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厭氧發酵-咖啡處理法-咖啡風味大突破
厭氧發酵處理的變因
有沒有帶皮 有沒有帶果肉
分幾次發酵
在什麼樣的溫度發酵
發酵的時間
用什麼樣的氣體去取代氧氣
或是直接消耗氧氣
各種各種的變化
就會產生咖啡千變萬化的風味
這也是近期很多處理廠
都在嘗試各種不同的厭氧發酵
產生了很多獨特的咖啡風味
元食cafe
FB: / yuan.cafe.17
#厭氧發酵 #氮氣浸漬 #CO2浸漬
#AnaerobicFermentation
#carbondioxideimpregnation
#YUANCAFE
15 окт 2024