イタリア家庭料理の定番カポナータのパスタ版です。野菜の旨味のみで抽出する旨味の引き出し方は必見です👨🍳
材料
スパゲッティ 90g
パプリカ 1/4個
ズッキーニ 30g
ドライトマト 6g
バジル 少量
イタリアンパセリ 少量
野菜出汁 130cc
ニンニク 1かけ
唐辛子 1個
EXオリーブオイル 大2
塩 適量
作り方
①フライパンにEXオリーブオイルとニンニクのみじんきりと唐辛子を炒め、香りを出し、スライスしてキレ揃えたパプリカを加えすぐ塩をし柔らかくなるまで弱火で炒める。
②ズッキーニを加え再び塩をし軽く炒めドライトマトを加え、バジルとイタリアンパセリを加え香りをだし、野菜出汁を加え全体をまとめる。
③茹で上がったパスタを加え約30秒ソースを吸わせ盛り付ける。
④仕上げにEXオリーブオイルとイタリアンパセリをふり完成です。
◆野菜出汁の作り方はコチラ
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【基本のトマトリゾット】野菜出汁の取り方！本場イタリア料理の真髄
◆ 本日のおすすめ食材◆
ラ・モリサーナ スパゲット・クアドラート amzn.to/38B1OsR
アイコノEXオリーブオイル amzn.to/3zC2Ctv
カラブリア唐辛子 amzn.to/2WzsacF
モティアSALE integrale GROSSO(粗塩) amzn.to/34KqZYc
クリスマス島の塩 粉末 500g amzn.to/3jxw666
◆愛用機材◆
宮崎製作所 ジオ 片手鍋 20cm amzn.to/3rFT0uQ
フィスラーフライパン26cm amzn.to/3DjRjZ5
アルプスシノワ amzn.to/2V6ztI0
ゴムベラ amzn.to/2T8NgfD
アネックス ピンセット amzn.to/3yC4CR8
レードル amzn.to/3yzoyEv
タイガークラウン スケッパー amzn.to/2WnUwpQ
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📚ファビオのレシピ本📚
【１冊目 】パスタと出汁に特化したパスタの本🍝
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「出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ」
【２冊目】ワンランク上の味になる家庭料理本🍛
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#ペペロンチーノ #カポナータ #パスタ
14 авг 2024
