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千層酥皮 真的不難|威靈頓牛肉酥皮 自己做才香|甜 鹹都適合的酥皮 

徐大叔和傑糯米 Alex&Jeremy
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18 дек 2020

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Комментарии : 81   
@newcastle0601
@newcastle0601 3 года назад
很愛大叔的影片,真的讚!可以學很多~~!!
@jhaohenghu
@jhaohenghu 3 года назад
等好久,敲碗中
@user-jh3uf8um5y
@user-jh3uf8um5y 3 года назад
超強的! 大叔教的很仔細!謝謝分享
@user-yw5zg6zz8u
@user-yw5zg6zz8u 3 года назад
超級讚一直想知道怎麼做謝謝大叔
@user-kk4iw9qy7m
@user-kk4iw9qy7m 3 года назад
太叔真的太厲害啦
@user-ow5vq5fl2w
@user-ow5vq5fl2w 2 года назад
太讚了大叔!
@htc9080
@htc9080 3 года назад
danish 丹麥麵團 講究的麵包店 會在冷氣房製作 不然烤出來會亂炸沒層次
@ineschen1334
@ineschen1334 3 года назад
自製千層!! 大叔太厲害了! 好像很適合冬天做!天氣冷冷的時候 升溫沒那麼快😍
@alexjeremy0830
@alexjeremy0830 3 года назад
真的👍
@zhaoyc3210
@zhaoyc3210 3 года назад
大叔这个专门买的大理石擀面杖 感觉好重哦 太用心了 原来千层面团真的很多层 还特别告诉要用含水量低的黄油 太用心了
@user-xb9mq7qk2r
@user-xb9mq7qk2r 3 года назад
期待下集
@ARASHI999
@ARASHI999 3 года назад
有香味的影片🤤
@user-ec6fv6mb9j
@user-ec6fv6mb9j 3 года назад
太強了吧!
@jlh3358
@jlh3358 2 года назад
感謝~分享~覺得很厲害,學到很多~請問法式0:43'的法國奶油台灣哪裡買的到呢?
@user-vk5jv3kq2s
@user-vk5jv3kq2s 3 года назад
大叔你好 想請教您 奶油製程澄清奶油是否會影響層次感或是會影響風味嗎?
@fristtree668
@fristtree668 3 года назад
挺棒的
@user-jh3uf8um5y
@user-jh3uf8um5y 3 года назад
超厲害!超仔細! 謝謝教學!
@user-mt4jy2wn7c
@user-mt4jy2wn7c 2 года назад
請問冰麵糰(半小時那個) 如果用急速冷凍櫃 那大概抓多久呢? 然後還想請問大叔做這個酥皮的時間大概是幾小時
@coffeeohya
@coffeeohya 3 года назад
決定寒流來襲來做酥皮
@OUTCYCLE
@OUTCYCLE 3 года назад
看上去就食慾大振
@aaronyang0904
@aaronyang0904 3 года назад
神級大叔!
@user-xl7nu2uw4o
@user-xl7nu2uw4o 3 года назад
如果用手工攪拌水麵糰 會很難成型嗎
@travischen6071
@travischen6071 3 года назад
如果再三折會容易烤焦嗎?
@leokao7819
@leokao7819 3 года назад
最後的果醬小塔好美
@alexjeremy0830
@alexjeremy0830 3 года назад
😀
@snowhung8006
@snowhung8006 3 года назад
Beurrage 可以用 salted butter 嗎?
@diploxki
@diploxki 3 года назад
哎呀在等威靈頓影片之前我已經買好酥皮了說
@alexjeremy0830
@alexjeremy0830 3 года назад
沒關係,酥皮真的很花時間,下次有空再做😀
@meewpw
@meewpw 3 года назад
買過家樂福的酥皮,烤好後像酥皮濃湯鬆鬆的,不像是這種紮實脆麵包的,不知道這種酥皮差在哪裡?名稱上有什麼不同?
@snowhung8006
@snowhung8006 3 года назад
酥皮不需要 yeast? 所以和 croissants 不同?
@meewpw
@meewpw 2 года назад
我做出來的可能中間奶油不夠多不會很多層 外面會烤的很硬裡面沒熟
@user-ef9fx4wc4e
@user-ef9fx4wc4e 2 года назад
手压有点麻烦了 请问用压面机压可以吗
@terencetay998
@terencetay998 4 месяца назад
请问如何分識别中筋麵粉?在国外有405和505麵粉。这倆種算是中筋麵粉嗎?
@bebeparticles8853
@bebeparticles8853 3 года назад
酥皮面团怎么保存呢
@smilepu508
@smilepu508 2 года назад
你好,請問奶油在桿壓過程跑出麵皮這樣算失敗了嗎?有什麼補救辦法呢? 最後做好的酥皮是整團麵糰放入冷凍備用,還是先桿好成片裝正方形再放入冷凍備用呢?(威靈頓派皮使用)謝謝
@alexjeremy0830
@alexjeremy0830 2 года назад
應該是失敗了,可能溫度太高了。如果一 、二天沒有用,建議整團麵糰放入冷凍備用。
@An-lz8un
@An-lz8un 2 года назад
大叔您好,請問放在室溫軟化的奶油,一樣要使用法國奶油嗎?還是一般的奶油就可以了,謝謝
@alexjeremy0830
@alexjeremy0830 2 года назад
一般的奶油含水量比較高,也可以做出來,但失敗的機會比較大。最好還是用酥皮的奶油,另外不能用室溫軟化的奶油喔
@adidas752294
@adidas752294 3 года назад
在製作麵時候的那個質地感覺跟做司康的麵團的質地很相近😶
@boyutsai1409
@boyutsai1409 3 года назад
想問一下做完之後的保存方式~謝謝
@alexjeremy0830
@alexjeremy0830 3 года назад
可以,保鮮膜包起來,冷凍保存
@marychin2685
@marychin2685 3 года назад
👍👍👍
@AniseChang
@AniseChang Год назад
1:02分…二又三分之四杯?還是二又四分之三杯?
@LeoWong123
@LeoWong123 3 года назад
千層酥皮原來就是這樣折來折去折出來的!
@hsieh8052
@hsieh8052 3 года назад
我還是買現成的好了
@alexjeremy0830
@alexjeremy0830 3 года назад
😅😅
@LeoWong123
@LeoWong123 3 года назад
頭香!
@shunchunghung2869
@shunchunghung2869 Год назад
老師,請問酥皮甜甜圈跟起酥棒也是同樣的作法嗎
@alexjeremy0830
@alexjeremy0830 Год назад
請問起酥棒是什麼?
@user-dd7ux9jb6l
@user-dd7ux9jb6l 2 года назад
請問水含量比較低的奶油,那可以用無水奶油嗎?
@ming884
@ming884 2 года назад
不行!因為酥皮的膨脹是奶油裡面的水份因高溫蒸發而來的,澄清奶油含水量幾乎沒有膨脹有限
@a-lii
@a-lii 2 года назад
請問大叔,1:00說的二又三分之四杯是口誤嗎? 因為這樣就變成三又三分之一杯了。 謝謝♥️
@alexjeremy0830
@alexjeremy0830 2 года назад
是的,是大叔口誤,不好意思。二又 3/4 杯才是
@pk6413
@pk6413 3 года назад
還要有一雙暴風雪之手
@alexjeremy0830
@alexjeremy0830 3 года назад
哈哈!真的,做完後掃地機器人很忙
@user-bq3cx3zz5n
@user-bq3cx3zz5n 3 года назад
請問大叔這一份450克做的酥皮麵團有包含威靈頓上面那個網紋嗎?還是是分開在做的
@alexjeremy0830
@alexjeremy0830 3 года назад
網紋的份量是大約一半左右,其實我每次都會多做一點,450克沒有包括網紋
@user-bq3cx3zz5n
@user-bq3cx3zz5n 3 года назад
所以整顆威靈頓大概需要650克的酥皮嗎!我會試試看的!謝謝🙏
@alexjeremy0830
@alexjeremy0830 3 года назад
是的👍👍
@user-zb8qk9yg3z
@user-zb8qk9yg3z 3 года назад
最後多折一次直接破千啦吼
@alexjeremy0830
@alexjeremy0830 3 года назад
真的
@brookskitchen330
@brookskitchen330 3 года назад
折到心累XD
@wadewilson5683
@wadewilson5683 3 года назад
真的蠻多工夫的,所以食譜教學影片都直接叫你買冷凍的酥皮直接來
@alexjeremy0830
@alexjeremy0830 3 года назад
很花時間啊😅
@Justywustington
@Justywustington 2 года назад
袖子应该不要碰到面板吧
@user-sl8sx9mb5m
@user-sl8sx9mb5m 3 года назад
以訂閱~大叔
@alexjeremy0830
@alexjeremy0830 3 года назад
謝謝 明宗😀
@jacky10468
@jacky10468 3 года назад
感覺跟可頌好像
@sit7234
@sit7234 Год назад
"不難"💀
@tuanyuanchien1059
@tuanyuanchien1059 3 года назад
👍👍👍👍👍
Далее
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