好市多嫩肩里肌切出平鐵牛排，美國號稱僅次於菲力的最嫩部位 (flat iron steak) 

讚喔👍🏻

肩胛部位的肉運動量高含血量也高，血水很多是正常的

嗯嗯，我有去好市多問，他們說他們沒有冷凍設備，就算要冷凍也無法，都是冷藏肉。我問說為何味道這麼重和出水，他們懷疑是那批在美國源頭那邊出狀況。 好的我改標題，不過這個出水量，我的經驗是解凍肉才會出現，冷藏肉不可能煎好沒有切就這樣流。 謝謝您的提醒🙏

對呀！畢竟是這麼大的公司，假如標題是這樣被看到了問題可就大了～ 好市多的問題就是肉常常放太久，船運都會影響他們保存的時間，有點像是熟成過頭，有時開包裝也會有怪味 加上放在開放式冰箱的肉基本上溫度也都不夠低，人拿來來拿去摸來摸去，也都會失溫 有時真的要挑會儘量挑真空包更緊的、血水沒有因為放太久或失溫溢出來太多的，又或者請他們員工幫自己拿一條上述需求的肉這樣子就比較不會雷～

@@KISS810418 我下次再來試煎一次看看會不會比較好，感恩🙏

其實我以前在餐廳叫的都是冷藏牛排，沒叫過板腱這部位，所以我一直天真的以為在好市多買的冷藏嫩肩里肌是冷藏進口。做全熟料理很難分辨是冷藏或解凍肉，但是拿來煎牛排就能以出水狀況輕鬆分辨。 今天我問另一家美牛供應商的板腱是冷凍還是冷藏進口，他們回說冷凍。冷藏肉單價比冷凍肉貴，所以廠商進冷凍貨櫃餐廳拿到手就是冷凍，冷藏就是拿冷藏，才不會魚目混珠。好市多如果進口冷凍板腱解凍放在冷藏區賣，真的讓我誤會了拿來做不適合的牛排料理。

這個滿複雜，好市多我知道ibp美牛肋眼紐約菲力牛排類的是冷藏，其它品項不清楚。反正進口牛排有冷凍也有冷藏，非牛排部位就算空運也是有冷藏冷凍，有的肉商是直接進口冷凍，有的是冷藏效期近了再轉冷凍，還是要問好市多現場分切人員是進什麼規格比較準。

建議牛肉如果做非全熟料理，確認買的是冷藏肉為佳。

@@michael_cuisine 難怪菲力很好吃😂可是好貴

@@Ppapatrick 貴啊～