今回はこじまぽん助さんとコラボ動画!食べログでつくレポ数日本一の豚汁の作り方を教わります!!
材料はシンプル、作り方にポイントあり!実際作って食べてみて、これは一番になるわと納得の豚汁でした!
料理は科学でやってきたCOCOCOROと、分子調理学をうたうぽん助さんの相性は無限大!
※今回は撮影もぽん助さんのスタジオ・機材で行いましたので、普段とは違う雰囲気もお楽しみください!
★こじまぽん助さん
/ @ponsuke_kojima
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ぽん助さんのクックパッド cookpad.com/kitchen/6133136
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◆ポイント
①ごぼうに焼き色をつける ②肉に焼き色をつける ③煮ないで蒸す
■材料 (4人分)
豚バラ肉:400g(ブロック)
ごぼう:1本 にんにく:1片 生姜:1かけ
玉ねぎ:1個 にんじん:1本 大根:1/3本 こんにゃく:1枚
<調味料>
サラダ油:大さじ2〜 和風だし:小さじ2 料理酒:150ml
醤油:適量 水:ひたひた(500mlを目安に) みそ:適量(大さじ2を目安に)
■作り方
豚バラ肉…食べやすい大きさ(やや大きめに)
ごぼう…木材のように切る・5mm程度の厚さの斜め切り
にんにく…みじん切り 生姜…みじん切り
玉ねぎ…くし切り にんじん…1cm幅の半月切り 大根…1cm幅のいちょう切り
こんにゃく…手でちぎり、湯通ししてアク抜きしておく
1:ごぼうに焼き色をつける
鍋にサラダ油をしき、ごぼうを強火で揚げ焼きにする。
ごぼうの両面の縁に焼き色がついたら取り出す。
2:肉に焼き色をつける
鍋に豚バラ肉を入れ、強火で焼き色がつくまで焼く。
豚バラ肉に十分焼き色がついたら、脂を拭き取る。
3:炒める
脂を拭き取ったらにんにく、生姜を加え、軽く色がつくまで炒める。
にんにく、生姜の香りが立ち、軽く色がついたら玉ねぎ、にんじん、大根、
取り出しておいたごぼう、こんにゃくを加える。
中火で脂を絡めるように炒める。
野菜に脂が絡んでツヤが出てきたら和風だしをかけ、再びさっと炒める。
4:蒸す
鍋に料理酒を加え、さっと混ぜる。
蓋をして、時折具材を混ぜながら、大根、にんじんが十分に柔らかくなるまで中火で蒸し焼きにする。
※途中、水分がほとんどなくなった場合は適宜水を足してください!
5:煮る
大根、にんじんに十分に火が入ったら蓋を取り、強火にして水を加える。
ひと煮立ちさせたらみそを加え、混ぜ溶かす。
お好みで、醤油を加えて完成!
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- 目次 -
0:00 今回のハイライト
0:20 OP・コラボゲスト紹介
2:53 材料紹介
4:41 ポイント1 ごぼうの調理
8:19 ポイント2 豚肉の調理
10:49 本調理
12:18 ポイント3 煮ないで蒸す
16:29 仕上げ
20:17 完成・実食
24:44 ED・まとめ
26:23 おまけ
★Special thanks
料理研究家リュウジのバズレシピ さん / @ryuji825
だれウマ【料理研究家】さん
/ @user-gi6se9kr7k
★お仕事依頼 / 動画についてのお問い合わせはこちら → kuu.cococoro.net@gmail.com
★2ndチャンネル(撮影の裏側や雑談、料理だけじゃない様々な動画はこちらで!)
/ @cococoro2nd
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【出演】
料理研究家 大西哲也 / bbq0024
ディレクター ムロサキ / m_syota_kuu
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【BGM提供】
いまたくさん goo.gl/cj9dTW
BGMerさん bgmer.net
若林タカツグ さん / cocoa2448
ウラワアラタ さん / arata_urawa
LAMP BGM さん
他
Shake Up (feat. sorateras) / ALL BGM CHANNEL
(P) & (C) Starmusic Entertainment Inc.
【製作協力】
サムネイル画像:ササキさん / 6991kss
編集協力:宮本憲さん / miyamotoken
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15 июн 2024