嫩煎雞胸肉_軟嫩多汁，不柴好吃_想瘦也可以很享受_鹽水浸泡法_章新減肥料理，深夜上菜 

5.5%鹽水冷藏醃製至少兩小時 熱鍋大火煎至四面金黃色 蓋上鍋蓋,轉小火燜4分鐘 全程不開蓋,熄火再燜4~5分鐘

您真是一位樂在其中的廚師。您的分享專業、生動又實用。多謝分享🌷🌈🦜🦋🌸🌸🌸🌸

我很喜歡這個老闆的個性.活潑開朗.有趣，解說又很淸楚。老婆也會補充說明，很好我喜歡你們

科學依據的專業和簡單的做法，真的很老少咸宜，且好吃噢！健康飲食，水嫩心，鹹鮮有賣相，貝棒的讚唄！，值得一看學習，敬祝廚房樂，歡笑聲帶給大家，傳承熱情的視野遼闊，其。原味滿滿的。

通常只能在外面買到有點貴的嫩雞肉吃，現在可以自己料理好吃的雞肉真的太棒了，謝謝分享

現在準備減肥，剛好刷到老師這則視頻，現在留言感謝完，馬上趕緊去買一塊雞胸肉來醃製做做看😁 感謝老師的分享~❤

夫妻同心 齊力斷金 老公太適合上節目了 個性很棒

這個是我看過最好的雞胸肉教學，而且你們的廚藝很好，把沒有處理過的雞胸也煎得很好，厲害。

看您的影片是一種享受！ 您的老婆也很幸福喔！ 讚 ！

家里小朋友正在健身训练，每天严格控制饮食，蛋白质食物主要是以鸡胸肉为主。看到了今天章老师的视频分享，又学到了一招。非常感谢👍❤️

欣赏你们夫妻一起下厨的融洽气氛，👍

頗有科學實驗的feel囉，即使是同樣的料理方式，在您的口中和豫魯老師的操作下，就會讓人有眼睛一亮的感覺，感謝賢伉儷的分享，祝週末愉快。

章新夫妻好：我也來煎雞胸肉，看你們用鹽水泡雞胸肉入病箱冷藏2小時，嚐試看看真的不柴否？感謝你們夫妻的分享呦！晚安

看來章兄下定決心減肥，這道菜不錯👍掌握要領就能做好⋯謝謝分享！加油💪

我自從看了你的影片以後常常跟我老婆照您跟嫂子教的食譜料理美食，我這陣子也胖了不少，反而我老婆在施行減肥計畫從60公斤瘦到現在49公斤，她也是控制熱量攝取以外還多了大量運動，所以在這也幫你加油！謝謝章哥章嫂的分享。

還有鹽漬法啊，好棒喔，這如果切片夾土司加上生菜應該也是不錯的早餐，，上次教做的炒泡菜去全聯賣光了，還要跑兩三家才可買到🤔

這個老闆看起來真像個老頑童，很會逗人開心，做菜也很有一套，但是請上個字目好嗎？感謝你們

很喜歡您們的分享

老师真棒👍👍

一直以來，非常喜歡你(妳)們夫妻的生活廚藝頻道👍，看您備料 烹調食材，輕鬆 自然 歡樂，像家人的感覺，很溫暖，讓我獲益良多。謝謝。祝褔🌹🥰🥰🥰

我真的要學起來，每次煎雞胸肉不是沒熟就是燒焦，但我不太敢吃沒調味的肉，所以我會醃一點醬油去去肉腥味。感謝章新大哥和豫魯姐每天都分享好料理和各種知識讓我們學習。

I really enjoyed your cooking show and have used your cooking with success, thank you very much! I have a question with meat soaked in salt water that if you're cooking for someone with high blood pressure problem and with meat already has salt in it's natural state(all meat has salt already) wouldn't that cause more high blood pressure problems?

今天學著做了這一道菜，煮好之後再撒一點糊椒粒好美味，但我先生說太鹹了點，下次我少加一點鹽看看口感怎麼樣，謝謝您們分享

曾經看過一個部落格裡建議用16%的鹽水浸泡肉類，試過之後鹹到無法入口。料理科學裡有提到用肉量的6%鹽醃製是最佳美味！ 目前現在改用原味優格醃雞肉一晚，烤或煎都非常多汁，連肉腥味都會消除！

兩位賢伉儷夜安 兩塊生雞肉相較之下，肉的顏色明顯不同，出鍋有經過醃製鹽水的肉，較有亮度，飽含水嫩的感覺，感謝分享喔～

太棒了，感谢分享👍👍👍🌹🌹🌹👏👏👏

謝謝師傅

好好好❤

哇 真的很好吃欸 我做了一下 完美嫩度難以置信 鹹味也剛好

😅4分鐘火關掉請問是悶幾分？重看好幾次都看不到曾說過°這首菜對減重的一家人真實用謝謝！

版主好。請問關火後 餘溫 大概還要悶幾分鐘呢？

冰箱還有兩片雞胸肉晚上退冰晚上醃製太棒嘍～💕🥰👍

查了很多資料1.5%-5.5%都有人說~ 我覺得鹹度跟鹽水濃度跟泡的時間都有關~~ 雖然我泡的是豬肉..........還沒試過雞肉~ 3%泡完出來煎會太鹹~因為常常一不小心就泡1-2天..........後來都2%以下.......

謝謝，太棒啦～改天來試試！同樣方法是不是可以煮豬肉白切肉？

水嫩~👍😋

手機靠近瓦斯會危險嗎？ 謝謝你們廚藝的分享，讚！

想念起30歲的體態！期待！

按您的方法一比一做了，鸡味保存，口感嫩甚至有点脆

濃度是溶質/溶質+溶劑，應該是5.2% 22/422=0.0521 雞胸肉一改乾柴印象，看起來很水嫩

太棒謝謝您改天去龍潭市場買試做老爺有口福了

兩夫妻做菜開心！

同樣的方法拿來泡 雞翅 雞腿 腿排拿來炸同樣可以 炸好的炸雞還會噴汁 不用加任何香料就很鮮甜 還可以吃到雞肉的味道 如果是買冷凍肉就不適合了 不然吃起了會有很重的雞屎味 只適合去菜市場當天買的 有沒有冷凍過的看骨髓就看的出來 鮮紅的表示是當天新鮮剛宰的 冷凍的會呈暗紅色 血管也可看到暗紅的血在裡面 有的人會說現在雞肉都是冷凍配送 但是短時間的冷凍跟凍上一天的雞肉看起來就是不一樣 味道也不一樣

y 这一定试试，多谢介绍。

哈哈，太棒了

好棒👍好棒👍，減肥時期一定需要，假日一定要買雞胸肉來試看看，謝謝您詳細說明🥰

謝謝分享！

Wow, Thank you for sharing ❤it !!!

不減肥時吃也很棒啊！可以沾蒜頭辣椒醬油吧？（不會太鹹嗎？）

The sound of your videos is so good - so clear 🤗

看了您的視頻，才發現做菜也是可以很愉快的😅

轉小火加鍋蓋4分鐘後，請問關火後要燜多久？謝謝指點。

👏👏👏為了嫩Q，花點時間等待是值得的😄😄🙏

本人實測關火餘溫三分半是最完美的口感跟熟度

老師好棒

谢谢分享，学会了

有字幕真的較方便，因為看的時候音量調小不會影響旁人。

請問版主，鹽水泡雞胸肉的概念能拿來泡其它肉類嗎？比如牛肉

請問雞胸肉煎4分後.還要再悶多久、謝謝

好方法 請問一下 鹽漬法 最多可以醃多久呢？ 至少 疫情期間 沒有天天上市場啊！

所以是煎完小火悶四分 關火要在悶多久呢

生熟水 解惑了我❤

请问用盐水泡过的鸡胸肉，煮后的盐分会不会很高？因我高血压不能吃太咸的食物。谢谢

哇！這可以拿來做雞肉飯喔！一般外面店家雞肉都偏柴‘還有想問一下20克有兩湯匙嗎？因為我家沒秤！謝謝🙏⋯⋯

照著你的鹽水比例醃泡雞胸肉，冷藏2天才煎，單吃就太鹹，若要長時間浸泡，鹽水比例需要降低一些

請問要買甚麼雞肉的雞胸肉比較好吃？ 減肥也需要豐富的蛋白質噢！

关火焖多久呢？看好几遍没找到 谢谢🙏

減肥🤔我也需要來做做看😂😂😂

請問蓋上熄火多久才開蓋切？

請問醃過後用電鍋蒸會有一樣的效果嗎？

谢谢！我已经看了其他的评论了。真好，谢谢！只可惜的是，没有字幕，不好意思。

我看的另一個版本是鹽水煮滾，丟肉11秒後馬上關火加蓋，等個20分鐘就成功啦

章哥讲话娓娓道来 听着很舒服

请问熄火后，用余温焖煮多久？是4分钟嗎？

如果泡醃一個晚上，會不會變得比較鹹?

講述中沒說，熄火悶多少時間，謝謝您。

做了很成功，本來不愛吃肉的小孩也喜歡 謝謝您們的分享🙂

沒說悶多久？所以大火封住表面，加蓋轉小火煎4分，然後悶多久？

一直羨慕餐廳的鷄胸肉總是那麼嫩，今天終於在這找到答案了，明天要試試看能否做得如你們那樣成功？這是我多年來處理雞胸肉最根本的問題。另外豬瘦肉是否也可採用此方式處理？

请问有用油煎嗎?🤔

我喜歡❤❤❤❤❤

5·5鹽水是一湯匙嗎？

请问你,泡盐水最常可以泡几天？因为我的儿子想要减肥，要明天吃鸡胸肉，所以我想一次过泡几片鸡胸。

您好，請問一下，不論厚度都一樣4分鐘嗎？謝謝您！

章先生伉儷， 我試了兩次，第一次不夠鹹，第二次，超過24小時，比較鹹 請問浸泡時間長短有關？比例5.5%，水/鹽 雞肉厚度有關？比較薄的雞胸肉，5.5%比例要調整低一點？ 我用台鹽的海鹽 鹽的濃度含量有影響？ 謝謝

請問燜多久呢？

發問：請問最後悶的時間大約需要幾分鐘呢？

請問息火要懵多久的時間

章大哥很可爰! 一一住美國的上海粉絲

請問在泡鹽水的時候，雞肉需要劃上幾刀嗎？

請問熄火以後悶多久？

香料盐水（100克水5克鹽，香草，蒜，米酒適量，泡2小時）各面大火煎封住水分，然後小火煎5分鐘，關火（9点0 9分到9点14分）焖5分钟！

關火悶4分鐘，不開蓋又要悶幾分鐘呢？

聽老闆的嗓音可以唱男低音

請問浸泡過的鹽水（有加入蒜和九層塔），可以再次拿來使用浸泡生肉嗎？

版主好，有個建議，廚房瓦斯桶最好離瓦斯爐3公尺，或做一個櫃子把瓦斯桶跟瓦斯爐隔開這樣會較安全

關火後要燜幾分鐘才可以開蓋。 麻煩你。 謝謝你

我的鹽水太鹹 結果雞肉太鹹，有方法可以變的淡一些嗎？

最重要的是大火兩面各煎煎幾分鐘，關火燜幾分鐘（拜託講重點）

請問大概要燜多久的時間呢？

早安，不知可以將迷迭香改為香茅葉