PRIDE FISHとのコラボ!🐟
今回は愛媛県が誇る幻の魚「アコウ(キジハタ)」です!
限られた時期にだけ出会える、幻の高級魚として
市場にもなかなか出回らない来島海峡の至宝!
実は、Georgeさんも好きな魚の上位にあるのが
このキジハタ(アコウ)だったんです。
キジハタ愛たっぷりのシェフが作るアクアパッツァは
簡単で極ウマ!もう最強です!
◆PRIDE FISH「来島海峡のアコウ」
www.pride-fish...
◆合わせたお酒「白鶴ブラン」
www.hakutsuru....
【アコウのアクアパッツァ/レシピ】
◆材料
・アサリ(10個)
・ミニトマト(10個)
・オリーブ (6個)
・ニンニク (2かけ)
・白鶴ブラン (150cc)
・イタリアンパセリ (適量)
・オリーブオイル(適量)
◆作り方
1)アコウはウロコ、えら、はらわたを掃除する。
2)フライパンにニンニク、オリーブオイルを入れきつね色になるまで香りをだす。
3)2のフライパンに塩コショウをしたアコウを入れ両面ポワレする。
4)アコウに焼き色がついたら、トマト、オリーブ、アサリを入れ、
白鶴ブランを回し入れる。蓋をし、アサリが開くまで火を入れる。
5)アコウに火が通ったら、取り出しソースを仕上げる
ジュースを煮詰めて味を整え、オリーブオイルを入れ乳化させる。
6)アコウを更に盛り、ソースをかけイタリアンパセリを散らし完成!
#白鶴 #george #アコウ
5 сен 2024