我很喜歡口感有勁道的原味貝果，什麼都不塗也好吃，好像嚼口香糖一樣嚼阿嚼的，一點點淡淡的麵粉香、一點點甜甜的餘韻。出爐當天就抓著啃，隔天就切一半放進小烤箱烤到金黃色酥酥的。
貝果口感要Ｑ，我覺得發酵時間是重點，一發和二發都是30分鐘就夠了。我試過如果發40-50分鐘，貝果口感就會比較像麵包了。
煮貝果我試過用純水、蜂蜜水、和楓糖漿水，差別不大（楓糖漿水煮過的貝果上色會比較深)，所以我就直接用純水比較方便。
材料：
高筋麵粉 375g
即發酵母 3g
糖 30g
鹽 6g
冰水 225ml
200度烤16-18分鐘
17 сен 2020
