0:17【分量】1斤分
材料A
強力粉 150g
ドライイースト 5g
砂糖 10g
水 110g
牛乳 110g
材料B
強力粉 150g
無塩バター 20g
塩 5g
【工程】
0:32 混ぜる
1:36 こねる
2:37 油脂入れ
3:43 丸めて、一次発酵 20～30分
4:15 フィンガーテストで発酵状態を確認
4:23 ガスを抜く
4:40 分割
4:55 丸め
5:30 ラップをかけてベンチタイム 10分
5:41 型にバターを塗っておく
6:07 成形
8:43 ラップをかけて二次発酵 型より高くなるまで
9:00 焼成
【Music】
レモン＆ライム written by おしょう さん
【型のサイズ】1斤型
幅21.7㎝×奥行9.7㎝×高さ9㎝
【詳細はブログにて】
yuccopan.com/r...
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0:17 [Material] 1 loaf
Material A
flour 150g
Dry yeast 5g
Sugar 10g
Water 110g
Milk 110g
Material B
flour 150g
Unsalted butter 20g
Salt 5g
[Process]
0:32 Mix
1:36 knead
2:37 put butter
3:43 1st rise 20-30 minutes
4:15 put flour on your finger and making hole in the dough
4:23 push gas off gently
4:40 divide the dough 3
4:55 make round with streching outside
5:30 bench time 10 minutes with lap
6:07 shape
8:43 2nd rise
9:00 put in oven for 25 min with 200℃
[Music]
Lemon & Lime written by Osho
[Mold size] 1 loaf type
Width 21.7 cm x Depth 9.7 cm x Height 9 cm
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14 окт 2024
