法式甜點以細緻多層次聞名
尤其是這道酥脆到不行，有夠好吃的千層酥！
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法式千層酥
千層酥皮：
高筋麵粉63g/低筋麵粉63g/鹽巴2g/砂糖3g/冰水28g/牛奶28g/室溫無鹽奶油13g/冷藏烤派無鹽奶油100g
擀開後180度先烤10分鐘，壓上烤盤後再烤25分
分切成10x5cm大小後，撒上純糖粉烘烤6分鐘至糖粉融化
內餡卡士達：
牛奶200g/砂糖25g/低筋麵粉8g/玉米粉6g/蛋黃1顆/香草籽醬些許/無鹽奶油10g/百香果汁20g/吉利丁3g
裝飾：
白葡萄/藍莓/防潮糖粉些許
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14 авг 2024
