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🌸食譜：
Bagel起源於歐洲，流行於美國，由高筋麵粉揉麵、發酵而來，因口感有韌度、有嚼勁，少油少糖，萬物皆可夾而被大家喜愛。發酵的麵團捏成圓環非常可愛，在接近滾沸的水裏燙過才放進烤箱，形成了充滿嚼勁的內部和色澤深厚、鬆脆的外殼。貝果算是麵包裡比較入門款，很適合新手，對揉面的要求不算高，不需手套膜，只要揉稍光滑成團就可以，手揉也完全可以搞定，製作完成特別有成就感！
上次分享過原味貝果，做法家裡每個人都說好吃，有嚼勁的口感，做法特別簡單，發酵時間相對短，少少糖、無油，麵香味濃，外酥內軟組織棒棒的，又健康無油，今天來個變化版，趕上芭比風，用最天然的紅龍果取代清水，輕鬆就能做出芭比粉貝果，好好看喔！整個少女心噴發啊！重點好好吃，還吃的到像奇亞子一樣的口感，太推薦做它ㄧ下了！自己做的真的滿滿成就感啊！
喜歡的美美粉紅貝果的快來做一下～
📌詳細文字食譜🔗
dreamchefhome.com/芭比粉貝果/
📌影片小撇步
1.鬆弛的步驟不要省略，不然最後底部容易烤裂。
2.捏合處一定要捏緊。
3.鬆弛時請注意保濕。
4.貝果雖然不需要揉到手套膜，但還是揉到有一定的延展性，可以大大降低底部接口裂開的機率。
5.分割完不要使勁滾圓，導致麵筋太緊影響鬆弛。正確的做法是鬆鬆的用光滑的一面包住整個麵團整理成圓形就可以了。
6.整形時接口要對齊在一個面上！並把一圈接縫留在底部偏內側，要能被麵團壓住，不然在麵團側面容易發酵和烘烤時裂開。
👩🏻🍳 食材 Recipes
（氣炸鍋）4個
高筋麵粉200 克（可1/5用全麥麵粉取代）
鹽2克
即溶速發酵母2克
火龍果肉126克
🌸依想要的份量自行倍增材料
（氣炸鍋）6個
高筋麵粉300 克（可1/5用全麥麵粉取代）
鹽3克
即溶速發酵母3克
火龍果肉190克
🌸依想要的份量自行倍增材料
煮貝果的糖水：
800克清水
40克砂糖或冰糖
想更光澤可多加1大匙蜂蜜或楓糖（不加糖也可就沒有光澤感）
(For Air Fryer) 4 bagels
High-gluten flour 200 g (1/5 can be replaced with whole wheat flour)
Salt 2 g
Instant active yeast 2 g
Dragon fruit flesh 126 g
🌸Multiply the ingredients as desired
(For Air Fryer) 6 bagels
High-gluten flour 300 g (1/5 can be replaced with whole wheat flour)
Salt 3 g
Instant active yeast 3 g
Dragon fruit flesh 190 g
🌸Multiply the ingredients as desired
Syrup for bagels:
800 g of water
40 g of granulated sugar or rock sugar
For extra shine, you can add an additional tablespoon of honey or maple syrup (you can omit sugar for less shine).
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #芭比粉貝果 #貝果 #Bagels
6 сен 2023
