ケンタッキー風のビスケットのレシピです。外側はサックリしていて、中はしっとり。メープルシロップをかければ、かなりKFCに近い味が再現できてるかなと思います。
それに、焼き立ての美味しさを味わえるのは、お家でつくるからこそです。焼き立てのビスケットにたっぷりメープルシロップをかけて、楽しんでみて下さいー
詳しい作り方は、ブログにも掲載してます。
www.akinomedia.com/kfc-biscuit/
■ 材料（10～12個）
・薄力粉 125g
・強力粉 125g
・ベーキングパウダー 13g
・塩 3g
・きび砂糖 10g
・発酵バター（無塩バターでも可） 50g
・全卵 1個（約50g）
・ヨーグルト 130g
・メープルシロップ 大さじ2
・牛乳
■ Ingredients（10～12pieces）
・125g cake flour
・125g bread flour
・13g baking powder
・3g salt
・10g brown sugar
・50g cultured butter（or unsalted butter）
・1 whole egg（about 50g）
・130g plain yogurt
・2 tbsp maple syrup
・milk
■ 作り方
1、発酵バターを、さいの目に切り、冷蔵庫で冷やしておきます。
2、ボールに薄力粉、強力粉、きび砂糖、ベーキングパウダー、塩を入れ、ホイッパーで混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておきます。
3、別のボールに卵、ヨーグルト、メープルシロップを入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておきます。
4、粉にバターを加え、スケッパーを使ってバターが米粒大になるまで、切るように粉と合わせていきます。
5、冷やしておいた卵液を加え、捏ねないよう、少し粉っぽさが残るぐらいまで混ぜていきます。
6、ラップに包み、冷蔵庫で60分ぐらい休ませます。
7、生地を伸ばし、三つ折りにして、90度向きを変えます。
8、7の作業を全部で3回繰り返し、ラップに包んで、冷蔵庫で1時間以上寝かせます。
9、生地を1.5cm厚に伸ばし、型で抜くか、包丁でカットします。（動画では直径6cmのセルクルを使用）
10、抜いた後の生地は、まとめ直して型抜きするか、くるくる巻いて味見用にします。
11、天板に生地を並べて、刷毛で表面に牛乳を塗ります。
12、200℃のオーブンで15～18分焼いたら完成です。
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3 май 2020
