巧克力戚風蛋糕捲 Chocolate Hurricane Roll

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50% 1

材料表:
蛋黃5顆
細砂糖35g
植物油60g
牛奶70g
低筋麵粉60g
可可粉20g
蛋白5顆
細砂糖35g
內餡:
鮮奶油200g
細砂糖35g
可可粉30g
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#巧克力 #蛋糕捲

Опубликовано:

16 сен 2024

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Комментарии : 258

@yzmyangmomo4691 4 года назад

明聰打蛋白的時候不要全硬可以達到快接近硬性發泡但還沒有的程度，然後再拌的時候要小力一點，從中間反手順時針網鋼盆邊緣拌，轉鋼盆，這樣不容易消泡

@Frances6889 5 лет назад

明聰老弟，你要害姊的減重破功！😂 真是好搞定的蛋糕捲，好呷咧！

@泛泛-x2b 4 года назад

明聰師：謝謝你教會我們做糕點，也熱心為我們解決問題，感恩！

@簡巧嵐 4 года назад

謝謝明聰。依照你的作法。我成功啦！真的超級開心。小孩直呼根本是外面賣的。只是有個小小困擾。要怎麼切出漂亮的蛋糕？

@李美怡-l8m 5 лет назад

今天試做，很成功；不過我沒有做內餡只有當純做蛋糕體，不會很甜；很好吃；謝謝明聰

@Jenny-wi9cw 5 лет назад

結果蛋糕體是一次成功，反而鮮奶油一直打發不成功😅試到第四次才成功，打發鮮奶油失敗過程學到要開冷氣、器具可以冰冰箱、可以墊冰袋在鋼盆下等，也算是收穫🙄🙄🙄 好吃啦！謝謝明聰👍

@venus-ok8nu 3 года назад

我在捲時（徒手）有裂開，沒有捲好但真的很好吃謝謝明聰老師分享

@yingchenhsu9046 5 лет назад

要做之前看了大概15次!!!!!

@beeyeehow6901 5 лет назад

一次就成功了，很软不甜做法很简单很好吃

@aa22895509 5 лет назад

烤盤的尺少是 36*30*2

@user-cr4un3do3n 5 лет назад

可以做可麗露嗎～～

@cindylo3077 5 лет назад

你實在太棒了詳細說明蛋白霜和奶油霜打多久！😘

@nala1425 5 лет назад

看到鮮奶油沒有抹完...強迫症表示難受😯

@tangwu1585 5 лет назад

下次想看芋泥蛋糕~

@夏雪-z2e 5 лет назад

芋泥蛋糕之前好像已經做過了？只是多了一個布丁

@tangwu1585 5 лет назад

Chin Chin 我查到了～謝謝～

@aa771203 5 лет назад

值物油可以改用一般炒菜用的沙拉油嗎？

@aa22895509 5 лет назад

可以

@elisayap1307 26 дней назад

谢谢分享好历害

@PoOp-wm8jz Год назад

完全放涼再捲會比較好捲嗎，這幾天捲都有破掉

@sheeppua9170 5 лет назад

离题离题，师父是否可以做焦糖布丁蛋糕的影片吗???

@蔣孟君-q5w 5 лет назад

+1，試過別人的食譜做出來都不太成功😢

@sheeppua9170 5 лет назад

@@蔣孟君-q5w 我是去年出游时 (上海) order 这份甜点觉得超好吃，但又不会做，就请教师父是否有影片可以教学🤣

@Astro_Victon 5 лет назад

+1+1😂

@iiii5566 5 лет назад

明聰，可是戚風蛋糕不是要打粗性發泡（9分發）嗎，我打過硬性發泡沒有比粗性好吃，凡而會沉澱

@aa22895509 5 лет назад

口感不同

@chensunny6426 21 день назад

請問烤模是幾公分*幾公分的？

@user-un9zq5er9y 2 года назад

鮮奶油打不出硬性發泡，打出來滑滑水水的，這樣是需要繼續打下去嗎？我大概五分鐘快速打，請問速度需要在調整嗎？

@user-ke6ei8ng4w Год назад

為什麼我的鮮奶油都打不起來？最後都會油水分離？

@supernoob9549 5 лет назад

It looks very tasty thank you for sweetening our lives😘😋😋👍👍

@user-ew3qu9yk6s 5 лет назад

可以用兩倍的材料一起先攪拌起來之後在分開兩次烤嗎？因為想做2個，不知道放一段時間等第一個烤好，剩下的麵粉會不會消泡

@李美怡-l8m 5 лет назад

鄭亦晴你的問題我也想問

@aa22895509 5 лет назад

那你要先把麵糊冰起來減少他消泡的機會

@user-ew3qu9yk6s 5 лет назад

謝謝🙏

@user-jf7ns6tl4c 5 лет назад

這禮拜一，我們學校有做，我真的覺得這好難😂😂😂尤其在捲的的😂時候

@Astro_Victon 5 лет назад

你是食品加工科嗎(我也是😂)？我同學的有裂開🤣

@weili4655 5 лет назад

哇😍看起來也太~~好吃了😋

@mollywang8352 5 лет назад

請問明聰尺寸37x24x2 食譜該如何調整？（可否教一下調整原則，不然覺得很不好意思，一直在問數學題的感覺🙏🙏）

@aa22895509 5 лет назад

你把配方X80%

@wangrick3148 Год назад

請問蛋白那邊可以用手自己打到發泡嗎

@王淑美-d7t 2 года назад

請問老師，墊烘焙布烤撕開時會有一層亮面是什麼原因？如何改善？謝謝

@惡魔鑽石 5 лет назад

好好吃的感覺

@Karinhohoho 3 года назад

我跟你的食譜做了兩次為何我卷的時候還是裂開😭

@aa22895509 3 года назад

可能蛋糕烤太乾或是蛋糕體太厚

@cherry1029789 4 года назад

請問如果是原味的是不要加可可粉就好嗎

@user-br5gp1ze8m 5 лет назад

看起來好好吃～是說好像沒有很明確的說裂開的原因(?

@aa22895509 5 лет назад

蛋糕體烤太久太乾或是消泡都有可能造成裂開

@子-k4e 5 лет назад

想看您做芋頭奶凍卷

@amychang5521 3 года назад

一次成功，感謝明聰

@elainec1833 3 года назад

請問有recipe 嗎？影片中沒有看到，還是不清楚量要多少

@user-sv6dz9ge3t 5 лет назад

明聰你可以做飲料特調嗎

@guang7095 3 года назад

可以加無鹽奶油嗎？把沙拉油換成奶油

@tiffanywu2297 4 года назад

瑞士人做事精明幹練，連甜點也一樣，把瑞士捲發揚光大的應該是日本人，亞尼克就是學日本的

@候淑蕙 4 года назад

在學校有學過

@惠心蕭-s2h 3 года назад

你好👋請問要烤幾分鐘

@shanksgo2516 3 года назад

明聰您好想用掉家裡剩餘的250g馬斯卡彭內陷（鮮奶油和細砂糖）要怎麼調？謝謝

@陳怡萱-d6l 5 лет назад

可以請問一下可可粉可以直接換成抹茶粉嗎?其他材料會需要調整嗎? 謝謝😁😁😁

@aa22895509 5 лет назад

可以直接換

@user-oz7sk3ll1g 4 года назад

請問一下，我的烤盤是35X44，那配方應該增加多少？

@user-cy1nq3bv5c 3 года назад

請問烤盤紙是烘焙紙嗎？還是白報紙？

@雅慧-r9y 4 года назад

請問要等涼再脫模和是馬上撕開烘焙紙

@user-xy6ff5nx6j 3 года назад

他的影片是出爐後立即脫模

@哈哈哈-t6h 4 года назад

沙拉油可以換橄欖油或奶油嗎？

@DECO2739 3 года назад

請問明聰老師，如果要做原味的粉量跟牛奶要怎麼調整呢? 謝謝~

@aa22895509 3 года назад

可可粉改回麵粉然後牛奶少30CC

@user-yy3iu2zp3w 5 лет назад

如果想做原味的話不要加可可粉就可以了嗎？

@aa22895509 5 лет назад

你打可可粉換回麵粉

@空姐雨來菇丁采綸 3 года назад

這個蛋糕捲有沒有可能用無烤箱的方式完成呢？

@user-fx2hw7yo5v 3 года назад

妳有吃過嗎？沒烤過的

@路清辰 5 лет назад

明聰！如果忘記加植物油的話會失敗嗎？

@aa22895509 5 лет назад

蛋糕會比較硬

@lineric8143 3 года назад

家庭用的烤箱可以用嗎

@yunyun1746 3 года назад

做這個如果是30L烤箱用的深烤盤怎麼減配方

@manso902 5 лет назад

為什麼表皮總是會濕㗳㗳的？已經烤得很久了～不是不熟的

@aa22895509 5 лет назад

我的配方？

@楊魔術仁榮 4 года назад

老師您好：為甚麼打蛋白有時候是溼性發泡，有時候是硬性發泡，謝謝您！晚安😴

@aa22895509 4 года назад

看你要讓蛋糕變得多膨

@賴怡君-s6x 4 года назад

烤盤要用多大的呢?

@izzie_steven 5 лет назад

最近正好想做這個耶～謝謝

@汝-d2x 5 лет назад

想看明聰做紅豆麵包!

@陳雅雯-k6j 5 лет назад

沒有鮮奶油可以用一般鮮奶打嗎？內餡的部分

@aa22895509 5 лет назад

打不起來

@chanmiss8180 3 года назад

明聪你的蛋糕表皮不会掉皮，好漂亮，而我做的总掉皮，为什么？

@aa22895509 3 года назад

很多因素都會影響配方烤的時間烤溫你如果蛋糕表層沒有烤到稍微乾那層皮濕濕的就會容易黏在烤盤紙上面或是調皮

@lulu06252001 3 года назад

請問可以冰冷凍保存嗎？

@ponshermaine8004 3 года назад

请问是用动物还是植物性鲜奶油？

@angel-catherine-1 2 года назад

老師36×30×2的尺寸對嗎？

@user-jl2qw6uy4s 4 года назад

明聰師，請問可以教教內餡是草莓口味的，好想吃草莓的

@aa22895509 4 года назад

可以啊

@wewechen7851 4 года назад

請問烤盤要用多大的？

@nancyteng1696 4 года назад

34×28

@黃妹妹-w2r 5 лет назад

請問丙檢有一項巧克力戚風蛋糕捲為什麼在捲的時候皮都會掉噴水後也被黏起來了😭蛋糕體也有放涼還是一樣

@iiii5566 5 лет назад

如果你蛋糕出爐是倒扣的，那濕氣會跑到表皮，所以在捲時就會破皮。不然就是你還要在烤一下

@user-qg8wj3ju6j 5 лет назад

請問烤箱上下火的溫度是多少? 要烤多少時間? 謝謝

@aa22895509 5 лет назад

上下火170 烤20分鐘

@irenet6657 4 года назад

請問:45×33的烤盤材料要怎麼計算?

@ei690211 4 года назад

請問在捲時會裂開,是蛋糕體太厚嗎

@aa22895509 4 года назад

有可能

@許馨儀 5 лет назад

請問明聰老師內餡也可以當生日蛋糕的內餡嗎？

@aa22895509 5 лет назад

可以啊

@angiezheng6885 2 года назад

哈喽我想问问你做蛋糕卷的烤盘多大

@user-hf2li2qq8j 4 года назад

請問明聰，為什麼蛋糕會黏在烤培紙上

@aa22895509 4 года назад

你說翻面後嗎? 應該是表層沒烤乾

@koongyokefoong5846 5 лет назад

请问出炉后马上脱模，倒扣撕掉纸后放凉吗？我也是这样做，但为什么放晾后发现蛋糕湿湿的，按下去有嘶嘶声。求解答。

@aa22895509 5 лет назад

還沒烤熟

@galaxynote4874 5 лет назад

好好吃感觉

@陳素貞-u2l 3 года назад

我奶油沒打成功都是牛奶水

@赵桂敏 4 года назад

可可粉有什么作用?可以直接加巧克力酱吗？

@aa22895509 4 года назад

不可以用醬

@ChloeCheng23 3 года назад

明璁請問蛋糕體模具的長寬

@joeyleong6917 5 лет назад

明聰，你的烤盤是什麼尺寸？

@aa22895509 5 лет назад

36X30X2

@koongyokefoong5846 5 лет назад

请问明聪，是放在冰箱的上面(结冰)那边，还是下面？

@aa22895509 5 лет назад

下面

@may9129 4 года назад

你好我想問下，唔知點解我反轉嗰下新嗰油紙黏到好多蛋糕，請問是唔是唔熟？

@user-xy6ff5nx6j 3 года назад

應該是沒熟烤箱溫度調高一點烤的時間再久一點點

@煮竹煮竹阿築築 5 лет назад

有兄dei明天會去烘焙展嗎0.0？

@耶嘿-j5u 2 года назад

這個可以弄成6寸模還是8寸模

@aa22895509 2 года назад

這個配方是8寸的

@謝旻芮-s9s 5 лет назад

明聰你用的桌上型攪拌機是什麼牌子

@夏雪-z2e 5 лет назад

之前他有說過了是美膳雅的哦

@鮪魚吃鮪魚 5 лет назад

安安，好久沒看你的影片了

@aa22895509 5 лет назад

歡迎回家

@user-bo3ww8zp5g 5 лет назад

要怎樣蛋糕皮才不會黏在烤盤紙上？

@aa22895509 5 лет назад

有烤表層乾就可以

@mooihongngumooihong4173 4 года назад

你好、你的蛋分离得好干净、完全看不到蛋白液了！！！请问你是怎么做到的？？？

@user-xy6ff5nx6j 3 года назад

蛋新鮮徒手分蛋就很容易如果你不會徒手分蛋有蛋液分離器可以買

@疆畝壓再添尚妃 4 года назад

想請問一下明聰，請問烤盤大小是幾乘幾的呢？謝謝

@李芬-s7h 4 года назад

也想知道

@JC-iy4qb 3 года назад

請問烤盤的大小多少呢？

@凡-n2f 3 года назад

烤盤大小？....沒寫？...

@emo--rc8un 5 лет назад

如果用这个巧克力奶油霜来抹奶油蛋糕的外层可以吗？

@aa22895509 5 лет назад

可以

@Tiffany_821 5 лет назад

我買的可可是不能直接吃的，那那個鮮奶油怎麼辦？

@aa22895509 5 лет назад

你要買那種能直接吃的歐因為鮮奶油是不用再加熱的

@郭珮辰 5 лет назад

請問一下為什麼我在捲蛋糕的時候會斷裂？

@aa22895509 5 лет назад

可能你的蛋糕太濕或是太乾

@user-ge3om7xx1y 4 года назад

請問一下明聰不吃蛋要用什麼讓蛋糕發起來?謝謝。

@aa22895509 4 года назад

你不加蛋就不是蛋糕了會變成麵包

@user-ge3om7xx1y 4 года назад

@@aa22895509 感謝回覆加油，前幾次看影片中你沒說話，身體好了嗎？

@施美英-o8n 2 года назад

請問打發的鮮奶油剩下可如何處理

@aa22895509 2 года назад

也是可以吃

@萊力力 5 лет назад

鮮奶油是動鮮嗎?

@aa22895509 5 лет назад

是

@missfong5963 4 года назад

请问你的烤盘是多少尺寸，是代表多少cm呢？ 🙏🙏

@aa22895509 4 года назад

28X34

@gavin1663 5 лет назад

明聰您好我想問一下我的成品是有成型但是吃起來有點乾是什麼原因呢？另外吃起來不夠蓬鬆過於緊實是哪一步驟弄錯了呢？謝謝

@aa22895509 5 лет назад

蛋糕烤太久或是蛋白消泡

@windy_us4114 5 лет назад

难道只有我没看到配方表吗？😂 哪里有配方的量？

@aa22895509 5 лет назад

影片下方資訊欄

@user-yy7yo6vp3u 5 лет назад

明聰有去烘焙展嗎？😂

@佳菲貓 4 года назад

請問為什麼我做出來的蛋糕皮很亁，一卷捲就裂

@aa22895509 4 года назад

有可能烤過頭