冷藏5天不变硬！绝对低糖少油！你不能错过的配方！

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这绝对是属于低糖少油的配方，比较适合用来制作冰皮月饼。如果用来做烘烤类的月饼馅料，必须适量添加砂糖和油哦！
喜欢月饼的朋友，欢迎点击以下的连接哦。😊
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芋泥冰皮月饼食谱:
A.面团
糯米粉 70g
粘米粉 50g
面粉 20g
糖粉 55g
牛奶 250g
玉米油 10g
▶蒸熟的面团重量: 约450g
B.芋泥馅
芋头 350g（净重）
紫薯 18g
细砂糖 95g
食盐 1/8茶匙
玉米油 25g
清水约60g
炒好的馅料重量: 约510g
➡️紫薯是调色作用。像视频中深色的紫薯，添加的量佔芋头重量的4%-6%就能得到粉紫的颜色。这主要是按紫薯色泽的深浅来决定哦！

Опубликовано:

6 авг 2023

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Комментарии : 62

@klin630803 10 месяцев назад

感謝老師分享

@loobrenda712 11 месяцев назад

Very soft very tempting

@meizilooloo 11 месяцев назад

Thank you for your support 🥰

@user-fz8yy3fe4h 10 месяцев назад

請問留下來那一塊未染色的麵糰做什麼用？

@meizilooloo 10 месяцев назад

你好😊是用来混色的。你可以参考下面这个视频哦。ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-QrDqv0jvgns.html&si=jHOJp4HeawkBU9Nh

@rinalee5437 10 месяцев назад

老师你好，请问冰皮做好冷藏几天后才来包馅吗？

@meizilooloo 10 месяцев назад

你好😊如果有时间，建议前一天就做好面团冷藏隔天才拿来包馅。

@stellalee1705 10 месяцев назад

老师可以只加1/3 或者更少的糖吗？

@meizilooloo 10 месяцев назад

你好😊我这个吃起来已经是很轻微的甜度了哦。😊如果再减少糖，总量不要超过20g（皮和馅），我觉得应该吃不出甜味了，你可以试试看。😊

@user-ur9xm5jc5i 10 месяцев назад

老师，请问您这个食谱可以用锅来煮熟吗？因为我蒸了好多次，出来的团是软软的。不像您的很固体。请老师多多指教。谢谢

@meizilooloo 10 месяцев назад

你好😊我没有试过用锅煮哦，应该不行吧。😅 冰皮面团蒸出来就是成团的啊。你是不是有什么地方漏掉了呢？😊

@springs3014 10 месяцев назад

是不是蒸的时候没有盖盖子，有水滴进去了

@meizilooloo 10 месяцев назад

我也是没有盖上盖子。盖子的水滴下来，出锅时直接倒掉就好。😊

@recipesforlife6439 2 месяца назад

чавкать-то зачем? и так все понятно..

@vanessachan5191 10 месяцев назад

請問冰皮從冰箱拿出來可以直接包餡嗎？

@meizilooloo 10 месяцев назад

你好😊是的，可以直接用。

@sekarrahayu3427 10 месяцев назад

😀😀👍👍👍

@janetlee8973 10 месяцев назад

👍👏🙏🏼

@bonnietang9268 9 месяцев назад

請問點解要炒啲芋頭同紫薯？我見到有啲食譜唔使炒嘅有乜分別㗎？炒咗之後？

@meizilooloo 9 месяцев назад

你好。炒过的芋泥馅比较适合拿来做需要耐保存的料理（如月饼），没有炒过的芋泥馅比较适合即食哦（如三明治）。😊

@RITAHUANG-bi7vh 9 месяцев назад

請問芋泥餡可以冷藏嗎？可冷藏幾天？謝謝

@meizilooloo 9 месяцев назад

你好😊一般，隔天需要用的话我会冷藏。如果好几天都不用我会选择冷冻起来哦。那是因为馅料在冷藏室里会流失水分，一天比一天干燥哦。😊

@sweet740315 9 месяцев назад

想請問一下麵團中的第二個，米占米粉是什麼粉？？

@meizilooloo 9 месяцев назад

你好😊在台湾应该是叫在来米粉哦。

@jackiethian8102 10 месяцев назад

Hi thank you for the softest snow skin recipe. Is it because you use plain flour instead of wheat flour?

@meizilooloo 10 месяцев назад

Hi 😊I can't answer you because I use this recipe more than 10 years and never try to instead of wheat flour. Honestly my experience is the skin of snowy mooncake sometimes still soft between one week. 😊

@sallykheng3826 10 месяцев назад

你好，请问手粉是用什么粉呢？谢谢🙏

@meizilooloo 10 месяцев назад

你好😊手粉是炒过的熟糯米粉哦。

@sallykheng3826 10 месяцев назад

@@meizilooloo 🙏

@ngjoyce6112 9 месяцев назад

老师,请问是放冷藏还是放冰冻

@meizilooloo 9 месяцев назад

你好😊放冷藏的话，尽快在5内吃完哦。如果想要保存更长时间，放冷冻保存可以一个月。要吃的时候从冷冻库取出（吃多少取多少），放在桌上（我这里室温约30-32摄氏度）不到一小时就可以吃了，口感像新鲜做好的一样。

@yenchingchan6522 9 месяцев назад

炒后的芋泥馅第二天会散开无法搓成团是炒过干了吗？请问该如何补救呢？

@meizilooloo 9 месяцев назад

你好😊。你的芋泥馅炒太干了，炒后应该是刚好湿润成团的。你可以加适量水再炒过哦。😊

@user-hi8ci6cu6r 11 месяцев назад

玉米油可以改用橄欖油嗎？

@meizilooloo 11 месяцев назад

你好。加入到冰皮月饼的油最好是没有特别重的味道的，好像玉米油或葡萄籽油都可以。橄榄油的味道比较明显，不太建议哦。😊

@user-hi8ci6cu6r 10 месяцев назад

@@meizilooloo 明白，謝謝

@RenXinChinese 10 месяцев назад

請問牛油果🥑（酪梨）油可以嗎？

@meizilooloo 10 месяцев назад

@@RenXinChinese 你好😊，不建议呢。用淡而无味的玉米油或葡萄籽油比较适合。

@sohwuilim4528 10 месяцев назад

请问牛奶可以换去椰奶吗？

@meizilooloo 10 месяцев назад

你好😊。不建议哦。因为椰奶冷藏后会凝结，恐怕月饼会变硬呢。

@sohwuilim4528 10 месяцев назад

@@meizilooloo 好的，谢谢

@user-fp1kd4xu1p 10 месяцев назад

面粉是低筋的吗？

@meizilooloo 10 месяцев назад

你好😊面粉是普通面粉（中筋面粉）哦。😊

@Jasmine-us3fj 10 месяцев назад

請問糖粉是純糖粉，還是含有澱粉的糖粉??改換成等量的白砂糖可以嗎??

@meizilooloo 10 месяцев назад

你好😊我用的不是纯糖粉（含有2％的玉米粉）。你可以换成同等量的白砂糖。😊

@Jasmine-us3fj 10 месяцев назад

@@meizilooloo 非常謝謝。

@user-yu5sz9yu8m 10 месяцев назад

請問鮮奶可以換成等量的水嗎？

@meizilooloo 10 месяцев назад

你好😊不建议用清水代替鲜奶哦，那会没有香气了呢😊

@stellalee1705 9 месяцев назад

老师你好，为什么我的皮出来是很粘手的完全不能揉

@meizilooloo 9 месяцев назад

你好😊我不清楚你的面团具体是什么状况。不过面团蒸好出来应该是凝固成团了的状态才对哦。

@leslintan7138 9 месяцев назад

Must keep air tight container to prevent dryness

@user-qh1ms4qm3d 9 месяцев назад

我想请问一下下为什么放在冰箱冷藏拿出来依然变硬而且还裂开了请问这是什么原因所造成的想象

@meizilooloo 9 месяцев назад

你好😊月饼会硬有许多原因，如果排除掉制作当下面团是柔软的情况，有时是手粉用太多，冰箱温度太低，收藏不当等等。但是会硬到裂开真的非常夸张，我从来没有遇过这种情况呢。请问你是冷藏第几天变硬裂开呢？

@leejiasheng2045 10 месяцев назад

为什么我做了第三天开始变干变硬？

@meizilooloo 10 месяцев назад

你好😊这个食谱我自用了超过10年，也试过因为遇到用了不同牌子的粉（每个牌子的面粉吸水量都不同），收藏不当（如冰箱温度太冷），手粉粘太多了，甚至一些自己没有注意到的原因，让冰皮月饼在短短几天内就变硬。我不清楚你遇到的是什么问题。一般食谱只是一个参考，你可以多做几次从中调整出适合的比例哦。😊

@user-mm1be6fc7g 9 месяцев назад

您好!是普通面粉对吗？糖粉没有,可以放白糖吗？

@meizilooloo 9 месяцев назад

你好😊是的，我用的是普通面粉。没有糖粉可以用白砂糖。

@shirleytan7042 9 месяцев назад

保鲜膜、手套也真省

@hirerscynthia5812 9 месяцев назад

加面粉口感很不好

@meizilooloo 9 месяцев назад

你好😊谢谢你的留言。

@meizilooloo 11 месяцев назад

喜欢冰皮月饼的朋友，欢迎点击以下的连接观看不同口味的馅料做法哦。😊 💝莲蓉月饼（下）： ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-rRkHlJGSDE4.htmlsi=MAuGOh3zssuMT3mY 💝莲蓉月饼（上）： ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-8_ArC-wnW9I.htmlsi=TchC8zfroWrG40E_ 💝绿豆沙冰皮月饼： ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-QrDqv0jvgns.html&si=jHOJp4HeawkBU9Nh 💝青花瓷冰皮月饼: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-jvw6Z8CkDqA.html 💝抹茶红豆沙冰皮月饼: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-N8LtzVRh94o.html 💝冰淇淋冰皮月饼： ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-j5OS4ob4e9k.html 💝菠萝蛋黄酥： ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-83BiiMd7nns.html 💗抹茶千层酥: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-cFYQsPKf7AY.html 💗芋泥千层酥: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-FQHQ6fZIvog.html 💗蛋黄酥: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-szd28wMUrc4.html 💝莲蓉蛋黄月饼: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-f1z14Z8n2i4.html 💝炒莲蓉: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-qWI4gRjp3uE.html 💝古法制作红豆沙: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-yc1Sjhr-IyA.html 💗蔬果粉/天然色素: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-6Iet5phbJX4.html