそのまま室温で放置していたところ生地の表面が乾燥していました。 一時発酵が終わって丸くするときに、表面にオイルを塗ったり、途中で霧吹きで水をふったりしなければいけないのでしょうか？ ご教授いただけたれば、幸いです。
@user-br3jy2uq2e
@user-br3jy2uq2e 9 лет назад
さすがやな。手付きがやらしい… 生地を愛撫してるな
@rin-up8po
@rin-up8po 5 лет назад
これはホームベーカリーでは作れないのかな？
@user-wf5lo3dt3k
@user-wf5lo3dt3k 3 года назад
あのぉ〜オリーブオイルは…生地中には入れないんでしょうか?
@user-hc8po4ez7o
@user-hc8po4ez7o 2 года назад
この方がどうなのかはわかりませんが、本場ナポリのレシピでは、オリーブオイルは焼く前に掛けることは良いものの、練り込んではいけないということになっています。
@yuji314
@yuji314 3 года назад
この赤袋の1kgはどこに売ってるんだろ？
@user-gq3no3ox6c
@user-gq3no3ox6c 3 года назад
同じようにやったけど発酵しない
@kouukiss
@kouukiss 11 лет назад
大須では、意外に流行ってないからね～
@centounopiu
@centounopiu 12 лет назад
偽物ヒザ。。。。。。。
@ponta0710
@ponta0710 7 лет назад
Filippo Martiradonna じゃあ世界中が偽物なんや。本物どれ？自分まず作ってみせて！
@baske0530
@baske0530 4 года назад
sheva070707 膝が偽物なだけやで
Далее
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