北京洪老爷子绝活演示，北京涮羊肉调料讲究与秘籍，绝对感叹

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北京洪老爷子绝活演示，北京涮羊肉调料讲究与秘籍，绝对感叹
#北京记忆#涮羊肉#洪老爷子#秘籍#绝活

Опубликовано:

29 июл 2021

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Комментарии : 80

@user-gd2se9pr5r 2 года назад

剥夺自主选择权，是一种侮辱，老爷子👴说的特别到位，我也是北京人，现在西班牙🇪🇸巴塞罗那，我们这里🈶️八九家涮羊肉，🈶️的懂规矩！！！！！

@user-cv5mj4kq1d 2 года назад

🤭🤭🤭

@stoneshyjohn7297 2 года назад

兑个酱能吹这么久，我真的服

@justinl3678 2 года назад

火鍋再好吃也是食材占主導，料什麽的，搞一個自助區域自己調配才是最好的。

@Franyxes 2 года назад

老北京不服不行 😂 5分钟能说完的事能白扯这么多还不敢顶嘴

@user-dq7nz7lw6n 2 года назад

@@justinl3678 所以你就不用去人家店里吃了，自己去海底捞每样盛一点挑一个也不知道是什么味道的小料，多地道。

@potatocurry849 2 года назад

@@justinl3678 我感觉不是，哪儿都能涮，我特别喜欢北京的料。

@xhlynxhlyn 2 года назад

北京人你懂的，穷讲究

@davidking3450 2 года назад

洪运轩食府，90年代的店开在辟才胡同。门脸儿不太起眼，味美极！手切牛肉薄如蝉翼半透光，可蘸酱生啖。羊肉卷，我最喜欢“半边云”，懂得了什么叫做肥美。记得洪老爷子有妙语：“北京涮羊肉吃法野蛮，但很贵族”。10年前回北京，辟才胡同荡然无存，于是寻踪至城南，不巧没见到洪爷，洪运轩已感觉大不相同…

@user-gd2se9pr5r 2 года назад

一九九一年，我去过辟才胡同，西城区副食品公司采购供应站，我是火鸟色拉油油厂的业务员，我生于东城区安定门，在北京批发粮油三十年！！！！

@benchou7332 2 года назад

我們這裡的大火鍋店，會有一整排十幾種的醬料桶給你杓著調料，但是沒人會調都挑自己常吃的調著吃，還有我們這裡有蒜泥、蔥花、香菜、沙茶、生雞蛋(拿回去後敲開和蛋清用)等南方口味吧，調料吧是統一一的單位，自己小碗調完再端回去沾著吃。。我的醬料一般是，沙茶、醋、香油、蒜泥、蘿蔔泥、胡椒粉、辣椒油、小米椒圈、蔥花、香菜，加蛋清。。

@user-bg4xt3ex5v 2 года назад

老北京就是政治可以糊里糊涂，蘸料可不行！

@jessicadakotah179 2 года назад

人生如料🤗

@yuyufufuhai 2 года назад

倒来倒去就一个意思: 按自己口味加佐料。

@micbread6617 2 года назад

光听说就是专家太到位了

@ruozhuoli6386 2 года назад

北京美食最重视的就是阐述。

@guyiming 2 года назад

羊肉调料给讲出了民主精髓

@user-bl3gt8sr9n 2 года назад

有没有讲出民族精髓.这个另说.老先生“口吐莲花”其实比食物本身要讲究多了！

@user-bl3gt8sr9n 2 года назад

说了半天.就是来自草原的涮肉.照老先生的说法要真的讲究.就应该跑到草原.支个铜锅.就地取材.用草原的沙葱.这才正宗吧？所有的讲究.就来自满蒙的调料方法.和穆斯林的杀羊方式.然后凑成一个（北京美食）？我没有觉得这个涮羊肉有多讲究.对于精细的美食要求.涮羊肉没有什么技法.调料用老先生的话.爱怎么调怎么调.自己喜欢就好.其实涮烤鸭跟涮羊肉比起来.还更有追求！

@guyiming 2 года назад

@@user-bl3gt8sr9n 北京侃爷的实力

@guyiming 2 года назад

@@user-bl3gt8sr9n 呼兰说过商业就是一分钱的产品赋予两分钱的意义再三分钱卖给我们。这个时代追求产品质量性价比的都死光光了

@thulezhang6311 2 года назад

你懂什么叫民主吗

@bobzhang8592 2 года назад

看得想起我爺爺了⋯⋯

@Jimmy-fh1tu 2 года назад

这牛逼了

@yongwangzhiqian85 5 месяцев назад

其实不然，老爷子就是怕你拍照，给自己铺路，怕配出来被人说三到四，毁人晚节。如果烹饪是人各一味那我在家自己做好了，有何区别？去餐馆就是去吃你厨师制作的口味，吃的就是一个厨师对食材的选择和口味调和。

@MrRocchen 2 года назад

洪老爷子是真正的老北京人👍讲究，规矩，文化传承人👍

@TheDrdickenstein Год назад

看这个视频不仅能学会调小料，更重要的是能体会到吹牛X的精髓🤭

@mikefeng1192 2 года назад

长知识了

@geyang61 2 года назад

这老爷子，讲究👍

@user-gd2se9pr5r 2 года назад

现在的人只认钱💰💰，并不懂规矩！！！！！老北京的文化已经彻底玩儿完😩啦！！！！！！

@loong9561 2 года назад

只能说一个人一个吃法，也未必是老北京人都这么讲究。

@jessicadakotah179 2 года назад

草原上的野韭菜是沙葱吧？怪不得我去蒙古吃出韭菜花的味道。老先生懂得真多啊，我是出国了才在越南店吃到的鱼露和日本素面。那个绍兴酒在麻将里也从来没用过

@user-gd2se9pr5r 2 года назад

您去的是内蒙古，还是蒙古国，我会说简单的蒙古🇲🇳语维吾尔语哈萨克🇰🇿语。

@jessicadakotah179 2 года назад

北京侃爷口述历史厉害啦！我去的蒙古国，但看德云斗笑社内蒙那期，看见内蒙也有同样的菜

@yonggao2628 8 месяцев назад

调料就是个人口味谁能说自己调的料每个人都爱吃

@lzhang611 2 года назад

地道

@user-gd2se9pr5r 2 года назад

三十四号，特供站，东城区东华门大街三十四号，有一任经理姓朱，他儿子👦是我哥哥的朋友。

@shiyongyang6473 2 года назад

侃哥好，想肉身翻墙心有余而力不足啊，目前非洲，挣的钱不够去好点儿的地方。

@jlstxl 2 года назад

嚯！给老头捧挺高兴，哈哈，您这酱豆腐，韭菜花老头要说行那我就没话说了

@tianyixu8352 2 года назад

火锅店不都是整一堆调料让你自己选择调吗？跟他这一桌子不都差不多嘛？我目前还真没见过给你调好上桌的。

@mistman5640 2 года назад

怎么没有蒜泥香菜？还是我小时候吃的不正宗？

@104qisile9 2 года назад

香菜是必须的。

@104qisile9 2 года назад

但香菜应该部算在酱料里。

@104qisile9 2 года назад

老爷子说的是酱，应该没算固体的，所以没提香菜、葱、糖蒜之类的。对我来说，没香菜，就没涮肉跟爆肚。没有香菜，就没有灵魂了。

@mistman5640 2 года назад

@@104qisile9 也没谈配什么菜，白菜豆腐粉丝之外还应该有什么？我记得小时候只有这三样，没别的什么涮。

@104qisile9 2 года назад

@@mistman5640 是啊，这三样就很重要了。必不可少的三样，其他的再加进来，就是锦上添花了。

@larryzhu8061 Год назад

可惜现在吃不到正宗涮羊肉了

@haoliu912 8 месяцев назад

料怎么样不知道，这老爷子说话的架子拉起来，一大堆人又得夸他什么正宗老北京了人，最后不管料好不好，都得说好，因为他是正宗老北京人兑的料，必须就好

@lalalahehehexixixi Год назад

牛逼，牛而不装。

@yonggao2628 8 месяцев назад

老爷子说的到位年轻人应该跟这样的老人家多取取经

@user-ch9hi9rl8o 2 года назад

哈哈哈哈那是不是得自己带羊肉不然不是众口难调了

@weiwang5166 2 года назад

这看着好稀，从酱豆腐就看着稀

@thomashawaii Год назад

得让这位跟裕德孚的老板对侃一下看看哪家更强

@thulezhang6311 2 года назад

从这老头点着人说话就知道没啥内涵，一个观点癫过来倒过去得说，也就活得时间长点吸引点眼球挣点票子，估计搁以前就一胡同串子，没见过什么世面。

@songsung8805 2 года назад

看饿了，明儿个去洪运轩涮羊肉尝尝去。

@louiswang8495 2 года назад

那还吹这么长时间干啥，谁吃谁自己去调不就行了。

@tonysang7665 2 года назад

一看就知道没吃过好虾油，虾油是用春天的新鲜虾发酵而成的，好的虾油极其费时费工，讲究季节，原材料，光照通风，工具都很讲究，老爷子根本不懂，以为虾油是臭鱼烂虾做的，那是他没吃过好的，也压根不知道虾油是怎么回事

@baowuli5196 2 года назад

老爷子说的是北京地区老百姓吃的虾酱是用臭鱼臭虾做的。。鱼露是潮汕人做的，直接供应到宫里。过去的老百姓吃不到。

@wangfeng1145 2 года назад

你听清楚老爷子说的话没？没听清楚再去看一遍。

@leonzhou331 2 года назад

老爷子有这觉悟，选择权，那就别在大陆生活了。一通百通，请问您在大陆有选择权吗？

@user-cy4kv4my5x 2 года назад

不要用幼儿园语速。

@bingwei6359 3 месяца назад

没那麽神秘，调料没有绝对配方。故弄悬虚。

@user-bl3gt8sr9n 2 года назад

说的这么昏天黑地.结果就是这几样“调料而已”.芝麻酱.红豆腐乳.韭菜花酱.加饭酒.说的再好.颠过来倒过去.味道能差多少呢？游牧政权而已.还皇族.？还贵族？我看涮羊肉.还没有烤鸭.来的精细.来的有水平呢！

@thomashawaii Год назад

烤鸭算是鲁菜

@user-wp8vh6kl5k 2 года назад

说了半天都是废话！

@user-cy4kv4my5x 2 года назад

你说话那么费劲呢？原来做过护士？

@samer3536 2 года назад

中共黨員開會特色：上午交流會：你忽悠我，我忽悠你。中午宴會：你灌醉我，我灌醉你。下午表彰會：你吹捧我，我吹捧你。晚上舞會：我抱緊你，你抱緊我。深夜約會：你中有我，我中有你。

@Caoderrick 2 года назад

民国时期顺口溜：当官好，当官好。穿皮鞋，带手表。搂着小妞儿满街跑。五十步笑百步，贻笑大方

@user-by9eo9tx4o 2 года назад

废话太多，没什么价值

@hengyuzhang7054 7 месяцев назад

装逼

@bernardmontgomery3859 2 года назад

这老头真能说

@samer3536 2 года назад