Тёмный

今天不教技法了，一道【家烧黄鱼】分享给大家。 

师父和我做鲁菜
Подписаться 57 тыс.
Просмотров 7 тыс.
50% 1
ВидеоПоделитьсяСкачатьДобавить в

除了本频道，其它一切都是盗版，搬运。
喜欢我的频道，想请教师傅的问题，有时间均会专业解答
This is my only OFFICIAL channel on RU-vid.
Actually posing as my channel and reuploading my content.
--------------------------------------
共同分享咱们传统烹饪，愿与各位鲁菜老票友，做传统文化长灯添油挑芯人。
如果你喜欢我的视频， 请点击右侧连结关注我的频道，订阅 / @shifu_lucuisine

Наука

Опубликовано:

 

26 июн 2024

Поделиться:

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист
Посмотреть позже
Комментарии : 23   
@woeitzae
@woeitzae 4 дня назад
太好了！沒有廢話試吃環節！影片質感提升100000up
@yanzhu8741
@yanzhu8741 Месяц назад
真漂亮 👍好吃💯多谢分享🙏🌹
@HRFleur
@HRFleur Месяц назад
喜欢这种家庭小灶甚至电磁炉也可以尝试的菜！
@user-st1lx2yn1r
@user-st1lx2yn1r 29 дней назад
好老師
@sameultt
@sameultt 19 дней назад
好想加點老豆腐或千張。
@user-ql2hv4bo7r
@user-ql2hv4bo7r Месяц назад
❤❤❤❤❤❤❤❤❤
@yangliu5628
@yangliu5628 Месяц назад
impressive!
@xli1059
@xli1059 Месяц назад
❤👍
@user-mt2fr7lr2c
@user-mt2fr7lr2c Месяц назад
想請問老師魯菜有炒飯炒麵這種比較家常的菜嗎？
@ShiFu_LUCuisine
@ShiFu_LUCuisine Месяц назад
也有 各大菜系都有
@user-yp7to1oe4j
@user-yp7to1oe4j Месяц назад
蔥椒料酒的作法會教學嗎? 謝謝
@ShiFu_LUCuisine
@ShiFu_LUCuisine Месяц назад
马上上传 在清汤一期 第12分钟
@myphone-kg3us
@myphone-kg3us 20 дней назад
老師是放完魚之後才開火，請問只有黃魚是這樣嗎，然後還有為什麼煎魚用鐵鍋可是燒的時候會要換不鏽鋼鍋，如果是怕燒久有鐵味的話為什麼一開始煎魚不也用不鏽鋼鍋就好了？
@lc04112109
@lc04112109 18 дней назад
第一个问题：不是放完鱼才开火。煎鱼的时候要用热锅凉油，操作方式叫做润锅，即第一次要先把锅和油烧热，然后把热油倒出去，然后倒入凉油，目的是为了不沾。你看着是先放鱼后开火，但是其实锅是热的。 第二个问题：并不是为了防止铁锈味，用这个铁锅也是可以的，只是得重新刷锅，润锅有点麻烦。用两口锅比较快，也省的剪视频了。至于为什么要刷锅主要是煎鱼会有点渣子，影响成菜美观而已。除了特氟龙的不沾锅或者特定菜品的砂锅陶锅外，中餐不会因为铁锅本身的味道而特意更换。
@myphone-kg3us
@myphone-kg3us 18 дней назад
@@lc04112109 了解，感謝師傅的說明
@cantabilmanz8598
@cantabilmanz8598 Месяц назад
是否应该去鳍修尾？
@ShiFu_LUCuisine
@ShiFu_LUCuisine Месяц назад
可以的
@xujayden5767
@xujayden5767 Месяц назад
我是地道的青岛人，打小我吃到的黄花鱼是不会挂外壳，不会过油的。当然这样不易定型，稍有不慎，就会破坏鱼皮，把鱼皮甚至鱼肉搞烂，不好看！但说真，不过油的黄花，才能吃到鱼皮的胶质和粘度和鲜嫩！过油我认为是饭店的做法，为了要好看而已。但真的失去了黄花的鲜嫩!
@vertears
@vertears Месяц назад
过油是红烧做法，不过油是清蒸做法，和饭店不饭店没什么关系，我吃鱼就是主要以清蒸为主，调料只放葱姜生抽，这样才能吃到鱼原本的鲜味，一旦红烧或者加入别的调料，不管鱼皮有没有煎，就已经破坏了鱼的原味了。
@xujayden5767
@xujayden5767 Месяц назад
@@vertears 只能证明你吃鱼吃少了！这里视频叫的是家烧！知道家烧和红烧的区别不？多去沿海地区的小店或人家里吃下啥叫家烧。山东很多这种小店，舟山也很多，比较地道的可以去舟山几个岛上吃，枸杞、花鸟都可以，小岛，没经过大餐饮影响，更能体现真正沿海地区的吃法！
@leaolee4506
@leaolee4506 Месяц назад
台州人表示会过油
@shredgor
@shredgor Месяц назад
不过油香味都没有，香味是前提吧。你小时候吃惯了没油的鱼，我们是吃肉长大的，觉得鱼寡会不会是一种解释。
@chaoyang9080
@chaoyang9080 Месяц назад
@@vertears烧的话一般过油，焖的做法是不过油的。这和清蒸没关系。清蒸只适合极为新鲜的鱼。冷冻解冻的的和不是很新鲜的只能烧或者焖。过油主要是进一步去腥臭，特别适合冻鱼。特别新鲜的只能是焖和清蒸。
Далее
绝对是最最最实用的老厨师细心讲解教程，一道干烧鲳鱼，家庭小灶也能做出色香味俱全的正宗鲁菜|【师父和我做鲁菜】
17:58
绝对是最最最实用的老厨师细心讲解教程，一道干烧鲳鱼，家庭小灶也能做出色香味俱全的正宗鲁菜|【师父和我做鲁菜】
Просмотров 114 тыс.
【锅塌技法系列课程】①锅塌黄鱼，教手法，真传艺。
12:19
【锅塌技法系列课程】①锅塌黄鱼，教手法，真传艺。
Просмотров 20 тыс.
ЭТО САМОЕ ДОРОГОЕ (И КРУТОЕ) РАСТЕНИЕ В PVZ!
00:43
ЭТО САМОЕ ДОРОГОЕ (И КРУТОЕ) РАСТЕНИЕ В PVZ!
Просмотров 431 тыс.
😱СБЕЖАЛИ С ЭДИСОНОМ В ТЕМНОТЕ ОТ ЗЛЫХ РОДИТЕЛЕЙ в SCHOOLBOY RUNAWAY в Майнкрафт..
17:14
😱СБЕЖАЛИ С ЭДИСОНОМ В ТЕМНОТЕ ОТ ЗЛЫХ РОДИТЕЛЕЙ в SCHOOLBOY RUNAWAY в Майнкрафт..
Просмотров 1,8 млн
Кто умнее - Ольга Парфенюк или школьники? Шоу Иды Галич 1-11. #идагалич
00:24
Кто умнее - Ольга Парфенюк или школьники? Шоу Иды Галич 1-11. #идагалич
Просмотров 263 тыс.
притворился бедным дедом на ламборгини - ответь на вопрос, получи деньги - Финал
01:00
притворился бедным дедом на ламборгини - ответь на вопрос, получи деньги - Финал
Просмотров 488 тыс.
【清蒸鸡】的传统做法，你真的知道么？传统烹饪技法（蒸）系列①
13:44
【清蒸鸡】的传统做法，你真的知道么？传统烹饪技法（蒸）系列①
Просмотров 7 тыс.
上海最貴的黃魚面，368元一碗一天只賣3碗，真的值嗎？
10:46
上海最貴的黃魚面，368元一碗一天只賣3碗，真的值嗎？
Просмотров 255 тыс.
四大网红探店清真第一楼鸿宾楼，都给出了各自出彩的评价！
9:26
四大网红探店清真第一楼鸿宾楼，都给出了各自出彩的评价！
Просмотров 2,2 тыс.
红烧黄鱼的家常做法，如何腌鱼和煎鱼是关键，这样烧出的黄花鱼，鱼肉鲜嫩入味，下酒下饭。如何给黄鱼去腥？如何煎鱼不粘锅不破皮？黄鱼如何烧入味#红烧鱼 #红烧黄花鱼#红烧大黄鱼#煎鱼#腌鱼#黄花鱼#干烧黄鱼
4:01
红烧黄鱼的家常做法，如何腌鱼和煎鱼是关键，这样烧出的黄花鱼，鱼肉鲜嫩入味，下酒下饭。如何给黄鱼去腥？如何煎鱼不粘锅不破皮？黄鱼如何烧入味#红烧鱼 #红烧黄花鱼#红烧大黄鱼#煎鱼#腌鱼#黄花鱼#干烧黄鱼
Просмотров 4,2 тыс.
【葱爆牛肉】滑嫩不塞牙？传内不传外的经验告诉你啦~
10:12
【葱爆牛肉】滑嫩不塞牙？传内不传外的经验告诉你啦~
Просмотров 227 тыс.
懂鲁菜的行家点了【醋椒鱼】，看看正宗酸辣汤味的鱼儿，放醋该怎么放|师父和我做鲁菜
13:16
懂鲁菜的行家点了【醋椒鱼】，看看正宗酸辣汤味的鱼儿，放醋该怎么放|师父和我做鲁菜
Просмотров 42 тыс.
潍坊庆德楼，帮师叔收徒把关，师叔流汗，师兄崩溃。
10:46
潍坊庆德楼，帮师叔收徒把关，师叔流汗，师兄崩溃。
Просмотров 55 тыс.
中国传统烹饪【烧菜技法系列课程】①软烧松子豆腐，厨师考级菜。
15:38
中国传统烹饪【烧菜技法系列课程】①软烧松子豆腐，厨师考级菜。
Просмотров 22 тыс.
100块一碗的黄鱼面什么水平？听说老板脾气还很暴躁
6:30
100块一碗的黄鱼面什么水平？听说老板脾气还很暴躁
Просмотров 12 тыс.
【山东酥肉】，菜名里的“山东”是指什么味？答案在本条视频中，系统演示红蒸技法。中国烹饪技法大全~
12:09
【山东酥肉】，菜名里的“山东”是指什么味？答案在本条视频中，系统演示红蒸技法。中国烹饪技法大全~
Просмотров 10 тыс.
ЛУЧШИЕ НАУШНИКИ FIFINE AMPLIGAME H6 ДЛЯ МЕТРО РОЯЛЬ
17:27
ЛУЧШИЕ НАУШНИКИ FIFINE AMPLIGAME H6 ДЛЯ МЕТРО РОЯЛЬ
Просмотров 75 тыс.
Самые популярные смартфоны в России
0:36
Самые популярные смартфоны в России
Просмотров 277 тыс.
ЗАЛУТАЛ ПОЛНЫЙ ПАКЕТ КОМПЬЮТЕРНОГО ЖЕЛЕЗА ЗА 2000 РУБЛЕЙ И СОБРАЛ ИЗ ЭТОГО ПК
22:39
ЗАЛУТАЛ ПОЛНЫЙ ПАКЕТ КОМПЬЮТЕРНОГО ЖЕЛЕЗА ЗА 2000 РУБЛЕЙ И СОБРАЛ ИЗ ЭТОГО ПК
Просмотров 88 тыс.
🤔 ЧТО ОЗНАЧАЕТ i3 i5 i7 В ПРОЦЕССОРАХ INTEL 🤔
1:00
🤔 ЧТО ОЗНАЧАЕТ i3 i5 i7 В ПРОЦЕССОРАХ INTEL 🤔
Просмотров 734 тыс.
Самая редкая видеокарта NVIDIA
1:00
Самая редкая видеокарта NVIDIA
Просмотров 118 тыс.
Копия iPhone с WildBerries
1:00
Копия iPhone с WildBerries
Просмотров 8 млн
Battery low 🔋 🪫
0:10
Battery low 🔋 🪫
Просмотров 13 млн