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嘉宝蔵での生酛造りの工程 

KikumasamuneOfficial
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15 сен 2024

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Комментарии : 2   
@skekhtehuacso6769
@skekhtehuacso6769 3 месяца назад
生酛は江戸時代初期に製法が確立されていたそうですが、当時は酵母の存在もアルコール発酵のしくみをもわかっていなかったはず。 それなのに、完全に経験則のみに基づいて、最終的に酵母と乳酸とだけが残るように完璧に確立されていたことがものすごいことだと思います。
@user-kq8gm7nr7h
@user-kq8gm7nr7h 2 года назад
勉強になります。ありがとうございましす☺
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