【蒜蓉蒸蝦，簡單快速端出氣派大菜】
大家在吃辦桌或是去餐廳吃飯時
常常都會點一道「蒜蓉蒸蝦」
氣派的蝦子搭上濃郁的蒜蓉醬
每次一端上桌就被秒殺！🤤
而這道看似繁複的經典宴客大菜
其實作法非常簡單喔！👍
今天阿慶就來教大家改良版的「蒜蓉蒸蝦」
讓各位媽媽們在家也能輕鬆變總鋪師！👨🍳
其中成敗的關鍵就是「時間的掌控」⏲
底層的粄條和上層的蝦子
不但要分開蒸煮，時間的長度也都不一！
而最後為了要讓蝦肉能更鮮甜多汁✨
阿慶師也分享獨特小撇步給大家
快點筆記下來👇
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◆需要的食材✍
材料：
✅大白蝦 250g
✅粄條 100g
✅大辣椒 1根
✅紅蔥頭
✅蒜頭 7顆
✅青蔥
✅蒜頭酥 1大匙
調味料：
✅鹽 1/2小匙
✅米酒 1/2小匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅蠔油1大匙
✅香油 1大匙
✅沙拉油 4大匙
✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將粄條切0.5公分寬均勻鋪上盤子備用。
2.將蒜頭、紅蔥頭、辣椒切成細碎狀後備用。
3.熱鍋後倒入沙拉油、香油，1分鐘後沖入蒜蓉。
4.蒜頭酥及調味料一一加入蒜蓉中調製蒜蓉醬。
5.將粄條放入鍋中蒸煮1分半至2分鐘。
6.白蝦切背、去腸泥後，以交叉方式攤平放入粄條上。
7.將調製好的蒜蓉醬倒入蝦肉中，蓋鍋大火蒸煮5分鐘後關火，燜30秒。
8.最後加入蔥絲擺盤即完成。
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5 окт 2020
